Una gran parte del mundo celebraba ayer el Día de las Madres. Ahora mismo me encuentro en una de esas partes del mundo.
Desde hace unos días mi familia se encuentra en Dinamarca, visitando la familia de mi esposo, y tuvimos la oportunidad de pasar el Día de las Madres con su madre, mi suegra. Antes de que termine el mes estaré de regreso en la Rep. Dominicana a tiempo para desear a la mía un feliz Día de las Madres cuando lo celebramos en nuestro país, el último domingo de Mayo.
A todas las madres que viven fuera de la Rep. Dominicana, espero que hayan pasado un gran día ayer, y que sus hijos les hayan hecho muy felices. Pero no solo ese día, sino todos los días, porque las mismas quejas que oigo de mis compatriotas las oigo aquí: Día de la Madre no debería ser un solo día del año.
Y como aqui en La Cocina de Tía Clara seguimos la celebración un par de semanas más, ahora les traemos un plato muy fácil de hacer, hasta los hijos o padres más inexpertos pueden tratar. A ver si preparas algo delicioso para mamá en este mes.
La carne ripiada dominicana es muy similar a otros platos latinos preparados con cortes económicos, en Venezuela se le conoce como carne mechada (el cual es otro plato en nuestro país), y en Cuba se le conoce como “ropa vieja”.
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Tiempo total: 1 hr
Sirve: 4 porciones
Carne ripiada es la manera perfecta de servir un corte económico de carne. Es un plato humilde y sencillo pero cargado de sabores.
Ingredientes
- 2 lbs carne de res
- 1 taza de zanahoria cortada en cubos o rodajas (optional)
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 1/2 taza de ají morrón cortado en tiras
- 2 tazas de tomates, cortado en cubos
- 1 taza de salsa de tomate (o cucharada de pasta de tomate)
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de ajo majado o en rodajas
- Oregano en polvo
- Pimienta
- 1 ramita de tomillo (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Vas a empezar con un trozo de carne de dos libras. Sazona con una cucharada de sal, 1 cucharadita de pimienta y una cucharadita de orégano.
- En un caldero de hierro, o aluminio, calienta la mitad del aceite. Dora la carne por todos lados, cuidanto de las salpicaduras de aceite, acuérdate que estás cocinando la carne, no a ti.
- Agrega suficiente agua para cubrir toda la carne e hierve a fuego bajo hasta que la carne esté tan blanda que se empieze a deshilar. Rota la carne de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Agrega agua si fuese necesario. Al final deberás terminar con unas 3 tazas de líquido. Deja enfriar a temperatura ambiente
- Una vez la carne esté a una temperatura que se pueda manejar corta en ruedas de unas 5 cm (2 pulgadas) de ancho, luego despedaza con las manos.
- En un sartén de fondo grueso calienta el aceite restante y saltea la cebolla hasta que empieze a transparentar. Agrega el ajo, zanahoria, ajíes y carne. Saltea por unos minutos, y luego agrega los tomates y la salsa de tomate.
- Agrega la carne, el tomillo, el líquido en que hirvió la carne y la salsa de tomate. Cuece hasta que todos los vegetales estén blandos. No dejes que el líquido baje menos de la mitad agregando poquitos de agua si se hace necesario.
- Sirve con arroz blanco.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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se ve muy bien vere si la hago un dia de estos!!!!!!
Se ve super!! perfecto para el dia de las madres
le doy la repuesta el domingo de como me quedo
se veeeeeeee mega super rico juuuuuuuuuuuuuuuun voy hablar com mi mama para k la prepare para el domingo
COMO HAGO QUE LA CARNE QUEDE BLANDITA PERO CON SABOR?
Tip: la prepare en la olla de coccion lenta, la deje puesta cuando me fui a trabajar (solo carne sazonada) y al regresar unas casi 6 horas despues, la carne estaba super blanda la deshile con el tenedor mientras hacia el guiso…deliciosa! Con arrocito blanco…guayyyy riiico!
Tengo una olla de esas, pero eléctrica, así que nunca la uso. La verdad es que me da miedo dejar algo en el fuego solo, pero te juro que un día de estos me compro una olla de cocción lenta porque me encantas las sopa y caldos.
Hola Clara soy Fiel seguidora tuya, pues ya ves estoy en Argentina Ps, ya sabes Otras Comidas, Me Gustaba Una Carne de REs que Venden en Reguera Creeo que es esta No see, Pero noo llevaba Sazones si no es esta me podria decir cual es o como se hace por favor !!Gracias Muchas Bendiciones Para Ti!!
Con toda honestidad, no tengo idea de que se trata.
a eso solo le falta una tajada de aguacate
miammi riquisimo gracias tia
rico ya lo voy hacer
justo ahora ya estoy en el ultimo paso de la receta y cuando mi esposo entro por la puerta dijo santo y qeu es eso que me dio una bofetada ya tengo la boca hecha agua.. y mi esposo ansioso de que este.. yummyyyy….. tia clara la felicito por todos estos platos ya he hecho muchos de ellos y estan estupendo… esta es una web muy util para tod@s l@s amantes a la cocina criolla! bendiciones!