¿Has probado alguna vez las habichuelas con dulce? Pues prepárate para sorprenderte gratamente con esta increíble crema dulce de habichuelas dominicana. Es una extraña combinación de ingredientes para un postre, pero a los dominicanos nos encanta esta tradición de Cuaresma.
Por qué la ❤️
Para algunos extranjeros, habichuelas con dulce podría ser la respuesta a la pregunta "¿cuál es el postre más inusual que has comido?", pero a los dominicanos nos encanta y parece que nunca podemos comer suficiente.
Las habichuelas con dulce son una parte importante de nuestro ADN culinario, y es el plato más importante de la Cuaresma dominicana.
¿Qué es?
Las habichuelas con dulce son un postre dominicano elaborado con habichuelas, leche, leche de coco, batata, pasas y especias. El resultado es un postre dulce y cremoso, parecido a una sopa fría, que se sirve con nuestras emblemáticas galletas de leche y casabe tostado.
Versiones
Entre las muchas versiones de Habichuelas con Dulce en los hogares dominicanos, también podemos encontrar una versión de Habas con Dulce, que parece ser muy popular en el Suroeste, así como la versión con habichuelas blancas que algunas personas parecen preferir ¡Y más extraño aún, hay guandules con dulce! Este plato es un plato tradicional cocolo, y no está muy difundido.
También hay muchas combinaciones de especias, comúnmente canela, clavo y nuez moscada. Otras personas pueden agregar uno o una combinación de jengibre, anís estrellado, cardamomo, malagueta, etc. Lee los comentarios y verás cuántos toques diferentes le han agregado nuestros lectores.
Historia
A diferencia de la mayoría de nuestros platos, no hay un equivalente en otros países que hemos encontrado (aunque en algunos países hay postres a base de habichuelas).
En resumen, aún no tenemos una respuesta definitiva, pero puedes ver a dónde nos llevó la investigación de Tía Ilana sobre el origen de las habichuelas con dulce. Es una lectura muy interesante.
Dietas especiales
Debido a que crecí con una madre diabética y he estado rodeada de una variedad de comedores quisquillosos, y personas con dietas inusuales, he probado muchas versiones y las comparto contigo. Toma en cuenta que todos estos cambios afectan el sabor, pero no tanto que no puedas disfrutar de unas deliciosas y saludables habichuelas con dulce.
Diabéticos
Puedes cambiar el azúcar por la cantidad apropiada de tu endulzante favorito (mi mamá era diabética y hacía las suyas con Splenda/Sucralosa). Prepara sin endulzar y agrega el edulcorante de tu elección cuando esté lista.
Intolerante a la lactosa
También puedes cambiar la leche por leche de soya si eres intolerante a la lactosa (mi caso), o usar leche baja en grasa si estás a dieta. Recuerda que las galletitas tienen leche, por si eres alérgico a la leche.
Acidez
Y si, como a mí, también las batatas te dan acidez, no le agregues.
Veganos (vegetariano estricto)
Sustituye la leche por leche de almendras o tu favorita, y usa aceite de oliva en el casabe en vez de mantequilla.
Keto, LCHF
Este no es una receta que puede directamente adaptarse a la dieta keto.
Sobre nuestra receta
No debería ser necesario decirlo, pero sería negligente si no lo hiciera: 11 millones de dominicanos no pueden ponerse de acuerdo sobre la misma receta para Habichuelas con Dulce. Y qué suerte por ello, podemos disfrutar de la nuestra y la de los vecinos, amigos y familiares. También es un plato muy flexible que incluso el cocinero principiante puede hacer bien. Cualquier error puede arreglarse.
Esta es la versión de mi familia, con la que crecí. Por favor, déjanos saber en los comentarios cómo las hace tu familia. Nos encanta aprender acerca de tus propias tradiciones familiares.
Si quieres probar algo divertido, tengo una receta de paletas de habichuelas con dulce.
Receta
[Receta + Video] Habichuelas con Dulce
Ingredientes
- 4 tazas habichuelas rojas hervidas bien blandas
- 6 tazas agua en la que hirvieron las habichuelas
- 2 tazas leche de coco
- 3 tazas leche evaporada , cantidad dividida
- 2 palitos de canela
- ½ cucharada sal
- 1 taza azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ lb batata [0.24 kg], peladas y cortadas en cubitos
- 10 clavos dulces
- ½ taza pasas
Para servir:
- 2 cucharaditas mantequilla con sal
- 8 tortitas pequeñas de casabe (puede ser omitido)
- 1 taza galletas de leche (puede ser omitido, ver notas)
Instrucciones
Licuar: Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y descarta los sólidos.- Hervir: Vierte las habichuelas, la leche de coco y la leche evaporada en una olla, agrega sal, azúcar, vainilla, canela, clavos y la batata y cuece a fuego medio-bajo. Cuece hasta que la batata esté blanda, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.Agrega las pasas y cuece otros 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Enfriar: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera antes de servir.
- Tostar casabe: Unta la mantequilla en el casabe y cuece en el horno hasta que doren.
- Servir: Sirve con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.
Trucos y Notas
Habas con Dulce
Sigue las mismas instrucciones, pero sustituye las habichuelas por habas. Estas generalmente llevan un poco de jengibre fresco rallado.Otras especias
Hay muchos otras especias que se pueden agregar a las habichuelas, algunas populares son la nuez moscada, cardamomo, jengibre, anís de estrella y y malagueta.Sustitutos galletas
Si no encuentras las galletitas clásicas, cualquier otra galletita de leche (como las Animal Crackers [enlace afiliado a Amazon]) funcionan perfectamente. Tienen el mismo sabor y textura, pero con formas diferentes.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Puedo sustituir la batata dominicana por la sweet potato (batata mamey o anaranjada)? Ósea el sabor y la textura va ha ser muy diferente?
Excelente tengo dos años haciéndolas exactamente como lo describe y ya soy esperado todos los viernes santos para hacerlas ya que la familia se reúne ese día Muchas gracias
Tia Clara , mañana hare por primera vez las habichuelas dulces ya que mi esposo Dominicano siempre tubo ganas de comerlo y hasta ahora gracias a ti las preparare para el. Pero tengo una duda las galletas pueden ser dulces de vainilla?. O que otra galleta puedo usar soy de… Read more »
donde compro esas galletas de conejo Tia Clara
Excelente, gran ayuda, me quedaron riquisimas
Excelente receta !
Me quedaron muy ricas y en buen punto de azúcar 🙂
Gracias!!