Ensalada verde es uno de los componentes del almuerzo típico dominicano- y es una de nuestras ensaladas dominicanas más populares. Mira lo fácil y rápido que es prepararla.
Por - Revisado: . Original: 19 Ene 2002.
❝ Excelente, aunténtica, la receta verdadera dominicana.. ❞
Porqué la ❤️
Si entras en cualquier fonda dominicana y pides el plato del día, es inevitable que haya una ensalada. Y de todas las variantes de ensalada que se pueden pedir, ésta es la que más probablemente te sirvan.
La ensalada verde es económica, muy fácil de preparar, ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Tiene además la ventaja de que el repollo tarda mucho más tiempo en marchitarse que otras "hojas" y le permite mantenerse fresca más tiempo.
Sobre la ensalada verde
¿Por qué verde? Lo más probable es que el nombre no provenga del color de la ensalada en sí, sino de que verde también puede usarse como sinónimo de "fresco" (sin cocinar), probablemente para contrastarla con otras ensaladas en las que todos o la mayoría de los elementos necesitan cocción previa (hay una en que el repollo se cocina un poco).
Esta ensalada de repollo dominicano, rica en nutrientes, sólo tiene un ingrediente cocinado: la remolacha.
Ensalada de repollo y remolacha dominicana.
Con qué servir
Tradicionalmente la ensalada verde es parte de La bandera dominicana, el almuerzo tradicional más común en nuestra cocina, y se compone de Arroz blanco, Carne guisada (res, pollo o cerdo), y Habichuelas guisadas.
También puedes servirla con cualquiera de nuestras recetas de Locrios (arroces con vegetales, carnes o mariscos).
Consejos útiles
- Cortar el repollo: El truco más importante para preparar la ensalada de repollo dominicana es cortar el repollo lo más finamente posible. Un cuchillo bien afilado y algo de práctica ayuda, pero prefiero usar una mandolina para tiras de repollo uniformemente finas.
- Guardar: La ensalada verde tiene la ventaja de que se mantiene muy bien en la nevera, pero el tomate y pepino son los primeros en empezar a marchitarse, por lo que si vas a guardar por muchas horas, recomiendo rebanar estos antes de servir.
Sobre esta receta
Repollo rallado, tomate (a veces verde), rodajas de pepino y remolacha hervida son los bloques básicos de esta ensalada. A veces se añaden otros elementos, sobre todo rábanos en rodajas finas o zanahoria cruda rallada.
Otra versión lleva lechuga en lugar de repollo. Como aderezo se sirve una sencilla vinagreta de aceite de oliva (aceite verde) y vinagre de frutas.
En mi familia la remolacha siempre se espolvorea con un poco de azúcar antes de servirla, y era mi parte favorita de esta ensalada. Esto no es algo universal, pero lo suficientemente común como para merecer su inclusión en mi ensalada.
Vídeo
Receta
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Ensalada Verde [Video+Receta] Ensalada de Repollo
Ingredientes
- 1 remolacha , hervida cortada en rebanadas (opcional)
- ¼ cucharadita azúcar
- ¼ cabeza repollo, [col] rebanada finamente y enjuagada (o ½ lechuga picada y enjuagada)
- 2 tomates, rojos o verdes, rebanados o cortados en cubos
- 1 pepino, grande, (o 2 pequeños) cortado en rebanadas o cubos
- 2 rabanos, cortados en rebanadas bien finas
- 1 cebolla roja , pequeña cortada en tiritas (opcional)
Vinagreta estilo dominicano
- 3 cucharadas vinagre de frutas, (de manzana funciona muy bien)
- 6 cucharadas aceite de oliva, virgen extra
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
Instrucciones
1. Combinar
Espolvorear la remolacha en rodajas con una pizca de azúcar.Disponer los vegetales (remolacha, repollo, tomate, pepino y rábano) en un platón, incluyendo la remolacha.
2. Mezclar vinagreta
- Mezcla la sal, el vinagre y el aceite y remueve.
3. Servir
Sirve el aderezo junto a la ensalada. Si no lo vas a servir de inmediato, guarda tapado en la nevera.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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