Este locrio de trigo es un plato de trigo sabroso y rápido de hacer, y una alternativa al arroz rica en fibra. Además, te damos varias opciones para que lo hagas como más te guste.
| Read in English | Ir a la Receta |
Como es el caso con muchos platos, aquí y en todas partes, tu familiaridad con el Locrio de Trigo con Longaniza dependerá en gran manera de la situación económica de tu familia cuando eras niño.
Su historia
Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Mami fue maestra de escuela rural durante un tiempo en mi niñez.
Las escuelas rurales tenían programas de almuerzos, ya que la inseguridad alimentaria era un gran problema en las comunidades rurales (todavía lo es, pero era peor entonces). Los cocineros de las escuelas preparaban locrio con trigo en lugar de arroz porque las escuelas recibían grandes donaciones de bulgur de la agencia de ayuda USAID.
Versiones
Como en cualquier otro locrio, éste puede elaborarse con diferentes proteínas. Hay algunas versiones populares, algunas dignas de mención: de salchichón, pica-pica (sardinas), arenque, chuletas de cerdo ahumadas y longaniza.
Sobre esta receta
Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) el la que el trigo es usado en vez de arroz.
Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, mas cerca de la consistencia de un risotto.
¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. Te va a encantar.
¡Buen provecho!
[Receta + Video] Locrio de Trigo
Ingredientes
- 3 taza de trigo no. 3 (ver notas) - Enlace afiliado a Amazon
- 2 cucharadas de aceite
- 1½ lb de longaniza [0.68 kg] (o chuleta ahumada picada, o una combinación de las dos)
- 1 taza de auyama cortada en cubitos (opcional)
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 taza de tomate cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo majado
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 pizca de orégano
- 1½ cucharaditas de sal
- ½ cucharaditas de pimienta
- 1 manojo de cilantro picado
Instrucciones
Remojar el trigo: Añade suficiente agua al trigo para cubrirlo. Déjalo reposar durante 2 horas.Exprimir el trigo en un colador para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Reservar.-
Dorar la carne: En una olla calienta el aceite a fuego alto.Cocinar la carne removiendo hasta que se dore.
-
Cocinar los vegetales: Bajar el fuego y añadir auyama, pimientos, cebolla, ajo y tomates. Cocina revolviendo hasta que las cebollas se tornen translúcidas. Añade la salsa de tomate, pimienta, sal y orégano y mezcla bien.
-
Cocinar el trigo: Incorpora el trigo. Tapa y cuece a fuego bajo durante 5 minutos.Retira del fuego y añade el cilantro.
-
Servir: Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.
Video
Trucos y Notas
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Me gustaria hacer esta receta. Cual es el trigo que usa? Se puede encontrar en cualquier supermercado?
Hello Querida tia Clara, es my Primera Vez Con Ustedes; Una Pregunta Cuando remojamos el trigo Para Su Cocion, es en Agua tibia O fria por k Me interesa hacer la ensalada Y locrio k se ven exquisitos.thanks Kiss.!!
Definitivamente las mejores recetas, creo que he hecho mas de la mitad de los platos publicados aqui y siempre me salen excelente y mis invitados mas que satisfechos y felices, hoy estoy haciendo esta receta y la verdad no puedo esperar para probarlo, gracias tia clara! 🙂