Voy a empezar diciendo que en nuestra casa el hígado es anatema, tuve que esperar que mi esposo se fuera de viaje para poder cocinarlo. Para probar el plato recluté a Lucas el hijo de Tía Ilana, y a mi hija Nadia.
No hay mejor prueba de que estaba delicioso que dos niños que se comieron un plato de hígado.
El hígado no es un gusto universal, pero si te gusta este plato te va a encantar. Es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes
- 2 libras de hígado de vaca
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas rojas cortada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de ajo triturado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal
Instrucciones
- Elimina la "telita" que cubre el hígado y corta en rodajas bien finas. Es más fácil si el hígado está semi-congelado.
- Sazona el hígado con una pizca de sal, ajo y pimienta.
- En un caldero calienta el aceite y agrega el hígado. Voltea hasta que cambie de color por todos lados
- Agrega los pimientos y cebolla, removiendo bien. Cuece durante unos dos minutos.
- Añade media taza de agua y cuece a fuego elevado por unos 3 minutos más.
- Sazona con sal al gusto y retira del fuego
Notas Importantes
El truco para cocinar el hígado es cocerlo lo mínimo necesario, mientras más se cuece más duro y "chicloso" se pone.
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La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Gracias…que ricura!
Desde hace dias tengo deceos de comer higado, pero nunca lo he cocinado. En algunos lugares he comido un higado que es blandito y en otros es duro.
Nos podrias decir, Cual es la clave para que el higado no quede duro?
El secreto está en cocinarlo lo mínimo necesario. Mientras más tiempo se cuece más duro se pone.
En Alemania se pone antes de preparar el higado en leche de vaca por una o dos horas. Esto quita sabores amargos y hace el higado más suave. Y como dices cocinarlo lo mínimo. Mmmh está receta con puré de papa. Divino!
Tenia tiempo tratando de cocinar a la perfeccion el higado y si lo logre gracia a tu pagina y he obtenido resultado en muchos otros platos mi familia y yo disfrutamos de esas delicias, gracias.
Que bueno. Me gusta saber como les va a nuestros lectores con las recetas.
es muy buena
Gracias a tu receta y recomendaciones e aprendido hacer este riquisimo plato. Espero seguir aprendiendo muchos mas trucos en otras preparaciones al momento de cocinar diferentes platos.