Estas recetas de dulce de mani y dulce de ajonjoli (dulce de sésamo o cacahuate) son dulces dominicanos populares y fáciles de hacer. Con fragante ajonjolí o maní tostado y caramelo crujiente y hechos con tan solo dos ingredientes, ¡y son perfectos para servir o regalar!
Por - Revisado: . Original: 7 Abr 2007.
Porqué la ❤️
Entra en un colmado dominicano en una esquina cualquiera y encontrarás un frasco enorme lleno de Dulces de Maní y Dulce de Ajonjolí. Como muchas otras cosas, su popularidad se mantiene no a pesar de su sencillez, sino precisamente por esta.
Estos turrones dominicanos, o bocadillos crujientes de caramelo están hechos solo con azúcar y maní (o sésamo), y no requieren preparación ni utensilios complejos. Duran hasta un mes y pueden ser excelentes regalos comestibles económicos.
¿Qué es ajonjolí?
Ajonjolí cómo los dominicanos, y algunos otros países de habla hispana, llaman a las semillas de sésamo. También se le conoce en español como ajonjolín, ajonjulí, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, Jjonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí.
Dulces de mani y dulces de ajonjolí.
En nuestra cultura
Pensarías que ahora, inundados como estamos de sofisticados dulces importados, estos dulces criollos habrían desaparecidos. Por suerte no es este el caso, a juzgar por las muchas marcas de dulces de maní y ajonjolí compitiendo en el mercado de lo nostálgico.
Cadenas de supermercados, tiendas especializadas, y tiendas de aeropuerto ahora venden muchos de los dulces tradicionales dominicanos, relegados en el pasado al pote grande en el mostrador del colmado. Empaques modernos, etiquetas llamativas y contenido nutricional indican que lo que antes era una industria casera ahora se ha unido a la modernidad.
Nunca he comprado estos dulces en ninguna de estas tiendas, pero sospecho que la mayoría de las compras terminan en la maleta de quienes buscan extender la dulzura de visitar "la tierrita", y en las de quienes quieren llevar a sus seres queridos un regalo para combatir la nostalgia por el hogar, sin arriesgar una multa enorme y la mirada desaprobadora de un malhumorado oficial de aduanas si tratara de entrar con frutas, comida preparada, o peor aun, carne. No que conozca a alguien que lo hiciera, no, nunca.
Consejos útiles
- Estos se hacen tradicionalmente con maní sin sal, pero la sal en el maní le da un sabor mucho mejor.
- Agregué una cucharada de ajonjolí negro al ajonjolí regular para darle un poco de interés visual.
- Ten cuidado con las quemaduras de caramelo pues pueden ser muy serias. Toma las precauciones necesarias para evitarlas.
Sobre esta receta
Me voy a arriesgar a decir que no mucha gente en nuestro país se molestará en preparar estos dulces, después de todo están disponibles a la vuelta de la esquina si a uno se les antojara.
Pero si de repente te ataca la nostalgia, y tienes ganas de unos dulcitos dominicanos que te recuerden tiempos más simples y mejores, aquí te dejamos la receta.
Vídeo
Receta
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Dulce de Maní y Dulce Ajonjolí [Receta + Video] Dulces de Sésamo y Cacahuate
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de maní, (para untar la bandeja de hornear)
- ½ taza azúcar
- 2 cucharaditas agua
- ½ taza maní , tostado bajo en sal o ajonjolí (sésamo), ver notas
Instrucciones
1. Preparar papel
Aceita una hoja de papel de hornear (parchment paper), o, si tienes, mejor usa un Silpat (superficie de silicona para hornear.
2. Hacer caramelo
- Mezcla el azúcar y el agua, revuelve para combinar, el azúcar estará sólo húmeda. Calentar en una cacerola pesada (hierro o aluminio, preferiblemente) a fuego medio.Una vez que empiece a convertirse en caramelo (se oscurece), revuelve si es necesario para que no se queme en los puntos calientes y se caramelize uniformemente.
3. Agregar maní/ajonjolí
- Una vez que se convierta en un caramelo dorado oscuro y espeso (5 -7 min.), mézclalo con maní o ajonjolí. Retira del fuego e inmediatamente vierte con cuidado sobre el papel engrasado o la hoja para hornear.
4. Dar forma
- Puedes verter la mezcla caliente en el papel en pequeños montoncitos (es una forma tradicional de hacerlo también). Si quieres dar forma de cuadrados, una vez más fríos al tacto pero aún un poco flexibles (unos 4 minutos), córtalos con un cuchillo afilado en cuadrados de 2.5 cm [1 pulgada].
5. Guardar
- Una vez que se enfríe a temperatura ambiente, y el caramelo se haya endurecido, guárdalo en un frasco con tapa a temperatura ambiente.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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