Los domplines dominicanos son una masa hervida parecida a la pasta que se cuece en salsa de tomate o en salsas a base de queso. Los domplines son sorprendentemente fáciles y muy divertidos de hacer. Aprende varias formas de hacerlos e impresiona a tus invitados.
Por - Revisado: . Original: 7 Sep 2015.
Por qué la ❤️
Era ya una adulta cuando probé los domplines por primera vez. Estos no son parte de la cocina tradicional de mi región. Estos fueron traídos al país por las sucesivas olas de inmigrantes procedentes de las islas británicas del Caribe a quienes conocemos como "cocolos" (lee más sobre su historia y cultura).
Aprende más
Si no los conoces, esta es la versión local de muchos otros platos similares alrededor del mundo, como los gnocchi italianos y los spätzle austríacos. Es un plato divertido de hacer, y siempre muy bienvenido en la mesa. Te cuento cómo hacer diferentes versiones.
¿Qué son domplines?
Para la mayoría de la gente los domplines son sobrecitos de harina rellenos de vegetales, carnes o queso, que luego se fríen, o hierven o cuecen al vapor. De las variedades rellenas probablemente los más conocidos son los domplines chinos (jiaozi), y los tortellini y ravioli italianos. Casi cada país tiene una variedad de domplines que son tradicionales en su cocina.
En América Latina, tenemos, por ejemplo, los domplines puertorriqueños, que son fritos, y en chile tienen la pantrucas, que se cuecen en sopa de vegetales.
En las islas británicas del caribe, los domplines son muy similares a los nuestros, y a nuestros Bollitos de Maíz (otro tipo de domplines populares en la República Dominicana). En la cocina de Barbados son un poco dulces y se cuecen en sopa, en Jamaica también se fríen.
Recetas de domplines
Como puedes ver es un plato casi universal, con incontables combinaciones de ingredientes y métodos de preparación.
Domplines ahogados en queso
Domplines ahogados en queso.
En esta receta, te doy la salsa más sencilla con la que puedes servir estos domplines: una salsa cremosa de queso. Sin embargo, hay muchas otras formas de hacer domplines si estás dispuesto(a) a adaptar algunas de nuestras otras recetas.
Esta es la versión que encontrarás en la receta de abajo, con una salsa de queso muy sencilla y rápida de hacer, pero muy sabrosa y suave.
Domplines de batata
Domplines de batata.
Esta fantástica versión de las domplines con batata tiene el suave dulzor de la batata y menos gomosos que los domplines normales. De hecho, son mi favoritos.
Domplines con sardinas
No hace falta una receta. Una vez hervidos, sirve los domplines junto a las sardinas enlatadas en salsa de tomate. Si encuentras la versión picante de estas sardinas (pica-pica), mucho mejor.
Domplines con bacalao
Domplines dominicanos con bacalao guisado.
Sigue nuestra receta de bacalao guisado con papa, y añade los domplines hervidos en lugar de las papas. Un clásico muy popular.
Domplines con salami guisado
Otra muy sencilla. Una vez hervidos, sirve los domplines cubiertos con nuestro salami guisado, una rica salsa.
Domplines con carne molida
Domplines con carne molida.
Consulta esta receta de carne molida, añade un poco de leche y domplines una vez que esté lista, caliéntala ligeramente y sírvela con abundante parmesano.
Domplines con pollo guisado
Con este no te puedes equivocar. Sirva nuestro maravilloso pollo guisado sobre una cama de domplines recién hervidos.
Sobre nuestra receta
Nuestro domplines dominicanos se hacen con harina de trigo, y usualmente se sirven con algún plato con mucha salsa. Es un plato muy humilde y llenador, lo que ayuda a continuar el día con energía suficiente cuando el presupuesto es ajustado. Hoy en día es una comida reconfortante para mucha gente, que simplemente los come porque les gustan.
Para esta receta, los he hecho con una salsa de queso inspirada en la que a veces se sirve tradicionalmente. Pero puedes ver las muchas formas de servirlo en la lista de arriba.
Vídeo
Receta
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Domplines Dominicanos [Video+Receta] Fácil y Sabroso
Ingredientes
- 1½ cucharadita sal
- 6 cucharadas mantequilla , salada a temperatura ambiente
- 1 taza harina de todo uso, (más ¼ de taza para usar según sea necesario)
Para hervir los domplines
- 1 cucharada sal
Para la salsa de cheddar
- 1 taza queso Cheddar, cortado en cubos
- ½ pimiento rojo, cortado en dados
- 1½ taza leche
- 1 cucharadita sal, o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta, o más, al gusto
Para decorar
- 1 cucharada perejil , picado (opcional)
Instrucciones
1. Mezclar la masa
En un bol grande, disuelve la sal en 6 cucharadas de agua a temperatura ambienteAñade 1 taza de harina y la mantequilla. Mezcla con una espátula, la masa puede estar muy húmeda, así que añade harina extra por cucharadas según sea necesario para poder amasarlaAmasa hasta que la masa esté suave y elástica.
2. Cómo hacer los domplines
- Hay varias formas tradicionales para los domplines.Para hacer los domplines en forma de dedo, corta pequeños trozos de la masa y enróllalos (unos 7,5 cm de longitud y 1,3 cm de diámetro). Apártelos.Para hacer los domplines aplanados, haz bolas y aplástalas.El tamaño y la forma son una cuestión de preferencia.
3. Cómo hervir los domplines
- Calienta 1½ qt [.5 litro] de agua con la sal a fuego medio-alto. Una vez que rompa el hervor, baja las bolas de masa con cuidado en el agua una por una para que no se peguen.Cuando empiecen a flotar, cocínalos durante 5 minutos más, removiéndolas a menudo para evitar que se peguen (comprueba si están cocidas partiendo una y comprobando que no hay harina cruda en el centro).Saca del agua con una espumadera (cucharón con hoyos). Sirve según las sugerencias encima de la receta, o con la salsa de abajo.
4. Cómo hacer la salsa de queso
- Licúa todos los ingredientes (queso, pimiento rojo, leche, sal, y pimienta) en el procesador de alimentos o en la batidora.Calienta a fuego medio-bajo en una cacerola, removiendo hasta que todo el queso se haya derretido. Añade los domplines y revuelve. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua en la que hirvieron los domplines. Si está demasiado diluida, reduce a la consistencia deseada (se espesará cuando la retires del fuego).Retira del fuego y espolvorea con perejil antes de servir.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
Para hacer domplines dominicanos, se hace una masa con la harina, se deja reposar, se le da forma y se hierve y sirve en salsa.
Los domplines dominicanos son pequeños trozos de masa hervida servidos en una salsa. Los domplines puertorriqueños son discos planos de masa frita.
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