La mazamorra es parte del desayuno tradicional dominicano. y una excelente opción para los que llevan dieta baja en carbohidratos.
Por - Revisado: . Original: 28 Ene 2005.
Porqué la ❤️
La mazamorra era un clásico en nuestra casa paterna, así que ésta es una receta muy cercana a la de mi madre. Ella era diabética, y la auyama siempre ha sido una de las vegetales recomendados a las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Mazamorra no es el nombre universal con el que se le conoce en la República Dominicana. Es un nombre regional, y así lo conocimos en La Línea. En el resto del país es simplemente puré de auyama.
Cocinar auyama
La auyama tiene una textura agradable, un sabor suave y un toque de dulzura que brilla con la adición de las cebollas en vinagre. Combina muy bien con carnes, huevos, pescados o, básicamente, con cualquier cosa que se sirva.
La auyama es perfecta en sopas cremosas, como complemento de sopas, en postres, pan, y perfecta como cena ligera.
Mazamorra e ingredientes.
Cómo servir
El puré de auyama va muy bien con carnes, huevos, pescado, o básicamente con cualquier cosa que se sirva. Uno de mis favoritos con mazamorra es revoltillo dominicano, longaniza, chuleta frita, queso frito, o salami frito.
Sobre esta receta
Para esta receta, y rompiendo con la tradición de mami, he querido servirlo con algo nuevo.
He incluido las instrucciones para los huevos pochados (escalfados) en el vídeo. Servido con el puré de auyama, es un plato estupendo, ligero y sabroso para el desayuno, la comida o la cena. Los huevos escalfados no están incluidos en la receta ni en el contenido nutricional; es sólo una sugerencia para servir. Son fáciles de hacer; sólo hay que ver el vídeo.
Vídeo
Receta
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[Receta + Video] Mazamorra (Puré de Auyama)
Ingredientes
- 1½ libra auyama, [0.9 kg], (calabaza) pelada y cortada en cubos
- 1¼ cucharaditas sal, dividida
- 2 cucharadas aceite de oliva, dividida
- 1 cebolla roja , grande cortada en tiras o cubitos
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- ¼ cucharaditas pimienta
Instrucciones
1. Cocinar la auyama
Hierve la auyama en agua a la que has agregado 1 cucharadita de sal. Cuando esté blanda retira del fuego y haz puré.
2. Cocinar la cebolla
- En una sartén calienta el aceite a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se tornen translúcida. Agrega vinagre y el resto de la sal y pimienta.
3. Servir
- Sirve la mazamorra caliente acompañada de la cebolla. Puedes acompañar de huevo pochado (como en el video) y unas rebanadas de aguacate.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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