Locrio de Trigo con Longaniza

Como es el caso con muchos platos, aquí y en todas partes, tu familiaridad con el Locrio de Trigo con Longaniza dependerá en gran manera de la situación económica de tu familia cuando eras niño.

Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID.

Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) el la que el trigo es usado en vez de arroz.

Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, mas cerca de la consistencia de un risotto.

¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. Te va a encantar.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Locrio de Trigo con Longaniza

Receta Locrio de Trigo con Longaniza: Una receta deliciosa con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con el trigo.

Porciones: 6 porciones

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Tiempo de preparación: 2 horas 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 2 horas 20 minutos

Autor de la receta: Clara González

Ingredientes

• 3 tazas de trigo
• 6 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de aceite vegetal, (maní, maíz o soya)
• 1 ½ lb [0.68 kg] de longaniza
• 1 taza de auyama cortada en cubitos, (opcional)
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cortados en cubitos
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos
• 2 dientes de ajo majado
• 1 taza de salsa de tomate, (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
• 1 pizca de orégano
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharaditas de pimienta
• 3 - 4 ramitos cilantro picado

Elaboración paso a paso

• Remoja el trigo en el agua por al menos dos horas antes de cocinarlo. Elimina el agua sobrante del trigo, exprimiendo para deshacerse de la mayor cantidad de agua posible.
• En un caldero calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la longaniza hasta que dore.
• Baja la temperatura a medio y agrega auyama, pimiento, tomate, cebolla y ajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezcla bien.
• Agrega el trigo y el cilantro y mezcla bien. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo por cinco minutos.
• Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.