Dulce de Tomate en Almíbar [Recipe + Video] o Mermelada
El rico Dulce de tomate puede parecer una forma poco ortodoxa de servir tomates, hasta que recuerdas que los tomates son una fruta.
Servings 2 tazas (aprox)
Calories 375kcal
Ingredientes
- 2 libras tomatitos cereza [1.4 kg]
- 2 palos de canela
- 2 anís estrella
- 1 taza pasas (opcional)
- 2 tazas azúcar (puedes usar menos)
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
1. Cortar tomates
- Haz un corte superficial en cruz en los tomates en el lado opuesto de los tallos.Enjuaga los tomates.
2. Hervir
- Hierve los tomates en abundante agua (suficiente para cubrirlos). Retira del fuego cuando la piel empiece a desprenderse.Deja enfriar los tomates a temperatura ambiente.
3. Pelar los tomates
- Pela los tomates y desecha la piel. Exprime los tomates en un colador para extraer las semillas, con un bol limpio debajo para recoger el jugo.Chela las semillas para obtener todo el jugo posible y añade el jugo a los tomates. Descarta las semillas.
4. Hacer el almíbar
- En una cacerola, hierve una taza de agua a fuego bajo con la canela, anís estrella, azúcar, pasas y sal hasta que el agua adquiera un ligero color.Añade los tomates y el jugo.
5. Hacer el dulce
- Hierve a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta obtener la consistencia deseada (con un almíbar ligero para servir como postre, sin líquido para convertirlo en mermelada).
5. Servir
- Retira la canela y el anís estrella. Deja enfriar los tomates a temperatura ambiente.Enfríalos en la nevera antes de servir.
Vídeo
Notas
Rinde unas dos tazas en total.
Nutrición
Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 96g | Proteina: 3g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 33mg | Potasio: 701mg | Fibra: 4g | Azúcar: 72g | Vitamina A: 1109IU | Vitamina C: 53mg | Calcio: 47mg | Hierro: 2mg
