Mala rabia

Mala rabia

Lo he mencionado en otras ocasiones: los dominicanos tenemos un talento especial para poner nombres raros a nuestros alimentos. Para muestra les basta un botón.

Mala rabia

Hace años alguien nos pidió la receta de este postre. De principio el nombre nos dio la sospecha de que se trataba de una broma. ¿Qué más podía pensar? Mala rabia no es un nombre que suene a nada comestible.

Tras averiguar por varios días pudimos confirmar su existencia y conseguir la receta.

Mala rabia

Como muchas otras recetas en nuestro sitio este no es un postre con él que crecí. De hecho si no hubiese sido por ese lector quizás todavía estaría ignorante de sus existencia. Tengo la suerte de contar con muchos amigos, o amigos con madres, abuelas y tías, a quienes les gusta la cocina.

Gracias a Doña Elsa Rincón por mostrarnos como preparar este postre.  De ella aprendí tambien que este postre tiene una versión con y sin leche. Aquí te damos ambas opciones. Y gracias a mi amiga Blanca por las guayabas de su jardín, que conseguirlas aquí se me hace difícil.

Tía Clara
Mala rabia
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Nombre raro e ingredientes inusuales. Que no te asuste, prueba esta delicia del sur de la Rep. Dominicana.
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • ½ taza de azúcar
  • 3 guayabas grandes
  • 1 plátano muy maduro pelados y cortado en cubitos
  • 1 taza de batata cortada en cubitos
  • 3 palitos de canela
  • ¼ taza de leche condensada (opcional)
Instrucciones
  1. Lava y corta las guayabas en gajitos y saca las semillas con una cucharita. Reserva los gajitos
  2. Pon a hervir las semillas y la canela a fuego medio en 4 tazas de agua por 10 minutos, ajusta el agua para mantener la mitad del volumen de líquido.
  3. Retira del fuego y cuela el líquido deshaciéndote de los sólidos.
  4. Vuelve a colocar el líquido en una olla y agrega, azúcar, plátanos, batatas y una taza de agua.
  5. Lleva a fuego medio y cuece hasta que a batata y plátanos se ablanden. Mantén el mismo nivel de líquido.
  6. Agrega los gajos de guayaba e hierve por otros cinco minutos a fuego medio. Deja evaporar suficiente agua para conseguir un almíbar ligero.
  7. Enfría antes de servir. Si deseas agregar la leche hazlo ahora.
Notas
Te recomendamos que utilices guayaba (guava) fresca, pero si se te hace difícil encontrarla te sugerimos que uses guayabas en conserva.
Recibe nuestro boletín de noticias vía email.

{ 17 comments… add one }

  • carmen lopez 17 April, 2014, 7:38 PM

    se puede usar guayaba que viene en lata la leche en que momento se coloca

  • argenis 26 November, 2012, 9:38 AM

    Para aquellos con dudas la batata all igual que el platano maduro son ambos dulce y de azucar solo se let echa una vez para crear lo que le llamamos almibar y el o Los platanos no son bananas no guineos

  • Miguelina 2 August, 2012, 2:30 PM

    claro que conocia la mala rabia, mi madre la preparaba en la casa, a ella le fascina. le dare la sorpresa

  • Themys Febriel 6 June, 2012, 5:48 PM

    Este lo voy a probar, me gustaría con leche lo único que me aterra un poco es el sabor de la batata.

  • Rosina 19 May, 2012, 7:45 PM

    Recuerdo cuando era nina, la vecina de enfrente (experta en Reposteria) hacia esta receta y mantenia el barrio en vilo, esperando la venta de la misma.

  • esperanaza 31 March, 2012, 6:40 AM

    si, se ve muy rico, y Delicioso, creo, que me animare a prepararlo, me gustan , todas
    las recetas, de este blog, son, cencillas, y faciles de preparar.

  • dulces frivolidades 30 March, 2012, 4:26 PM

    La verdad es que es un nombre que echa un poco para atras ynunca dirias que es de un postre. Parece fresquito y muy apetitoso

  • esperanaza 30 March, 2012, 9:10 AM

    bueno, tengo cuarenta y dos años, y primera, vez, en mi vida, que escucho, este, nombre, mala rabia, pero, mi suegra, prepara un dulce, y le dice casquito, de guayaba, ella, es de semana.

    bueno, yo casi, no estoy comiendo dulces, pero, dan deceos, prepararlos, se ve riquisimo.

  • Sineyda 29 March, 2012, 1:07 PM

    Tia Clara una duda
    en el paso 4 agrego azucar, y luego en el paso 6 agrego azucar nuevamente.
    la cantidad indicada en ingredientes para el azucar la usare en dos partes?

  • rossy 7 March, 2012, 1:47 PM

    Hola. Cuanto dices “platano” es guineo maduro o platano maduro. Gracias!

  • Ingris Rodriguez 28 February, 2012, 4:52 PM

    Hola !!!
    Esta pagina ha sido de mucha ayuda para mi en particular. Me canta los podres y picaderas y de verdad aqui he podido encontrar opciones faciles y economicas.

    Bendiciones para todas las personas que forman parte de esta pagina.

    • Tía Clara 1 March, 2012, 9:36 PM

      A tu orden, gracias a tí por visitarnos y comentar.

  • Yissel 21 February, 2012, 3:29 AM

    Hola a todos!

    LA MALA RABIA es un postre muy tipico Dominicano.
    Me dio mucho gusto encontrar la receta aqui, y si es muy rico, pero me han despetado la curiosidad de saber si me pudieran consequir la receta de otros postres que se encuentran bajo este mismo renglon. Como lo que es EL SHAKA, el cual se origina en Azua. (hecho con granos de maiz partido a la mitad). RECETA DEL MAJARETE, TAMBIEN DE MAIZ PERO CON UN SABOR TOTALMENTE DISTINTO,Y POR ULTIMO LA RECETA DEL DULCE DE JALEA.
    SI LLEGARAN A ENCONTRAR LAS RECETAS DE ESTOS PLATILLOS LES INSTO A QUE LO TRATEN MUY DELICIOSOS POSTRES. UHHH!!! SE ME HACE AGUA LA BOCA.

  • Yokasta Yarila Rivas 20 September, 2011, 12:51 PM

    esto se ve riquisimo, voy a intentarlo…………

  • BETHZAIDA ADALIS MORALES SUAREZ 19 February, 2011, 6:57 PM

    NUNCA HABIA ESCUCHADO ESO DE MALA RABIA
    PERO ESTO C VE Q ESTA BNUENO JAJAJAJAJAJA <3

    • EVA VAENTUR 31 December, 2012, 2:58 AM

      Me encanta este postre mi padre lo hacia riquisimo, ahora voy a experimentar a ver si me sale igual como lo hacia el.