Probé el Pan de coco en su lugar de origen: este rico yaniqueque de Samaná es uno de los secretos mejor guardados de esta preciosa región. Ahora puedes hacerlo también en casa.
Por - Revisado: . Original: 26 Jun 2003.
❝ ¡Increíblemente bueno! Y sabe pimpún al de Samaná... ❞
Porqué la ❤️
Claro que a todos nos encanta el famoso Yaniqueque frito Cocolo, pero ¿sabías que hay otro en Samaná?
Bueno, si te lo has perdido, es hora de que lo pruebes en casa, aunque solo sea porque no puedes escaparte unos días para disfrutarlo en la playa de Playa Rincón, a la sombra de un cocotero. Justo como hice yo.
¿Qué es Pan de coco?
Hace años, cuando la Tía Ilana viajaba a Samaná tan a menudo que era prácticamente una residente, volvió de uno de sus viajes con un "descubrimiento" culinario.
¿El gran descubrimiento de Tía Ilana? El pan de coco. Este pan plano y sin levadura lo vendían vendedores ambulantes en un remoto campo de Samaná.
Al conocer la noticia me quedé muy intrigada. Con esto como excusa, nos fuimos a Samaná. En Playa Rincón, una de las playas más impresionantes que he visto nunca, conocimos a Franca, una señora que se ganaba la vida vendiendo pan de coco al estilo de Samaná.
Compramos casi la mitad de lo que llevaba (¡con fines científicos!), y después de ofrecerle llevarla de vuelta a casa -para que pudiera evitar la larga caminata fuera de la playa aislada- y tuvo la amabilidad de mostrarme como hacerlo.
Pan de coco o yaniqueque de Samaná.
Con qué servir
Es un pan que se presta mejor como guarnición para servirlo con alguna salsa, lo recomiendo, sobre todo con el clásico de Samaná, el Pescado con coco, y con mi variante favorita, los Camarones con salsa de coco.
¿Otra buena idea? Pruébalo con cualquiera de nuestras bebidas calientes para el desayuno (queda genial con el Chocolate de agua y el Chocolate con leche).
Consejos útiles
- Horno: Ten en cuenta que tradicionalmente no se hacía en un horno moderno, así que no quedará exactamente igual que en Samaná. El fogón de de leña de Doña Franca daba un pan mucho más oscuro. Supongo que esto es lo mejor que se puede conseguir sin un fogón. 😉
- Cobertura de coco: La receta original no incluía la cobertura de coco por encima; es un experimento mío que al final me ha gustado, ya que le da otra capa de textura al pan.
- Amasado: Probé a hacerlo tanto a mano como con la batidora y funcionó en ambos casos, pero es mucho más fácil con la batidora (y más rápido, ya que solo se necesita amasar un minuto).
- Consistencia: Te aviso de que, a diferencia del pan levado, este lleva polvo de hornear, lo que lo hace más denso y pesado que el pan tradicional.
- Tamaño: Tradicionalmente se hace más grande, de unos 15-20 cm [6-8 pulgadas] de diámetro. Yo lo hice más pequeño.
Sobre esta receta
Compramos más o menos la mitad de lo que llevaba Doña Franca (¡con fines científicos! 😁), y después de ofrecerle llevarla a casa -para que se ahorrara el largo camino desde esa playa tan apartada, me enseñó como hacer pan de coco.
Esta es la receta que me dio esta señora, así que seguro que hay otras formas de prepararlo.
Esta receta de pan de coco solo se encuentra en Samaná, la capital del coco de la República Dominicana, y es un plato muy popular entre los vendedores ambulantes.
Aunque estoy bastante seguro de que nunca leerá esto, me gustaría agradecer a Franca, de Playa Rincón, Samaná, por compartir su receta conmigo.
Receta
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Pan de Coco o Yaniqueque de Samaná
Ingredientes
- 5 cucharada aceite, cantidad dividida
- 2 ¼ tazas harina, cernida
- 1 taza leche de coco
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadita polvo de hornear
- ¼ taza coco , rallado grueso (opcional)
Instrucciones
1. Preparar
Unta una plancha de hornear con 2 cucharadas de aceite. Reserva el resto del aceite.Calienta el horno a 300 ºF [150 ºC].
2. Combinar
- En un recipiente profundo mezcla harina, leche de coco, sal, bicarbonato y polvo de hornear.Amasa con el gancho de la batidora o a mano con una espátula y termina de amasar con las manos.⚠️ Tendrás que untarte las manos con aceite, ya que la masa es muy pegajosa (debe quedar un poco grumosa, de ahí que haya que untarse las manos con aceite).
3. Dar forma
- Divide la masa en seis bolas. Colócalas sobre la bandeja aceitada. Aplástalas hasta convertirlas en disco de ¾ pulgada de espesor [1.5 centímetro].Cubre los discos con el coco rallado.
4. Hornear
- Cuece el pan en el horno precalentado por unos 25 minutos. Pincha con un palillo en el centro para probar que esté cocido. El pan aun estará un tanto pálido.Pon el horno a gratinar y deja que se doren, pero vigílalos para que no se quemen.⚠️ El pan tradicional se cocina en un fogón; para conseguir ese color en una cocina moderna hay que dar ese paso más.
5. Servir
- Sírvelo mientras aún esté caliente o, una vez que se haya enfriado, guárdalo en un recipiente hermético y consúmelo a más tardar al otro día.Echa un vistazo a las sugerencias de servir que aparecen encima de la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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