Este locrio de camarones es un jugoso plato de arroz con camarones al estilo dominicano que combina arroz, camarones, vegetales, hierbas y especias en un plato lleno del sabor tropical de nuestro país caribeño.
Por - Revisado: . Original: 27 Ene 2011.
Porqué la ❤️
El locrio de camarones (arroz con camarones) forma parte esencial de nuestra dominicanidad: nuestra cocina, y lo versátil y variada que es.
Aunque no es el locrio más común (aprende más sobre el locrio, y todas las formas de hacerlo), este es una de esas versiones de lujo que de seguro tus invitados van a disfrutar y apreciar
Locrio de camarones.
Cómo servir
Como mencionamos en otras recetas de locrio dominicano, los dominicanos estamos profundamente divididos sobre la cuestión de servir locrio con habichuelas. Te dejo que elijas. Como puedes ver aquí, lo he servido con tostones (no te puedes equivocar con ellos, nunca), y aguacate (igual). Puedes probar nuestros tostones en freidora de aire para una versión más ligera.
También puedes servir una ensalada, la clásica ensalada dominicana es una opción fácil, y a mí me encantan SIEMPRE las berenjenas fritas con locrio.
Sobre nuestra receta
Como mencionamos arriba, nuestra cocina es muy versátil, y en este plato esto brilla. Todos los ingredientes en él son parte de nuestra cocina, pero pueden o no ser usados en todas las casas.
Si hay algo que hace a tu locrio de camarones diferente, o algún ingrediente que no puede faltar en el tuyo, nos encantaría oirlo.
Receta
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Receta Locrio de Camarones (Arroz con Camarones Dominicano)
Ingredientes
- 2 libras camarones, enteros [0.9 kg]
- 3 cucharadas aceite
- 1 pimiento, o cubanela cortado en trocitos
- 4 dientes de ajo, majados
- 1 taza salsa de tomate
- ⅛ taza aceituna verdes sin semillas, rebanadas (opcional)
- 1 ½ cucharaditas sal
- 3 ramitos perejil
- 4 tazas arroz (grano largo, Carolina)
Instrucciones
1. Hacer la base
Hacer la base: Pela los camarones removiendo las cabezas y cáscara. Reserva los camarones y guarda para usar más tarde.Hierve las cáscaras y cabezas en 8 tazas de agua a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Cuela y desecha los sólidos. Reserva el caldo, lo usaremos más adelante.
2. Saltear los vegetales
- En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego bajo. Agrega pimientos y ajo y cuece por un minuto (cuida que no se queme).Agrega la salsa de tomate y aceitunas. Mezcla bien. Agrega el caldo que hiciste más arriba y sazona con la sal.
3. Agregar el arroz
- Cuando empiece a hervir, agrega perejil y el arroz y cuece a fuego medio. Remueve regularmente para evitar que se pegue.Cuando el líquido se haya evaporado, agrega los camarones y mezcla bien. Cubre con una tapa hermética y reduce el fuego.
4. Remover el arroz
- Cuece por 15 minutos. Destapa, remueve moviendo el arroz del fondo hasta arriba.Tapa de nuevo y cuece por otros 5 minutos.
5. Probar
- Destapa y prueba el arroz. Debe estar cocido pero firme.Si es necesario, tapa y cuece por otros cinco minutos a fuego muy bajo.
6. Servir
- Sirve con ensalada y aguacate.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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