Usa sobras de arroz en esta espectacular y colorida receta de ensalada de arroz, perfecta para las comidas al aire libre, juntaderas y BBQs. Con una rica combinación de ingredientes dulces y salados, arroz sobrante, y servida a temperatura ambiente; perfecta para el verano.
Por - Revisado: . Original: 28 Jun 2021.
Porqué la ❤️
Esta ensalada de arroz y piña combina tantas cosas que me encantan: reutilizar sobras, ensaladas de verano coloridas y cosas que requieren poca cocción en el calor del verano.
Perfecta para servir a temperatura ambiente, esta ensalada no requiere mantenerla fría, y tiene ese toque dulce que tanto nos gusta con nuestros platos salados.
Versiones
Este plato también se puede modificar de muchas maneras para adaptarlo a tu gusto, y a lo que tengas en tu nevera. Es así de versátil.
Ensalada de arroz con piña y pasas
Si te gustan las pasas (sí, es un tema espinoso), añade ¼ de taza de pasas junto al arroz para que se hidraten antes de añadir los demás vegetales. Yo prefiero las pasas rubias, en esta ensalada, las oscuras quedan fuera de lugar.
Ensalada de arroz, piña y curry
Una cucharada de curry en polvo añadida mientras se cocinan las cebollas transformará este plato por completo. Deja de lado el maíz y el vinagre, me parece que no encajan con el sabor del curry.
Ensalada de arroz, piña y jamón
Una de mis versiones favoritas: añadir una taza de jamón cocido picadito (York) junto a las cebollas. Añade un perfil de sabor totalmente nuevo a esta ensalada.
Ensalada de arroz con piña y maíz.
Con qué servir
Es la ensalada perfecta para reuniones, comidas al aire libre, parrilladas y comidas en grupo. Como se sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría, es mucho más fácil de transportar y conservar.
También puedes servirla como guarnición.
Consejos útiles
- Para esta receta he utilizado sobrantes de arroz blanco de grano largo, pero también puedes utilizar otro tipo de arroz, como restos de arroz integral, arroz basmati o arroz jazmín. Todos sirven siempre que no tengan un sabor demasiado fuerte.
- El arroz de grano corto puede funcionar siempre que no sea demasiado pegajoso.
- Yo mezclé pimientos de dos colores porque los tenía, así que también puedes hacerlo.
- Puedes sustituir el vinagre por jugo de limón.
- Si tienes restos de pollo asado, puedes añadir pollo cortado en cubitos a la ensalada.
Sobre esta receta
Soy de la opinión de que la piña y el arroz van bien juntos. A veces hasta se lo agrego al arroz con maíz. Sin embargo, la pizza es otra cosa, pero este no es el lugar para discutir eso. Esta ensalada, aunque no es tradicional, combina muchos de los ingredientes y sabores tradicionales de las ensaladas que nos gustan.
¿Qué más añadirías a esta ensalada? ¿Qué crees que va bien con ella? Házmelo saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Ensalada de Arroz [Receta + Video] Ensalada con Piña y Maíz
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja, pequeña y picadita
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta
- 2 cucharadas vinagre de arroz, o 1 de vinagre de manzana
- 2 tazas arroz blanco (cocido, ver nuestra receta), (ver notas)
- ½ pimiento dulce, picadito
- ¼ taza maíz dulce, pre-cocido (puede ser de lata o congelado tras descongelar)
- ¼ taza frijoles verdes, (petit pois)
- 1 taza piña, picadita
Instrucciones
1. Cocinar las cebollas
Calienta el de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebolla, sal y pimienta y cuece removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
2. Calentar el arroz
- Incorpora el arroz y cuece removiendo hasta que el arroz se haya calentado. Retirar del fuego.
3. Añadir los vegetales
- Incorpora pimiento rojo, maíz dulce y guisantes.Revuelve hasta que la temperatura se haya reducido a tibia.Incorpora la piña.
4. Servir y guardar
- Esta ensalada se conserva bien a temperatura ambiente durante un par de horas si está bien tapada.Es mejor no refrigerar, ya que el arroz tendrá una consistencia poco apetitosa, y a los vegetales y la piña no no les va recalentarlos.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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