Sopa de Hueso es una sopa rica, sabrosa que puede sustituir a una comida completa. Es increíblemente sabrosa y reconfortante.
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Mi amor por la Sopa de Hueso de Res (o Caldo de Hueso) se lo debo en parte a Doña Juanita, la dueña y cocinera de la fonda frente a la casa de mi tía, y que empezaba el día ofreciendo este rico caldo en el desayuno.
¿Sopa de desayuno? Pues sí, por alguna razón, este era el plato más popular que servía Da. Juanita. La fonda quedaba cerca del hospital municipal, así que allí se juntaban en las mañanas el personal nocturno del hospital, y los fiesteros locales que terminaban su turno de parrandas vespertinas. Todos buscando los poderes restauradores de la famosa sopa de Doña Juanita.
Gracias Da. Juanita por enseñarme a amar la Sopa de Hueso dominicana, y por mostrarme que se puede comer lo que uno quiera en el desayuno.
Sobre nuestra receta de caldo de hueso de res
La verdad es que con esta receta he tratado de recrear esa sopa de mi niñez que amaba. Ninguna Sopa de Hueso que probé después me gustó tanto. Creo que me he acercado bastante a ese sabor que me encantaba.
Creo que el ingrediente (no tan) secreto de esta sopa es la malagueta, que le da un sabor muy distintivo. Si tienes algún ingrediente secreto en la tuya, me encantaría oírlo.
Receta Sopa de Hueso (de Res)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite (canola, maíz o maní)
- 2 lb [0.9 kg] de res con huesos (cualquier corte barato)
- 3 qt [3 lt] de agua
- 1 1/4 cucharadita de sal , o al gusto
- 6 malaguetas
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo majados
- 1/4 cucharadita de pimienta , o al gusto
- 1 lb [0.45 kg] de papas cerosas , cortadas en cubos
- 1 lb [0.45 kg] de auyama , cortadas en cubos
- 1 taza tallos de apio picados (opcional)
- 3 ramitos de cilantro picados
Elaboración paso a paso
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega la carne y dora.
- Agrega 1/2 galón [2 lt] de agua.
- Agrega una cucharadita de sal, malagueta, orégano, ajo y una pizca de pimienta
- Cuece tapado hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso. Agrega agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
- Agrega papas, auyama y apio. Cuece tapado hasta que esté todo cocido (unos 10 minutos).
- Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los huesos.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Me quedo espectacular!!! Yo lo unico que ise diferente fue majarle 2 diente de ajo pero con un cubito de pollo. Tanbien al final cuando la ayuyama estaba blandita fui majandolo chin a chin para darle mas consistencia a la sopa. Ahh y le heche fideos tanbien. Lo comimos con… Leer más »
Cada persona cosina a su gusto y manera le esha lo quería y lo que no kiera a la sopa exctera yo trasto de cosinar lo más saludable que puedo sin salsa y con cosa queden color a la comida lo ago con su propia sazón Dios te bendiga
Was muy buena