Mala Rabia

Mala rabia

Lo he mencionado en otras ocasiones: los dominicanos tenemos un talento especial para poner nombres raros a nuestros alimentos. Para muestra les basta un botón.

Mala rabia

Hace años alguien nos pidió la receta de este postre. De principio el nombre nos dio la sospecha de que se trataba de una broma. ¿Qué más podía pensar? Mala rabia no es un nombre que suene a nada comestible.

Tras averiguar por varios días pudimos confirmar su existencia y conseguir la receta.

Mala rabia

Como muchas otras recetas en nuestro sitio este no es un postre con él que crecí. De hecho si no hubiese sido por ese lector quizás todavía estaría ignorante de sus existencia. Tengo la suerte de contar con muchos amigos, o amigos con madres, abuelas y tías, a quienes les gusta la cocina.

Gracias a Doña Elsa Rincón por mostrarnos como preparar este postre.  De ella aprendí tambien que este postre tiene una versión con y sin leche. Aquí te damos ambas opciones. Y gracias a mi amiga Blanca por las guayabas de su jardín, que conseguirlas aquí se me hace difícil.

Tía Clara
Mala Rabia
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Mala Rabia: Nombre raro e ingredientes inusuales. Que no te asuste, prueba esta delicia del sur de la Rep. Dominicana.
Autor:
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • ½ taza de azúcar
  • 3 guayabas grandes
  • 1 plátano muy maduro pelados y cortado en cubitos
  • 1 taza de batata cortada en cubitos
  • 3 palitos de canela
  • ¼ taza de leche condensada (opcional) [ver notas]
Instrucciones
  1. Lava y corta las guayabas en gajitos y saca las semillas con una cucharita. Reserva los gajitos
  2. Pon a hervir las semillas y la canela a fuego medio en 4 tazas de agua por 10 minutos, ajusta el agua para mantener la mitad del volumen de líquido.
  3. Retira del fuego y cuela el líquido deshaciéndote de los sólidos.
  4. Vuelve a colocar el líquido en una olla y agrega, azúcar, plátanos, batatas y una taza de agua.
  5. Lleva a fuego medio y cuece hasta que a batata y plátanos se ablanden. Mantén el mismo nivel de líquido.
  6. Agrega los gajos de guayaba e hierve por otros cinco minutos a fuego medio. Deja evaporar suficiente agua para conseguir un almíbar ligero.
  7. Enfría antes de servir. Si deseas agregar la leche hazlo ahora.
Notas
Te recomendamos que utilices guayaba (guava) fresca, pero si se te hace difícil encontrarla te sugerimos que uses guayabas en conserva.

La mayoría de las personas que han probado ese dulce lo conocen en su versión sin leche (como en la foto), pero algunos han reportado que lo han probado con leche. Siéntente libre de probar la versión que gustes.

Comments

  1. Sarah

    Hola, quisiera expresar lo informativa y útil que tu página es. Además, la forma en las que presentas tus recetas es bastante clara e ilustrativa. Estoy muy orgullosa de ti.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *