Sopa de Hueso es una sopa rica, sabrosa que puede sustituir a una comida completa. Es increíblemente sabrosa y reconfortante.
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Mi amor por la Sopa de Hueso de Res (o Caldo de Hueso) se lo debo en parte a Doña Juanita, la dueña y cocinera de la fonda frente a la casa de mi tía, y que empezaba el día ofreciendo este rico caldo en el desayuno.
¿Sopa de desayuno? Pues sí, por alguna razón, este era el plato más popular que servía Da. Juanita. La fonda quedaba cerca del hospital municipal, así que allí se juntaban en las mañanas el personal nocturno del hospital, y los fiesteros locales que terminaban su turno de parrandas vespertinas. Todos buscando los poderes restauradores de la famosa sopa de Doña Juanita.
Gracias Da. Juanita por enseñarme a amar la Sopa de Hueso dominicana, y por mostrarme que se puede comer lo que uno quiera en el desayuno.
Sobre nuestra receta de caldo de hueso de res
La verdad es que con esta receta he tratado de recrear esa sopa de mi niñez que amaba. Ninguna Sopa de Hueso que probé después me gustó tanto. Creo que me he acercado bastante a ese sabor que me encantaba.
Creo que el ingrediente (no tan) secreto de esta sopa es la malagueta, que le da un sabor muy distintivo. Si tienes algún ingrediente secreto en la tuya, me encantaría oírlo.
Receta Sopa de Hueso (de Res)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite (canola, maíz o maní)
- 2 lb [0.9 kg] de res con huesos (cualquier corte barato)
- 3 qt [3 lt] de agua
- 1 1/4 cucharadita de sal , o al gusto
- 6 malaguetas
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo majados
- 1/4 cucharadita de pimienta , o al gusto
- 1 lb [0.45 kg] de papas cerosas , cortadas en cubos
- 1 lb [0.45 kg] de auyama , cortadas en cubos
- 1 taza tallos de apio picados (opcional)
- 3 ramitos de cilantro picados
Elaboración paso a paso
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega la carne y dora.
- Agrega 1/2 galón [2 lt] de agua.
- Agrega una cucharadita de sal, malagueta, orégano, ajo y una pizca de pimienta
- Cuece tapado hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso. Agrega agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
- Agrega papas, auyama y apio. Cuece tapado hasta que esté todo cocido (unos 10 minutos).
- Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los huesos.
- Retira del fuego y sirve caliente.
Me quedo espectacular!!! Yo lo unico que ise diferente fue majarle 2 diente de ajo pero con un cubito de pollo. Tanbien al final cuando la ayuyama estaba blandita fui majandolo chin a chin para darle mas consistencia a la sopa. Ahh y le heche fideos tanbien. Lo comimos con arroz y aguacate. Mmmm gracias tia clara. Eres mi salvacion
Cada persona cosina a su gusto y manera le esha lo quería y lo que no kiera a la sopa exctera yo trasto de cosinar lo más saludable que puedo sin salsa y con cosa queden color a la comida lo ago con su propia sazón Dios te bendiga
Was muy buena
What kind of pumpkin?
Auyama (West Indian Pumpkin) or Kabocha squash.
Me gustan todas sus recetas tia clara sobre todo sus picaderaaaaaaaas.
Hola, todo muy ricooooooooo y espesialllllllll grasiasssssssssss
cristina
me gustaría aprender hacer dieferentes platos sencillos pero caseros
I am a diabetic, so I didn’t add potatoes. It tastes amazing, so, so, tasty. Thanks for the soup. Next time I’ll see if I can find tayota as you suggests.
No lleva fideos?
No como la conozco, pero cada cocinero tiene su librito, estoy segura que algunas personas agregarán fideo porque les gusta.
tia clara,
ye le he ofrecido una sopa de pata de vaca a unos amigos pensando que tu tenia la receta en tu sitio web y cuando vengo a ver los detalles me doy cuenta que no la tienes. me quede con parte de los ingredientes comprados.
gracias
Un día de estos… 🙂
LA SOPA DE PATA EN MI PAIS (ECUADOR)LE PONEMOS…SE LICUA LA CEBOLLA,AJO Y PIMIENTO,COMINO MOLIDO TODO ESTO SE LE PONE A LA OLLA,DESPUES LA PATA,GARBANZOS,MOTE ESO SE DEJA COCINAR HASTA KE ESTE BLANDO LA PATA Y AL ULTIMO SE PONE YUCA EN TROZOS,SAL AL GUSTO..AL MOMENTO DE SERVIR AL PLATO SE PONE CEBOLLA BLANCA O CILANTRO PICADO AL PLATO