Pan de Coco de Samaná

Porqué la ❤️

Hace años, cuando la Tía Ilana viajaba a Samaná tan a menudo que era prácticamente una residente, volvió de uno de sus viajes con un "descubrimiento" culinario.

¿El gran descubrimiento de Tía Ilana? El pan de coco. Este pan plano y sin levadura lo vendían vendedores ambulantes en algún campo remoto de Samaná. Por desgracia, aunque pudo probarlo, no consiguió la receta.

Cultura e historia

Al conocer la noticia me quedé muy intrigada. Con esto como excusa, nos fuimos a Samaná. En Playa Rincón, una de las playas más impresionantes que he visto nunca, conocimos a Franca, una señora que se ganaba la vida vendiendo pan de coco al estilo de Samaná.

Compramos casi la mitad de lo que llevaba (¡con fines científicos!), y después de ofrecerle llevarla de vuelta a casa -para que pudiera evitar la larga caminata fuera de la playa aislada- recibí una lección sobre cómo hacer pan de coco.

Esta receta de pan de coco sólo se puede encontrar en Samaná, la capital del coco de la República Dominicana, y es vendida casi siempre por vendedores ambulantes.

Pan de coco de Samaná.

Cómo servir

Es un pan que se presta mejor como guarnición para servirlo con alguna salsa, lo recomiendo, sobre todo con el clásico de Samaná, el pescado con coco, y con mi variante favorita, los camarones con salsa de coco y jengibre.

Sobre esta receta

La receta original no incluía la corteza de coco rallado, esto es un experimento mío que acabó gustándome, ya que añade otra capa de textura al pan. Probé a hacerlo tanto a mano como con la batidora y ambos funcionaron, pero es mucho más fácil con la batidora (y más rápido, ya que sólo necesitó un minuto de amasado).

Te advierto que, a diferencia del pan de coco con levadura, éste está leudado con polvo de hornear y lo hace más denso y pesado que el pan tradicional.

Aunque estoy bastante seguro de que nunca leerá esto, me gustaría agradecer a Franca, de Playa Rincón, Samaná, por compartir su receta conmigo.

¡Buen provecho!