¿Alguna vez has pensado en que exactamente consiste una ensalada?
Las ensaladas son la parte de la comida más versátil. Prácticamente cualquier plato frío que contenga un vegetal crudo califica como ensalada. Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí. O en este caso, la ensalada es la comida completa.
De niña no recuerdo que los garbanzos fueran un plato común en nuestra mesa, excepto en el ocasional cocido. Tengo la impresión de que este es el caso en la mayoría de las mesas dominicanas. La razón posiblemente es que otros frijoles y legumbres se producen en el país, y están mejor adaptados a nuestro clima y suelo.
Ultimamente los garbanzos se han convertido en uno de mis ingredientes favoritos, y esta ensalada la sirvo para acompañar comidas un tanto elaboradas o, como ahora en el verano, cuando comer platos calientes y de preparación larga no me apetece mucho.
La ventaja de esta ensalada de garbanzos y bacalao es que haces la parte caliente (hervir los garbanzos y el bacalao) la noche anterior, cuando la temperatura está más fresca. Al día siguiente es cosa de mezclar todo y servir. Y si quedan sobras se pueden servir al día siguiente sin problemas.
Para esta ensalada he utilizado el vinagre de pimiento de Nakano (Red Pepper Rice Vinegar), que va fantásticamente con los otros sabores de la ensalada.
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Como ensalada o como plato frío los garbanzos con bacalao son saludables y satisfacen cualquier apetito.
Buen provecho!
Tía Clara
- 1 libra [0.45 kg] de bacalao salado seco
- 6 tazas de garbanzos hervidos
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de arroz y pimiento de Nakano
- 1 cebolla grande , cortada en tiras finas
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 pimientos morrones , cortados en cubitos
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta (o más, al gusto)
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Remoja el bacalao por una hora en abundante agua.
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Retira del agua y enjuaga de nuevo.
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Hierve el bacalao en abundante agua limpia hasta que ablande.
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Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
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Desmenuza el bacalao.
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Mezcla garbanzos, bacalao, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento.
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sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar en la nevera toda la noche.
Las porciones están pensadas como para usar como plato principal. Si vas a servir como ensalada utiliza la mitad de los ingredientes.
Esta entrada está patrocinada por Nakano. Recibí compensación y productos para crear esta receta, pero las opiniones son solo mías.
https://youtu.be/Mk1V2ld-kZw
Que es vinagre de arroz? Gracias.
Es un tipo de vinagre hecho a base de arroz.
Do you have the nutritional information for this recipe.
Tia Clara, he escuchado que cuando se hierve el bacalao pierde sus propiedades y que lo mejor es remojarlo por dos dias cambiandole el agua, será esto cierto?
Puede usar vinagre blanco?
You could, but I cannot say how it will turn out.
Los garbanzos tienen un rico sabor y mezclado con bacalao , tiene que ser mucho mas rico!!!!
Eso se ve buenisimo.
El garbanzo es una legumbre muy nutritiva, ya desde la antiguedad es considerada la “carne de los pobres”. Tiene mucha proteínas y creo que su poco consumo es por la falta de conocimiento que tenemos, a parte de la obvia que mencionaste. Esto se ve bueno, pero todavía no llego a esta parte.
Esta es bien fácil de preparar. Estoy segura que te va a salir bien.
Sí, tienes razón, está bien simple. Tal vez me motive a hacerla.
Ay eso si se ve bueno!! Me gustan los garbanzos. La voy a probar.
Tengo que probar esto!