Como es el caso con muchos platos, aquí y en todas partes, tu familiaridad con el Locrio de Trigo con Longaniza dependerá en gran manera de la situación económica de tu familia cuando eras niño.
Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID.
Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) el la que el trigo es usado en vez de arroz.
Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, mas cerca de la consistencia de un risotto.
¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. Te va a encantar.
¡Buen provecho!
Tía Clara
- 3 tazas de trigo
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
- 1 1/2 lb [0.68 kg] de longaniza
- 1 taza de auyama cortada en cubitos (opcional)
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos
- 2 dientes de ajo majado
- 1 taza de salsa de tomate (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
- 1 pizca de orégano
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharaditas de pimienta
- 3 - 4 ramitos cilantro picado
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Remoja el trigo en el agua por al menos dos horas antes de cocinarlo. Elimina el agua sobrante del trigo, exprimiendo para deshacerse de la mayor cantidad de agua posible.
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En un caldero calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la longaniza hasta que dore.
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Baja la temperatura a medio y agrega auyama, pimiento, tomate, cebolla y ajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezcla bien.
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Agrega el trigo y el cilantro y mezcla bien. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo por cinco minutos.
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Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.
Locrio de Arenque
Me gustaria hacer esta receta. Cual es el trigo que usa? Se puede encontrar en cualquier supermercado?
Por favor busca uno que se parezca al de la foto.
Hello Querida tia Clara, es my Primera Vez Con Ustedes; Una Pregunta Cuando remojamos el trigo Para Su Cocion, es en Agua tibia O fria por k Me interesa hacer la ensalada Y locrio k se ven exquisitos.thanks Kiss.!!
Agua a temperatura ambiente.
Definitivamente las mejores recetas, creo que he hecho mas de la mitad de los platos publicados aqui y siempre me salen excelente y mis invitados mas que satisfechos y felices, hoy estoy haciendo esta receta y la verdad no puedo esperar para probarlo, gracias tia clara! 🙂
Uhhh acabo de hacer esta receta, como buena dominicana lo disfrute hasta el último poquito. Muchas gracias por compartir su conocimientos
Muy buenas
Lo hice,a mi estilo y me encanto no quedo nada soy ominicana y siempe le pongo mi toque a las cosas quedo sensacional
No hay que agregar mas agua?…en tan poquito tiempo se cosina el trigo?
Sí, se cocina bien rápido.
Buenas tardes, me gustaría recibir todas las recetas de la tía Clara, son fabulosas
Rica me encanta rodó
Con el trigo y esta página es exquisita.
No hay q agregar mas agua para cocinar el trigo???