Independientemente de su origen este platillo ha sido adoptado en la República Dominicana como parte de nuestra bandeja de picaderas.
Hay muchas variaciones de las croquetas, aquí te presentamos la versión más común y te damos sugerencias para preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón de acuerdo a tu gusto.
Más fácil de hacer de lo que aparenta, las croquetas son un plato muy popular como picadera y no es raro encontrarlo en la mesa navideña dominicana.
Ingredientes
- 2 lb. de pollo
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 tazas de migas de pan
- 1 cebolla rallada o cortada en cubitos
- 1 pizca de orégano
- 4 tazas de aceite para freír
- 1/2 taza de harina (para recubrir croquetas y manos)
- Sal
Instrucciones
- Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado el cubito de caldo de pollo.
- Deja hervir hasta que el pollo esté blando, ajusta el agua si es necesario.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Deshueza y desmenuza el pollo. Salta estos pasos si usas jamón, queso o tuna
- Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que se vuelvan transparentes.
- Agrega 1/2 taza de harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme.
- Agrega la leche y mezcla bien.
- Agrega el pollo y el perejil.
- Remueve constantemente hasta que la mezcla empiece a despegarse del fondo.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Enfría en la nevera al menos un par de horas.
- Bate los huevos y reserva.
- Pon dos cucharadas de la mezcla de harina y pollo en tus manos.
- Dales forma de tapón de corcho, si se te pegan enharina tus manos.
- Cubre con harina, pasa por el huevo y luego por las migas.
- Coloca sobre un plato con una capa de migas en el fondo.
- Enfría por unas horas (mínimo dos)
- Fríe en aceite bien caliente hasta que doren.
- Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente.
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La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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hay
Esta receta de croquetas es facil y muy sabrosa, la verdad es que quedan bien buenas, doraditas y con muy buena consistencia, los comensales disfrutaron esta preparacion.
TIA USTE CREES QUE SERIA POSIBLE PUBLICAR LA RECETA DE EL MOFONGO DE CAMARONES Y COMO SE HACE LA MORCILLA POR FAVOR GRACIAS DE ANTE MANO
El mofongo de camarones lo voy a poner en la lista, pero la morcilla lo dudo, ni siquiera me imagino donde conseguir los ingredientes por aqui.
1534 croquetas pollo.. Keen
hola pero aqui eb kla recetas de las croquetas no dicen cual harina debe de uisar de maz of de pan
A menos que se indique otra cosa es siempre harina blanca de todo uso.
A mi también, me gustaría que pusiera la receta de la morcilla, aunque a mi no me gusta; a mi esposo si.
hola tia clara xx favor hagase un polllo ahumado aattteee ….. ana
BUENO ESAS CROQUETAS DE POLLO SOM MIS FABORITA EL QUE LAS INBENTO SE GANO UN 100 MUAHHHH!!!!!
No se mucho de cocina por esta razon necesito saber que tipo de harina se utiliza en esta receta si harina de maiz o harina blanca no se, sorry y gracias
La Tia dijo harina todo uso lee mas arriba.
Buenooooo mi hijaaaa tu ta fea pa la foto si no sabe eso!!!! :-O
por favor puede explicar cual harina se3 usa para las croquetas
Harina blanca.
me encanta la cocina y estas recetas se ven deliciosas.
Hola tia Clara. A mi me gustaria que me diga algun tipo de crema o salsa para servir estas croquetas como plato de entrada.
Gracias
Me encantan las recetas y la explicacion…Que lastima que no pueda copiar y pegar estas recetas para imprimirlas…Me resulta muy complicado copiarlo en una libreta ¿Q puedo hacer????
la copia en un USB y la imprime donde sea posible
Hola como estan? por favor deseo que me envien esta receta de croquetas por correo si les es posible, se lo agradecere en el alma.
hola!! tia clara buenos dias esta croquetas las puedo hacer horneadas?
gracias anticipadas
no es frita y con abundante aceite y k esta bien caliente cuando la echas
Muy buena receta.
Las voy a hacer hoy mismo.
hola no se si aveis probado las croquetas de espinacas estas buenicimas os la recomiendo es una buena forma de meter verduras y legumbres
Para los que no se aclaran con el tema de la harina es harina de trigo o sea la harina blanca. Y otra cosa las croquetas tienen freirla no vale al horno
hola tia clara soy fenix y tengo un programa de radio y casi siempre doy una receta diaria de echo tengo un concurso en mi programa kiero saber si me permite dar sus recetas en mi programa de radio..
hola soy fenix y tengo un programa de radio y casi siempre doy una receta diaria de echo tengo un concurso en mi programa kiero saber si me permite dar sus recetas en mi programa de radio..
Soy de RD,
Casi al final donde dice cubrir con harina luego pasarlas por los huevos y por las migas. que es migas?
Migas de pan, como dice la lista de ingredientes, es pan desmenuzado muy pequeño.
En cuanto a la medida, tengo dudas con respecto al tamaño correcto de la taza. Gracias por tanto aporte, no puedo creer que algo tan útil como esta página sea gratis.
O tra cosa, en el paso 11 dice dejar enfriar por dos horas, luego en el paso 17 dice lo mismo, es un error o hay que dejarla reposar en la nevera nueva vez?
Si, tienes que enfriar dos veces. Y una taza es una medida estándar. Tienes que comprar una taza de medir.
Gracias tia Clara!
y cuantas unidades de croquetas se pueden sacar de esta recetas con las cantidades y medidas que indican?
La respuesta está en la receta. Suerte.
hola tia maria, a mi me gustan mucho estas croquetas, soy español y mi madre las hace riquisimas con un toque de nuez moscada quedan de muerte, siempre esperamos ansiosos a que las prepare para comernos la costrita que se queda pegada, el pan que usamos para freir se llama aqui pan rayado, que se guaya del pan duro , gracias por estas recetas, me hacen muy feliz.
perdon estia clara
Hola Tia Clara, hice esta receta y quedo espectacular, hasta me anime a hacerla de jamón.
Hola, quiero saber con qué puedo acompañar las croquetas de pollo. ¿Ensalada? Realmente no se.
Gracias