Locrio de Pollo [Video+Receta] Arroz con Pollo Dominicano
Prueba nuestra receta de Locrio de pollo, el arroz con pollo dominicano. Es el locrio más popular en nuestro país y te dejará boquiabierto/a.
Servings 4 servings
Calories 1358kcal
Equipo
- Caldero de aluminio o hierro fundido de 4 galones de capacidad con tapa hermética
Ingredientes
- 3 libra pollo [1.4 kg], cortado en piezas pequeñas
- 1½ cucharadita sal o al gusto
- 1 cucharadita orégano
- 1 ramito cilantro fresco troceado
- ¼ cucharadita pimienta o al gusto
- 1 ají cubanela o pimiento cortado en cubos
- 1 cebolla roja pequeña picada
- ¼ taza apio en trocitos
- 1 cucharadita ajo majado
- ⅛ taza alcaparritas
- ⅛ taza aceituna verdes sin semillas picadas en rodajas
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas aceite (maní, maíz o soya)
- 1 cucharada azúcar
- 1 taza auyama o zanahoria, cortada en cubos (opcional)
- 1 taza salsa de tomate
- 2 tazas arroz (grano largo, Carolina)
Instrucciones
1. Marinar el pollo
- En un tazón combina el pollo, sal, orégano, cilantro, pimienta, pimiento, cebolla, apio, ajo, alcaparras, aceitunas y jugo de limón.Revuelve bien y deja que repose durante 30 minutos.
2. Cocinar el pollo
- En el caldero, calienta el aceite a fuego medio-alto, reservando 2 cucharadas para su uso posterior. Agrega el azúcar al aceite calentado.Cuando el azúcar adquiera un color marrón oscuro, añade el pollo (reserva los vegetales y las hierbas de la marinada), teniendo cuidado con las salpicaduras de aceite. Revuelve por un minuto.Añade los vegetales de la marinada, la auyama y la salsa de tomate y revuelve para combinar. Añade 2 tazas de agua y llevar a ebullición.
3. Cocinar el arroz
- Prueba el agua y sazona con sal al gusto. Añade el arroz y revuélvelo a menudo para evitar que se pegue demasiado al fondo.Una vez que se haya evaporado el agua, cubre con una tapa hermética y cuece a fuego bajo por 15 minutos. Destapa y revuelve moviendo el arroz del fondo a arriba.Tapa y cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si está listo; debe estar firme pero tierno por dentro. Si no está del todo cocido, tapa y cuece otros 5 minutos.
4. Servir
- Sirve caliente, ver sugerencias para servir sobre la receta.
Vídeo
Notas
Lo oscuro que dejes que se ponga el azúcar determinará lo oscura que será la carne. Es cuestión de gustos, pero una cosa es segura: el pollo nunca debe estar "desteñido" cuando se sirve a los dominicanos 🙂 .
Nutrición
Calorías: 1358kcal | Carbohidratos: 159g | Proteina: 55g | Grasa: 53g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 165mg | Sodio: 1504mg | Potasio: 1017mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 4460IU | Vitamina C: 39.4mg | Calcio: 113mg | Hierro: 4.6mg
