Uno de los postres mas distintivos de la cocina dominicana, es una tradición de cuaresma y un favorito de todos.

Tiempo: 45 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 8 personas

Preparación previa: Corta las batatas en cubos pequeños. Hierve con una cucharadita de sal hasta que ablanden. Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y reserva.

Ingredientes:

• 2 tazas de habichuelas rojas hervidas
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharillas de mantequilla
• 2 palitos de canela
• 2 tazas de agua en las que hirvieron las habichuelas
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de leche de coco
• 3 tazas de leche evaporada
• 1/2 libra de batatas
• 10 clavos
• Casabe (puede ser omitido)
• 1 taza de galletas de la leche (puede ser omitido)
• Sal

Preparación:

1. Pon las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche en una olla y ponga a fuego medio. Agrega el resto de la leche, 1 pizca de sal, azúcar, las pasas y la batata y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
2. Agrega el resto de los ingredientes e hiérve hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego deja enfriar en la nevera por al menos una hora antes de servir.
3. Unta la mantequilla en el casabe, rocía con la sal y pon en el horno hasta que se dore.
4. Sirva con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.

Alguien sabe cómo puedo conseguir la leche evaporada en España?? Hay algún tipo de leche que equivalga a esa??? Qué es exactamente la leche evaporada?? No es lo mismo que la leche normal??
Muchas gracias.

Leche evaporada - Wikipedia, la enciclopedia libre

La marca más famosa de leche evaporada, la Carnation (Clavel) de Nestlé está disponible en España.

Muchas gracias, nunca la había visto aqui, en realidad tampoco la había buscado..pero ahora la buscaré cuando vaya a la tienda la próxima vez. Saludos.

Hola!!! Una consulta, quiero preparar esta receta que me gusta muchísimo pero no consigo leche evaporada acá en Argentina. Hay algún truco para sustituirla? O conocen dónde puedo conseguir la leche evaporada acá? (quizá alguna tienda de productos dominicanos :S). Gracias.-

Estoy casi segura que hay leche evaporada en Argentina. La he visto ser usada en programas de cocina argentinos. Supongo que si no la consigues puedes preparar la tuya propia reduciendo tres veces la cantidad de leche entera (hierve a fuego bajo hasta que obtenga la cantidad requerida).