La batata es uno de nuestros alimentos más antiguos; ha sido un alimento básico en esta isla desde la época precolombina. Es un tubérculo versátil y popular con el que elaboramos sabrosos platos salados y deliciosos postres tradicionales. Ve lo que puedes hacer con ella.
Por qué la ❤️
La batata es uno de nuestros tubérculos dominicanos favoritos, y podemos disfrutarla en el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre. Un ingrediente barato y versátil, nuestra querida batata tiene un lugar especial en nuestras mesas.
Recetas con batata
Consulta nuestras recetas de batata favoritas, y aprende a hacer pan de batata, paleta de batata y coco, jalea de batata, batata frita, y otras formas de preparar este delicioso tubérculo tradicional, o aprende a hacer batata asada y hervida más abajo.
¿Qué es batata?
La batata -nombre científico Ipomoea batatas- es una raíz comestible muy popular en la República Dominicana, y es como se conoce localmente a la batata. Es uno de los ingredientes más populares en nuestra cocina y en todo el Caribe.
La batata tiene una consistencia parecida a la de la papa, y un sabor almidonado y ligeramente dulce.
A diferencia del tipo de batata de pulpa anaranjada común en Estados Unidos, la batata dominicana tiene una cáscara morada y una pulpa blanca que se vuelve entre verdosa y verde oscura una vez expuesta al aire o hervida.
Cómo cocinar la batata
La batata es un ingrediente muy versátil y se cuece de muchas maneras. La forma más fácil de prepararla es hirviéndola, pero también se puede freír, asar y hacer un gran número de platos, incluso postres
Cómo pelar batata
Pelar la batata es muy fácil, basta con usar un pelador de papas o un cuchillo de pelar, como se hace con las papas.
Cómo freír batata
La batata se puede hacer tipo papas fritas si se cortan en palitos. Sin embargo, tradicionalmente las batatas fritas se cortan en rodajas redondas para freírlas. Asegúrate de dejarlas reposar sobre una toalla de papel una vez fritas para eliminar el exceso de grasa.
Cómo hervir batata
La batata puede hervirse en agua con sal para hacer una guarnición rápida y fácil. Es un acompañamiento habitual en la República Dominicana, con un encantador sabor ligeramente dulce y una consistencia parecida a la de la papa.
Cómo asar batata
Tradicionalmente, la batata se asaba enterrada durante la noche en cenizas calientes, que la cocinaban a fuego bajo durante mucho tiempo. El resultado es un plato de acompañamiento ahumado, ligeramente picante y dulce. Puedes hacer algo ligeramente parecido envolviendo bien una batata entera en papel de aluminio, y asándola en el horno.
Receta
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Cómo Cocinar Batata
Elaboración paso a paso
Para hervir la batata (batata hervida, batata sancochada)
- Pela la batata y desecha la piel. Enjuágala y córtala en trozos más pequeños, de unos 5 centímetros [2 pulgadas] cada uno.
- Coloca los trozos en una olla mediana y vierte suficiente agua para cubrir los trozos de batata. Añade la sal.Hierve a fuego medio hasta que los trozos estén bien cocidos (tiernos cuando los pinches con un tenedor). Sácalos del agua y sírvelos.
Para asar (hornear batata)
- Lava las batatas enteras sin pelar. Envuelve cada una por separado en papel de aluminio bien apretado.
- Cuécelas en el horno precalentado a 150 ºC [300 ºF] durante 40 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Para probarlo, saca una del horno, desenvuélvela y pínchala en el centro con una brocheta o un palillo).Sírvela sin pelar (puedes sacarla de la cáscara con una cuchara). La cáscara no debe comerse.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Cómo servirla
Esta guarnición vegana es una gran opción para el desayuno y la cena, y puede servirse con Chocolate de agua, o Chocolate con leche. Para algo más sustancioso, sírvela con Revoltillo de huevos, Salami Guisado (salchichón dominicano), Salami frito o Queso frito.
Una opción inusual, pero muy sabrosa, es la batata hervida y el Arenque con huevo.
Nombres de la batata
Otros nombres para la batata en el mundo de habla hispana son camote (México, América Central, Perú y Chile) del náhuatl camotli. En otros lugares (Cuba, España y Uruguay) es boniato. Una nota interesante es que uno de los nombres quechuas para la batata es kumar, similar a su nombre polinesio kumara, tomado como posible evidencia del contacto transoceánico precolombino.
En inglés batata es "sweet potato", específicamente la variedad conocida como "Japanese sweet potato", o Oriental sweet potato".
Historia de la batata
El nombre batata proviene de los taínos, y se mezcló con el quechua "papa" para crear la palabra patata para la papa común, pero papa sobrevive como el nombre estándar de la papa común casi toda América Latina e incluso en algunas partes de España.
Cómo seleccionar
Asegúrate de que la batata esté firme, sin agujeros de insectos (un insecto común que la ataca se llama "piogán" en la R.D., y la daña y torna amarga).
Beneficios nutricionales
Las batatas son ricas en carbohidratos simples y complejos, fibra y betacaroteno. También contiene pequeñas cantidades de vitamina B5, vitamina B6 y manganeso, y después de cocidas, un contenido de vitamina C equivalente al 25% del valor diario recomendado.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes usar la batata cruda, trocearla y congelarla. Sólo tienes que asegurarte de hacerla en una bolsa hermética, y quitarle todo el aire para evitar que se queme en el congelador.
En inglés batata es "sweet potato", específicamente la variedad conocida como "Japanese sweet potato", o Oriental sweet potato".
El tiempo que se tarda en hornear una batata dependerá del tamaño. Yo suelo calcular una hora por kilo.
Publicado 21 Jun 2021, revisado
