Este Pastelón de cepa de apio criollo con espinaca y queso cheddar es perfecto para una comida fácil, rápida y de poco esfuerzo. Puedes servirlo solo o como guarnición. Aprovecha esta maravillosa y saludable raíz para preparar algo nuevo y delicioso que te va a encantar.
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- Revisado: . Publicado: 20 Feb 2014.Por qué la ❤️
Ahora déjame que te hable de la cepa de apio criollo, y de por qué me gusta tanto: Me encanta su sabor suave, que es un gran sustituto de las papas y otras raíces con almidón.
Esta raíz que se produce en las montañas de Constanza, se ha convertido en un vívere muy popular en nuestro país, y con buena razón. Es sumamente versatil, y se puede utilizar de muchas formas. Y ahora puedes hacerla como pastelón.
¿Qué es apio criollo?
La Cepa de apio es un vegetal de raíz andina llamado Arracacha o Apio criollo en Sudamérica. Crece en climas templados, por lo que en la República Dominicana se produce en las montañas de Constanza.
La cepa de apio tiene una textura cremosa y un sabor parecido a una mezcla de papa y apio. En los países donde no se consigue, puedes utilizar zanahoria blanca para esta receta, pero el sabor y la textura serán diferentes.
Cepa de apio criollo y pastelón.
Con qué servir
Puedes servirlo como plato independiente con un poco de Ensalada dominicana, o como guarnición. Es fantástico con Costillitas de puerco a la parrilla y Pinchos de pollo. También me encanta con Chuletas de cerdo, como la Chuleta frita y la Chuleta ahumada guisada.
Es también fantástico servido con unas rodajas de tomates y va muy bien con rollos de pollo.
Consejos útiles
- Normalmente compro más cepa de apio de la que uso en un solo plato, así que la pelo y la corto en trozos o en rodajas y la congelo. Se conserva muy bien en el congelador.
- Para pelar el apio criollo o cepa de apio, córtalos en trozos pequeños y pélalos con un cuchillo de pelar afilado o un pelador de vegetales.
Sobre esta receta
Este cremoso pastelón de cepa de apio aunque no es un plato tradicional dominicano, es batante popular con nuestra audiencia dominicana.
Esta receta produce 6 porciones.
Video
Receta
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Pastelón de Cepa de Apio Criollo [Video+Recipe] Relleno de Espinaca y Queso
Ingredientes
- 2 libras cepa de apio, [0.9 kg]
- 3 cucharaditas sal, o al gusto, cantidad dividida
- 1½ taza crema agria
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 3 cucharadas puerrito , picado
- 1 huevo
Para el relleno
Para hornear
- 1 cucharada mantequilla, para untar el molde
- 1 taza queso Cheddar, rallado
Elaboración paso a paso
1. Hervir la cepa de apio
- Pela, pica y lava la cepa de apio. Coloca en una olla, y cubre con agua (más un poco más), agrega 2 cucharaditas de sal, e hierve a fuego medio hasta que la cepa esté blanda (alrededor de 15 minutos)Mientras tanto, calienta el horno a 300 ºF [150 ºC].
2. Mezclar el relleno
- Mientras hierve la cepa de apio, combina espinaca, ricotta, huevos, cebolla en polvo, y sal. y mezcla hasta combinar bien.
3. Majar la cepa de apio
- Retira la cepa de apio del agua, y descarta el agua. Maja con un majador o tenedor hasta que esté suave.Mezcla la cepa de apio con la crema agria, cebolla en polvo y puerrito. Sazona con sal al gusto. Mezcla con el huevo. Reserva
4. Armar
- Unta un molde o sartén de 9" [23 cm] con mantequilla.Vierte la mitad de la mezcla de cepa de apio en el molde en una capa pareja.Vierte la mezcla de espinaca en otra capa pareja, terminando con la cepa de apio restante. Cubre con el queso cheddar.
5. Hornear
- Lleva al horno precalentadoHornea hasta que se cuesa y el queso se torne dorado (unos 35 mins).
6. Servir
- Retira del horno y deja refrescar unos 5 minutos antes de cortar. Ve las recomendaciones para servir sobre la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Más recetas de cepa de apio
La cepa de apio se ha hecho muy popular en nuestro país, y hemos ido añadiendo algunas recetas de apio criollo para disfrutar en casa. La más parecida a una receta tradicional es esta Crema de cepa de apio vegana. También me encantó este Puré de cepa de apio y yuca, que lo combina con uno de nuestros ingredientes favoritos. También puedes utilizarla en esta Yaroa mixta, que ofrece la opción de usar cepa de apio en lugar de papa, y también me encanta combinada con uno de mis ingredientes favoritos en esta Sopa de cepa de apio y jengibre.
Para convertirla en raíz de apio asada, mézclala con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y hierbas secas. También lo hago patatas fritas en la freidora de aire.