Receta de Sancocho de Habichuelas, Sopión o Zambumbio
El Sancocho de Habichuelas, también conocido como Sopión o Zambumbio, es una sopa deliciosa y sustanciosa que combina sabores picantes y dulces.
Servings 6 porciones
Calories 647kcal
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 libra longaniza (preferiblemente picante) rebanada
- 1 libra chuletas con hueso cortada en trozos pequeños
- ½ cucharadita ajo majado
- 1 ají cubanela cortado en cuadritos
- 4 tazas habichuelas rojas hervidas muy blandas
- ¼ galón agua (incluyendo en la que hirvieron las habichuelas)
- ¼ cucharadita orégano
- 1 cucharadita cilantro picado
- 1 cucharada azúcar
- ½ libra batata pelada y picada
- 2 plátanos maduros pelados y rebanados
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal (o más, al gusto) cantidad dividida
- 1 cucharadita pimienta (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Dorar la carne
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la longaniza y chuleta cuece removiendo hasta dorar (5 a 7 minutos).
2. Agregar vegetales
- Agrega el ajo y el ají y sofríe brevemente. Vierte las habichuelas y agua.Adiciona el orégano, cilantro, azúcar, batatas y plátanos, salsa de tomates y una cucharadita de sal.
3. Hervir
- Tapa e hierve a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa, agregando agua si se hace necesario para mantener el mismo nivel.Sazona con pimienta y sal al gusto.
4. Servir
- Retira del fuego y sirve acompañado de arroz blanco y rebanadas de aguacate.
Nutrición
Calorías: 647kcal | Carbohidratos: 59g | Proteina: 40g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 105mg | Sodio: 1399mg | Potasio: 1547mg | Fibra: 12g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 6890IU | Vitamina C: 42mg | Calcio: 64mg | Hierro: 5.8mg
