Este locrio de trigo es un plato de trigo sabroso y rápido de hacer, y una alternativa al arroz rica en fibra. Además, te damos varias opciones para que lo hagas como más te guste y compartimos alguna información interesante sobre este único y sabroso plato dominicano.
Por - Revisado: . Original: 27 Ene 2011.
Porqué la ❤️
Como es el caso con muchos platos, aquí y en todas partes, tu familiaridad con el Locrio de Trigo con Longaniza dependerá en gran manera de la situación económica de tu familia cuando eras niño.
Su historia
Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Mami fue maestra de escuela rural durante un tiempo en mi niñez.
Las escuelas rurales tenían programas de almuerzos, ya que la inseguridad alimentaria era un gran problema en las comunidades rurales (todavía lo es, pero era peor entonces). Los cocineros de las escuelas preparaban locrio con trigo en lugar de arroz porque las escuelas recibían grandes donaciones de trigo bulgur de la agencia de ayuda USAID.
Versiones
Como en cualquier otro locrio, éste puede elaborarse con diferentes proteínas. Hay algunas versiones populares, algunas dignas de mención: de salchichón (salami dominicano), pica-pica (sardinas), arenque, chuletas de cerdo ahumadas y longaniza.
Locrio de trigo con longaniza.
Con qué servir
Va muy bien con unas rodajas de aguacate, un poco de ensalada dominicana y unos fritos maduros (plátanos maduros fritos).
También me gustan unas arepitas de yuca, arepitas de maíz o arañitas de plátanos.
Consejos útiles
- El tipo de trigo más utilizado es el mismo que se usa para hacer kipes (trigo grueso o número 3), pero yo he probado con otros diferentes y, aunque la consistencia varía, todos me han gustado. Utiliza lo que puedas encontrar.
- Para hacerlo locrio de trigo con pica pica, sigue la misma receta pero omite dorar las sardinas, y utiliza la salsa de tomate en la que venía cuando la receta pide salsa de tomate.
- Para hacerlo con chuleta, o salami, sólo hay que seguir las instrucciones exactas aquí. Para el vídeo incluso he mezclado chuleta y longaniza mitad y mitad.
Sobre esta receta
Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) en la que el trigo es usado en vez de arroz.
Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, más cerca de la consistencia de un risotto.
¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. Te va a encantar.
Vídeo
Receta
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Locrio de Trigo [Receta + Video] Arroz de Trigo
Ingredientes
- 3 taza trigo bulgur, no. 3 (ver notas) - Enlace afiliado a Amazon
- 2 cucharadas aceite
- 1½ lb longaniza, [0.68 kg] (o chuleta ahumada picada, o una combinación de las dos)
- 1 taza auyama, cortada en cubitos (opcional)
- 1 cebolla , pequeña cortada en cubos
- 1 pimiento morrón, cortado en cubitos
- 1 taza tomate, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, majado
- 1 taza salsa de tomate
- 1 pizca orégano
- 1½ cucharaditas sal
- ½ cucharaditas pimienta
- 1 manojo cilantro , picado
Instrucciones
1. Remojar el trigo
Añade suficiente agua al trigo para cubrirlo. Déjalo reposar durante 2 horas.Exprimir el trigo en un colador para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Reservar.
2. Dorar la carne
- En una olla calienta el aceite a fuego alto.Cocinar la carne removiendo hasta que se dore.
3. Cocinar los vegetales
- Bajar el fuego y añadir auyama, pimientos, cebolla, ajo y tomates. Cocina revolviendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas. Añade la salsa de tomate, pimienta, sal y orégano y mezcla bien.
4. Cocinar el trigo
- Incorpora el trigo. Tapa y cuece a fuego bajo durante 5 minutos.Retira del fuego y añade el cilantro.
5. Servir
- Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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El trigo o bulgur es un ingrediente habitual en nuestra cocina, y el kipe (kibbeh dominicano) es el plato de trigo más popular. También lo preparamos en tipili (tabulé dominicano) y trigo con dulce, una deliciosa papilla de trigo.
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