Los visitantes que vienen a la República Dominicana, especialmente los que vienen por unos “días de fiesta en el sol” llegan a menudo equipados con poca información sobre el país, su historia y su cultura.
Los norteamericanos y europeos del norte, que constituyen la mayoría de estos turistas, tienen la cocina mejicana como su único ejemplo de la cocina latinoamericana. Por esta razón pueden asumir que las comidas que encontrarán en la República Dominicana serán similar a las mejicanas.
La diferencia principal es que los dominicanos no acompañan sus comidas con tortillas de harina o de maíz. Esta herencia de la cultura indígena sobrevive fuertemente en México y América central, pero no en la República Dominicana, probablemente porque los españoles habían ya para el siglo 16 eliminado a los habitantes indígenas de la isla de Hispaniola. Algunos alimentos indígenas sobreviven en la cocina dominicana, más notablemente el casabe (pan de yuca o mandioca), pero aunque es popular, este no es parte de la dieta diaria.
Otra característica que separa los hábitos mejicanos y dominicanos es que los dominicanos en general no tienen el gusto por el alimento picante. Algunos de mis amigos aquí han adquirido esta aficción y disfrutan los platos picantes de la India y México, pero no es tradicional en la cocina dominicana. Para los que no pueden vivir sin la excitación del alimento picante, los restaurantes proveerán una botella de salsa picante, generalmente a petición. Los únicos plato dominicanos picantes probablemente sean el chivo picante, plato típico del noroeste y vendido al borde de la Autopista Duarte y rabo encendido, un cocido de rabo de vaca.
Los aguacates cuando en temporada son muy populares aquí, al igual que en México, pero a diferencia del guacamole mejicano aquí se comen en pedazos, no se trituran ni sazonan. Se sirven generalmente para acompañar la comida principal, o acompañados de sancocho o de asopao
¡Añadir sal y limón a todo, incluyendo cerveza, no es una costumbre aquí! Hacerlo solo conseguiría algunas miradas inquisitivas y una reputación indeseada.
Los únicos lugares que conozco en la región que comparten muchos de los platos y costumbres culinarias dominicanas son las islas vecinas de Puerto Rico y Cuba. El resto de América latina comparte algunos de nuestros platos pero con nombres distintos.
Así que nuestros visitantes que vienen esperando encontrar tortillas y guacamole pueden contar con algunas sorpresas, pero está garantizado que ninguna de ellas será desagradable.
Tía Ilana
Ingredientes frescos y fácil preparación en un plato dominicano que complacerá a tus invitados.
Ingredientes
- 2 libras de camarones pelados y limpios
- 2 pimientos morrones cortado en pedacitos
- 3 dientes de ajo majados
- 4 tomates grandes cortados en cubos, o 1 docena de tomates cerezas en mitades
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo.
- Cuece los tomates, pimiento y ajo, remueve frecuentemente.
- Agrega la salsa de tomate y media taza de agua.
- Cuece a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos.
- Agrega los camarones y cuece hasta que se tornen rosado brillante.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Muy interesante estan esta receta que Dios le bendigas
Hola soy de Arg.. kisiera saber como hacen ud un guisado de langostinos para hacerle ahora en pascuas. Ya que mi marido es Dominicano.. y gusto mucho de los mariscos y esas cosas del mar ¡¡ sin mas que decirles. Les mandamos un fuerte abrazo y un afectuoso Saludos desde Argentina .. Santa Cruz ¡¡
estas recetas se ven tan rica q quiero hacerlas todas; muchas bendiciones!!
yo te ayudo.
Hola, quisiera saber si son tomates de ensalada o tomates barcelo?
Delicioso
se ve delicioso ummmmmmmm
Tomates cerezas.
los tomates cherry son unos tomates pequenitos pero con un inmenso sabor
el muy bueno me gusta mucho por k tiene sabor
es muy bueno y tienes buen sabor