Ensalada de Bacalao [Video-Receta] Garbanzos con Bacalao
Aprende a preparar mi ensalada de bacalao favorita, una sabrosa y saciante ensalada de garbanzos y bacalao que también puede ser un estupendo plato principal ligero de verano.
Servings 6 porciones
Calories 467kcal
Ingredientes
- 1 libra bacalao salado seco [0.45 kg]
- 6 tazas garbanzos hervidos o de lata
- ⅓ taza aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 cebolla grande cortada en tiras finas
- ¼ taza perejil picado
- 2 pimientos dulces cortados en cubitos
- 1 cucharadita sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta recién molida (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Remojar el bacalao
- Enjuaga el bacalao con agua corriente para eliminar toda la sal posible.Sumerge el bacalao en abundante agua durante una hora y luego desecha el agua. Retíralo del agua y vuelve a enjuagarlo con agua corriente.
2. Hervir bacalao
- Hierve el bacalao en abundante agua fresca hasta que esté tierno y empiece a desmigarse.Retíralo del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
3. Desmenuzar
- Una vez frío, desmenúzalo en trozos pequeños y límpialo de espinas, cartílagos y escamas.
4. Mezclar
- Mezcla el bacalao, los garbanzos, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento rojo.Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
- Sírvelo frío, o déjalo reposar tapado en la nevera toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
Vídeo
Notas
Las porciones están pensadas como para usar como plato principal. Si vas a servir como ensalada utiliza la mitad de los ingredientes.
Nutrición
Calorías: 467kcal | Carbohidratos: 49g | Proteina: 28g | Grasa: 16g | Colesterol: 32mg | Sodio: 448mg | Potasio: 927mg | Fibra: 13g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1335IU | Vitamina C: 56.2mg | Calcio: 56.2mg | Hierro: 5.5mg
