Carne de Res ‘Ripiada’

Sabías que casi cada país de Latino América tiene un plato parecido a nuestra Carne de Res “Ripiada”.

Los cubanos tienen Ropa Vieja, los venezolanos carne mechada (que aquí es otra cosa), y así sucesivamente. El concepto en general es el mismo: se empieza por un corte económico, se cuece a calor húmedo por largo tiempo, se deshilacha y se mezcla con vegetales. En algunos países — como el nuestro — se sirve con arroz, en otros se sirve sobre tortillas, o con papas, etc.

A mi me parece un plato perfecto para celebrar. y hablando de celebrar…

Una gran parte del mundo celebraba ayer el Día de las Madres. Ahora mismo me encuentro en una de esas partes del mundo.

Desde hace unos días mi familia se encuentra en Dinamarca, visitando la familia de mi esposo, y tuvimos la oportunidad de pasar el Día de las Madres con su madre, mi suegra. Antes de que termine el mes estaré de regreso en la Rep. Dominicana a tiempo para desear a la mía un feliz Día de las Madres cuando lo celebramos en nuestro país, el último domingo de Mayo.

A todas las madres que viven fuera de la Rep. Dominicana, espero que hayan pasado un gran día ayer, y que sus hijos les hayan hecho muy felices. Pero no solo ese día, sino todos los días, porque las mismas quejas que oigo de mis compatriotas las oigo aquí: Día de la Madre no debería ser un solo día del año.

Y como aquí en La Cocina de Tía Clara seguimos la celebración un par de semanas más, ahora les traemos este plato tan fácil de hacer, hasta los hijos o padres más inexpertos pueden tratar.

A ver si preparas algo delicioso para mamá en este mes.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Carne de Res 'Ripiada' Dominicana

Receta Carne de Res 'Ripiada' Dominicana: similar a otros platos latinos preparados con cortes de res económicos, deshilachado y mezclado con vegetales.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 6 porciones

Autor: Clara González

Ingredientes

• 2 lbs [0.9 kg] carne de res
• 1 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 ramita de tomillo (opcional)
• 1 cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande cortada en tiras
• 1/2 cucharada de ajo majado o en rodajas
• 1 taza de zanahoria cortada en cubos o rodajas (optional)
• 1/2 taza de ají morrón cortado en tiras
• 2 tazas de tomates , cortado en cubos
• 1 taza de salsa de tomate

Elaboración paso a paso

• Vas a empezar con un trozo de carne de dos libras. Sazona con una cucharadita de sal, pimienta, tomillo y orégano.
• En un caldero de hierro, o aluminio, calienta la mitad del aceite. Dora la carne por todos lados, cuidando de las salpicaduras de aceite, acuérdate que estás cocinando la carne, no a ti.
• Agrega suficiente agua para cubrir toda la carne y cuece a fuego bajo hasta que la carne esté tan blanda que se empieza a deshilar. Rota la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Agrega agua si fuese necesario. Al final deberás terminar con unas 3 tazas de líquido. Deja enfriar a temperatura ambiente
• Una vez la carne esté a una temperatura que se pueda manejar despedaza con las manos.
• En un sartén de fondo grueso calienta el aceite restante y cuece removiendo la cebolla hasta que empiece a transparentar. Agrega el ajo, zanahoria, ajíes y carne. Saltea por unos minutos, y luego agrega los tomates y la salsa de tomate.
• Agrega la carne, el tomillo, el líquido en que hirvió la carne y la salsa de tomate. Cuece hasta que todos los vegetales estén blandos. No dejes que el líquido baje menos de la mitad agregando poquitos de agua si se hace necesario. Prueba y agrega sal al gusto si es necesario.
• Sirve con arroz blanco.
  
  
  

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