Receta Locrio de Camarones (Arroz con Camarones Dominicano)

Receta de locrio de camarones dominicanos

Receta Locrio de Camarones (Arroz con Camarones Dominicano)

Aprende como hacer esta receta de locrio de camarones, un jugoso plato de arroz con camarones dominicano lleno del sabor tropical de nuestro país caribeño.

Plato Almuerzo

Cocina Dominicana

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 35

Tiempo Total 40

Servings personas

Calories 686kcal

Author Clara González

Ingredientes

2 libras camarones enteros [0.9 kg]
3 cucharadas aceite
1 pimiento o cubanela cortado en trocitos
4 dientes de ajo majados
1 taza salsa de tomate
⅛ taza aceituna verdes sin semillas rebanadas (opcional)
1 ½ cucharaditas sal
3 ramitos perejil
4 tazas arroz (grano largo, Carolina)

Instrucciones

1. Hacer la base

Hacer la base: Pela los camarones removiendo las cabezas y cáscara. Reserva los camarones y guarda para usar más tarde.
Hierve las cáscaras y cabezas en 8 tazas de agua a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Cuela y desecha los sólidos. Reserva el caldo, lo usaremos más adelante.

2. Saltear los vegetales

En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego bajo. Agrega pimientos y ajo y cuece por un minuto (cuida que no se queme).
Agrega la salsa de tomate y aceitunas. Mezcla bien. Agrega el caldo que hiciste más arriba y sazona con la sal.

3. Agregar el arroz

Cuando empiece a hervir, agrega perejil y el arroz y cuece a fuego medio. Remueve regularmente para evitar que se pegue.
Cuando el líquido se haya evaporado, agrega los camarones y mezcla bien. Cubre con una tapa hermética y reduce el fuego.

4. Remover el arroz

Cuece por 15 minutos. Destapa, remueve moviendo el arroz del fondo hasta arriba.
Tapa de nuevo y cuece por otros 5 minutos.

5. Probar

Destapa y prueba el arroz. Debe estar cocido pero firme.
Si es necesario, tapa y cuece por otros cinco minutos a fuego muy bajo.

6. Servir

Sirve con ensalada y aguacate.

Notas

Este no es el método tradicional de preparar el locrio de camarones, pero es el que he encontrado produce el mejor resultado y camarones que no están sobrecocidos.

Nutrición

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