Crema de Auyama [Video+Receta] Sopa de Auyama

Crema de auyama es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades, perfecta para días frescos.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana, Latina

Palabra clave crema de calabaza, light, saludable, sopa de auyama, sopa de calabaza

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Tiempo Total 35

Servings porciones

Calories 176kcal

Author Clara González

Ingredientes

2 cucharada mantequilla o aceite de oliva para una versión vegana
1 cebolla blanca grande rebanada
2 libra auyama [0.9 kg] pelada y cortada en trozos pequeños
1½ cucharadita sal (o más, al gusto - cantidad dividida)
1 cucharada perejil picado
4 tazas caldo de vegetales
1 taza leche evaporada o extra caldo para una versión vegana
¼ taza crema agria (opcional)
1 cucharadita nuez moscada recién molida

Instrucciones

1. Saltear vegetales

Calentar la mantequilla a fuego bajo en una olla. Añade la cebolla, la auyama y una cucharadita de sal, y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne translúcida.

2. Hervir

Vierte el caldo y agrega el perejil. Cuece tapado hasta que la auyama esté blanda (unos 7 minutos).
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Licuar

Pon la mezcla de auyama y la leche en una licuadora y licúa hasta que quede sin ningún grumo.

4. Recalentar

Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
Cuando haya adquirido una consistencia un poco cremosa, prueba y sazona con sal al gusto si es necesario, y retira del fuego.

5. Servir

Una vez servida, agrega un poco de crema agria y espolvorea con nuez moscada.

Vídeo

Notas

Crema de auyama vegana (vegetariano estricto)

Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche y sustituye la mantequilla por aceite de tu preferencia. Agrega una taza extra de caldo para sustituir la leche.

Nutrición

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