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    Batata: Qué Es y Cómo Cocinar

    Taza de chocolate espeso especiado.

    In English Receta ↆ

    La batata es uno de nuestros alimentos más antiguos; ha sido un alimento básico en esta isla desde la época precolombina. Es un tubérculo versátil y popular con el que elaboramos sabrosos platos salados y deliciosos postres tradicionales. Ve lo que puedes hacer con ella.

    Por Clara Gonzalez - Revisado: 30 Ago 2023. Publicado: 21 Jun 2021.

    Batata.
    Batata.

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    1. Por qué la ❤️
    2. Recetas con batata
    3. ¿Qué es batata?
    4. Cómo cocinar la batata
    5. Receta
    6. Cómo servirla
    7. Nombres de la batata
    8. Historia de la batata
    9. Cómo seleccionar
    10. Beneficios nutricionales
    11. Preguntas frecuentes

    Por qué la ❤️

    La batata es uno de nuestros tubérculos dominicanos favoritos, y podemos disfrutarla en el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre. Un ingrediente barato y versátil, nuestra querida batata tiene un lugar especial en nuestras mesas.

    Recetas con batata

    Consulta nuestras recetas de batata favoritas, y aprende a hacer pan de batata, paleta de batata y coco, jalea de batata, batata frita, y otras formas de preparar este delicioso tubérculo tradicional, o aprende a hacer batata asada y hervida más abajo.

    • Pan de Batata
      Pan de Batata
    • Helado y Paleta de Batata y Coco
      Paleta o Helado de Batata y Coco
    • Dulce de batata o jalea de batata dominicana.
      Dulce de Batata o Jalea de Batata
    • Batata Frita
      Batata Frita

    Recetas con batata

    ¿Qué es batata?

    La batata -nombre científico Ipomoea batatas- es una raíz comestible muy popular en la República Dominicana, y es como se conoce localmente a la batata. Es uno de los ingredientes más populares en nuestra cocina y en todo el Caribe.

    La batata tiene una consistencia parecida a la de la papa, y un sabor almidonado y ligeramente dulce.

    A diferencia del tipo de batata de pulpa anaranjada común en Estados Unidos, la batata dominicana tiene una cáscara morada y una pulpa blanca que se vuelve entre verdosa y verde oscura una vez expuesta al aire o hervida.

    Cómo cocinar la batata

    Batata asada.
    Batata asada.

    La batata es un ingrediente muy versátil y se cuece de muchas maneras. La forma más fácil de prepararla es hirviéndola, pero también se puede freír, asar y hacer un gran número de platos, incluso postres

    Cómo pelar batata

    Pelar la batata es muy fácil, basta con usar un pelador de papas o un cuchillo de pelar, como se hace con las papas.

    Cómo freír batata

    La batata se puede hacer tipo papas fritas si se cortan en palitos. Sin embargo, tradicionalmente las batatas fritas se cortan en rodajas redondas para freírlas. Asegúrate de dejarlas reposar sobre una toalla de papel una vez fritas para eliminar el exceso de grasa.

    Cómo hervir batata

    La batata puede hervirse en agua con sal para hacer una guarnición rápida y fácil. Es un acompañamiento habitual en la República Dominicana, con un encantador sabor ligeramente dulce y una consistencia parecida a la de la papa.

    Cómo asar batata

    Tradicionalmente, la batata se asaba enterrada durante la noche en cenizas calientes, que la cocinaban a fuego bajo durante mucho tiempo. El resultado es un plato de acompañamiento ahumado, ligeramente picante y dulce. Puedes hacer algo ligeramente parecido envolviendo bien una batata entera en papel de aluminio, y asándola en el horno.

    Receta

    Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias por tu apoyo!

    Batata asada
    Keep screen on while cooking

    Cómo Cocinar Batata

    By: Clara González
    Aparte de las otras recetas que se incluyen aquí, las formas más fáciles de cocinar batata son hervirlas y asarlas. Aprende a hacer la batata tan rica como la abuela.
    5 de 2 votos
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    Tiempo de preparación 5 minutos min
    Tiempo de cocción 20 minutos min
    Tiempo total 25 minutos min
    Plato Almuerzo, Cena
    Cocina Dominicana
    Raciones 4 porciones
    Calorías 117 kcal

    Ingredientes

    • 4 batatas, pequeñas (unos 150 gramos [5 onzas] cada uno)
    • 1 cucharada sal

    Elaboración paso a paso
     

    Para hervir la batata (batata hervida, batata sancochada)

      1. Pelar

      • Pela la batata y desecha la piel. Enjuágala y córtala en trozos más pequeños, de unos 5 centímetros [2 pulgadas] cada uno.

      2. Hervir

      • Coloca los trozos en una olla mediana y vierte suficiente agua para cubrir los trozos de batata. Añade la sal.
        Hierve a fuego medio hasta que los trozos estén bien cocidos (tiernos cuando los pinches con un tenedor). Sácalos del agua y sírvelos.

      Para asar (hornear batata)

        1. Envolver

        • Lava las batatas enteras sin pelar. Envuelve cada una por separado en papel de aluminio bien apretado.

        2. Asar

        • Cuécelas en el horno precalentado a 150 ºC [300 ºF] durante 40 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Para probarlo, saca una del horno, desenvuélvela y pínchala en el centro con una brocheta o un palillo).

        3. Servir

        • Sírvela sin pelar (puedes sacarla de la cáscara con una cuchara). La cáscara no debe comerse.

        Nutrición

        Calorías: 117kcalCarbohidratos: 27gProteina: 3gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 1791mgPotasio: 618mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 24983IUVitamina C: 25mgCalcio: 50mgHierro: 1mg

        La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

        LO QUE BUSCABAS batata dominicana, como hacer batatas fritas

        Cómo servirla

        Esta guarnición vegana es una gran opción para el desayuno y la cena, y puede servirse con Chocolate de agua, o Chocolate con leche. Para algo más sustancioso, sírvela con Revoltillo de huevos, Salami Guisado (salchichón dominicano), Salami frito o Queso frito.

        Una opción inusual, pero muy sabrosa, es la batata hervida y el Arenque con huevo.

        Nombres de la batata

        Otros nombres para la batata en el mundo de habla hispana son camote (México, América Central, Perú y Chile) del náhuatl camotli. En otros lugares (Cuba, España y Uruguay) es boniato. Una nota interesante es que uno de los nombres quechuas para la batata es kumar, similar a su nombre polinesio kumara, tomado como posible evidencia del contacto transoceánico precolombino.

        En inglés batata es "sweet potato", específicamente la variedad conocida como "Japanese sweet potato", o Oriental sweet potato".

        Historia de la batata

        El nombre batata proviene de los taínos, y se mezcló con el quechua "papa" para crear la palabra patata para la papa común, pero papa sobrevive como el nombre estándar de la papa común casi toda América Latina e incluso en algunas partes de España.

        Cómo seleccionar

        Asegúrate de que la batata esté firme, sin agujeros de insectos (un insecto común que la ataca se llama "piogán" en la R.D., y la daña y torna amarga).

        Beneficios nutricionales

        Las batatas son ricas en carbohidratos simples y complejos, fibra y betacaroteno. También contiene pequeñas cantidades de vitamina B5, vitamina B6 y manganeso, y después de cocidas, un contenido de vitamina C equivalente al 25% del valor diario recomendado.

        Preguntas frecuentes

        ¿Se puede congelar la batata?

        Sí, puedes usar la batata cruda, trocearla y congelarla. Sólo tienes que asegurarte de hacerla en una bolsa hermética, y quitarle todo el aire para evitar que se queme en el congelador.

        ¿Qué es la batata en inglés?

        En inglés batata es "sweet potato", específicamente la variedad conocida como "Japanese sweet potato", o Oriental sweet potato".

        ¿Cuánto tiempo se tarda en hornear la batata?

        El tiempo que se tarda en hornear una batata dependerá del tamaño. Yo suelo calcular una hora por kilo.

        Tia Clara.

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