Frikitaki y Rikitaki [Video + Receta] Sandwiches Dominicanos

Frikitaki y Rikitaki [Video + Receta] Sandwiches Dominicanos

Aprende a preparar el Rikitaki y Frikitaki, los bocadillos dominicanos con huevo, tomates verdes y carne molida o salami popular entre los juerguistas nocturnos y los fiesteros de fin de semana.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

Palabra clave frikitaki, rikitaki receta

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 25

Servings porciones

Calories 455kcal

Author Clara González

Ingredientes

Solo para rikitaki

1 libra libra de carne de res molida 80/20
1 cucharada cucharada de sazón en polvo o ¼ taza de sazón liquido (ver notas arriba)
1 cucharadita sal dividida, o al gusto
1 cucharada aceite
1 taza salsa de tomate o 2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita pimentón molido opcional
1 cucharada orégano molido
½ cucharadita salsa picante opcional
4 huevos
4 panes de agua
½ cabeza cabeza de repollo rallado finamente
2 tomates verdes (rebanada finamente)
Katchup al gusto
Mayonesa al gusto

Solo para frikitaki

1 taza aceite vegetal
½ libra salami dominicano
4 huevos
Sal
4 panes de agua
½ cabeza repollo rallado finamente
2 cebolla roja rebanada finamente (opcional)
Katchup al gusto
Mayonesa al gusto

Instrucciones

1. Cocinar la carne (solo para rikitaki)

En un bol, mezcla la res molida con el sazón en polvo y ½ cucharada de sal.
En una sartén o caldero, calienta el aceite a fuego alto. Añade la carne y cuécela, removiendo y rompiendo los grumos que se formen, hasta que se haya dorado ligeramente; soltará parte de su propia grasa, que ayuda a dorar la carne.
Añade el 1 taza de agua, salsa de tomate, pimentón, orégano y la salsa picante y mézclalos bien, asegurándote de que no queden grumos grandes. Baja el fuego al mínimo y cuece hasta que el líquido se haya evaporado, pero la carne siga estando jugosa. Pruébala y sazónala con sal al gusto. Reserva.

1. Freír salami (solo para frikitaki)

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora el salami por ambos lados. Retíralo del aceite y colócalo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

2. Cocinar los huevos

Hervir huevos: Mientras se cuece la carne, pon los huevos en una olla pequeña o cacerola y añade agua suficiente para cubrirlos (ver los consejos anteriores). Cuécelos a fuego medio hasta que el agua rompa a hervir.
Cuando esté hirviendo, apaga el fuego, tapa la olla y espera 20 minutos. Pasados los 20 minutos, retira el agua caliente y añade agua fría. Presiona los huevos sobre la mesa para que sea más fácil quitarles la cáscara. Córtalos en rodajas. Reserva.
Freir huevos: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y fríe los huevos hasta que los bordes estén dorados pero la yema esté blanda.
Salpica con sal al gusto.

3. Tostar el pan

En una sartén o plancha calienta el pan de agua abierto por mitad, hasta que se tueste un poco. Retíralo y reserva.

4. Armado

Coge una rebanada de pan y unta mayonesa y ketchup al gusto. Coloca encima el repollo (opcional en el frikitaki).
Para el rikitaki: Cubre el repollo con la res molida, luego con el tomate y, por último, con los huevos. Pon encima la otra rebanada de pan.
Para el frikitaki: cubre el repollo con salchichón, cebolla y, por último, huevos. Pon encima la otra rebanada de pan.

Nutrición

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