Carne de Res “Ripiada”

Carne de Res "Ripiada"

Una gran parte del mundo celebraba ayer el Día de las Madres. Ahora mismo me encuentro en una de esas partes del mundo.

Desde hace unos días mi familia se encuentra en Dinamarca, visitando la familia de mi esposo, y tuvimos la oportunidad de pasar el Día de las Madres con su madre, mi suegra. Antes de que termine el mes estaré de regreso en la Rep. Dominicana a tiempo para desear a la mía un feliz Día de las Madres cuando lo celebramos en nuestro país, el último domingo de Mayo.

Feliz dias de las madres

A todas las madres que viven fuera de la Rep. Dominicana, espero que hayan pasado un gran día ayer, y que sus hijos les hayan hecho muy felices. Pero no solo ese día, sino todos los días, porque las mismas quejas que oigo de mis compatriotas las oigo aquí: Día de la Madre no debería ser un solo día del año.

Carne de Res "Ripiada"

Y como aquí en La Cocina de Tía Clara seguimos la celebración un par de semanas más, ahora les traemos un plato muy fácil de hacer, hasta los hijos o padres más inexpertos pueden tratar. A ver si preparas algo delicioso para mamá en este mes.

La carne ripiada dominicana es muy similar a otros platos latinos preparados con cortes económicos, en Venezuela se le conoce como carne mechada (el cual es otro plato en nuestro país), y en Cuba se le conoce como “ropa vieja”. En todo caso se empieza con un corte económico que termina en una carne super jugosa y blanda.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Carne “Ripiada”
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 lbs carne de res
  • 1 cucharadita de sal (más si es necesario)
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 ramita de tomillo (opcional)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande cortada en tiras
  • ½ cucharada de ajo majado o en rodajas
  • 1 taza de zanahoria cortada en cubos o rodajas (optional)
  • ½ taza de ají morrón cortado en tiras
  • 2 tazas de tomates, cortado en cubos
  • 1 taza de salsa de tomate
Instrucciones
  1. Vas a empezar con un trozo de carne de dos libras. Sazona con una cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, tomillo y una cucharadita de orégano.
  2. En un caldero de hierro, o aluminio, calienta la mitad del aceite. Dora la carne por todos lados, cuidando de las salpicaduras de aceite, acuérdate que estás cocinando la carne, no a ti.
  3. Agrega suficiente agua para cubrir toda la carne y cuece a fuego bajo hasta que la carne esté tan blanda que se empieza a deshilar. Rota la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Agrega agua si fuese necesario. Al final deberás terminar con unas 3 tazas de líquido. Deja enfriar a temperatura ambiente
  4. Una vez la carne esté a una temperatura que se pueda manejar despedaza con las manos.
  5. En un sartén de fondo grueso calienta el aceite restante y cuece removiendo la cebolla hasta que empiece a transparentar. Agrega el ajo, zanahoria, ajíes y carne. Saltea por unos minutos, y luego agrega los tomates y la salsa de tomate.
  6. Agrega la carne, el tomillo, el líquido en que hirvió la carne y la salsa de tomate. Cuece hasta que todos los vegetales estén blandos. No dejes que el líquido baje menos de la mitad agregando poquitos de agua si se hace necesario. Prueba y agrega sal al gusto si es necesario.
  7. Sirve con arroz blanco.
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{ 15 comments… add one }

  • Veronica Cervera 14 April, 2014, 3:13 PM

    Ya comida he venido a ver la receta. Me encanta este modo de preparar la carne ripia’.
    Saludos!
    Veronica Cervera publicado recientemente…Ensalada de garbanzos al curry / Curried Chickpeas SaladMy Profile

    • Tía Clara 16 April, 2014, 2:28 AM

      ¡Jaja! Pues esta sí que es plato de pobre, pero a ver quien le dice que no.

  • yessica 10 May, 2012, 12:11 PM

    justo ahora ya estoy en el ultimo paso de la receta y cuando mi esposo entro por la puerta dijo santo y qeu es eso que me dio una bofetada ya tengo la boca hecha agua.. y mi esposo ansioso de que este.. yummyyyy….. tia clara la felicito por todos estos platos ya he hecho muchos de ellos y estan estupendo… esta es una web muy util para tod@s l@s amantes a la cocina criolla! bendiciones! :-)

  • milly 29 March, 2012, 3:32 PM

    rico ya lo voy hacer

  • maximo 5 January, 2012, 2:20 PM

    miammi riquisimo gracias tia

  • Gissel 26 September, 2011, 5:35 PM

    Tip: la prepare en la olla de coccion lenta, la deje puesta cuando me fui a trabajar (solo carne sazonada) y al regresar unas casi 6 horas despues, la carne estaba super blanda la deshile con el tenedor mientras hacia el guiso…deliciosa! Con arrocito blanco…guayyyy riiico!

    • Tía Clara 28 September, 2011, 8:18 PM

      Tengo una olla de esas, pero eléctrica, así que nunca la uso. La verdad es que me da miedo dejar algo en el fuego solo, pero te juro que un día de estos me compro una olla de cocción lenta porque me encantas las sopa y caldos.

    • Martha Maria 27 November, 2011, 12:45 AM

      Hola Clara soy Fiel seguidora tuya, pues ya ves estoy en Argentina Ps, ya sabes Otras Comidas, Me Gustaba Una Carne de REs que Venden en Reguera Creeo que es esta No see, Pero noo llevaba Sazones si no es esta me podria decir cual es o como se hace por favor !!Gracias Muchas Bendiciones Para Ti!!

      • Tía Clara 27 November, 2011, 1:48 AM

        Con toda honestidad, no tengo idea de que se trata.

    • rosanna 26 April, 2012, 5:28 PM

      a eso solo le falta una tajada de aguacate

  • paulina 12 August, 2011, 12:15 PM

    COMO HAGO QUE LA CARNE QUEDE BLANDITA PERO CON SABOR?

  • brenda 14 June, 2011, 3:02 PM

    se veeeeeeee mega super rico juuuuuuuuuuuuuuuun voy hablar com mi mama para k la prepare para el domingo

  • victor cuevas 30 May, 2011, 11:16 PM

    le doy la repuesta el domingo de como me quedo

  • Gina Javier 21 May, 2011, 2:27 PM

    Se ve super!! perfecto para el dia de las madres :)

  • anniemarie 11 May, 2011, 2:59 PM

    se ve muy bien vere si la hago un dia de estos!!!!!!