Dulce de Maní y Dulce Ajonjolí [Receta + Video] Dulces de Sésamo y Cacahuate
Aprende a hacer estos populares dulce de maní y dulce ce ajonjoli, los divertidos y sabrosos turrones dominicanos de cacahuate y sésamo.
Servings 12 caramelos
Calories 70kcal
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite de maní (para untar la bandeja de hornear)
- ½ taza azúcar
- 2 cucharaditas agua
- ½ taza maní tostado bajo en sal o ajonjolí (sésamo), ver notas
Instrucciones
1. Preparar papel
- Aceita una hoja de papel de hornear (parchment paper), o, si tienes, mejor usa un Silpat (superficie de silicona para hornear.
2. Hacer caramelo
- Mezcla el azúcar y el agua, revuelve para combinar, el azúcar estará sólo húmeda. Calentar en una cacerola pesada (hierro o aluminio, preferiblemente) a fuego medio.Una vez que empiece a convertirse en caramelo (se oscurece), revuelve si es necesario para que no se queme en los puntos calientes y se caramelize uniformemente.
3. Agregar maní/ajonjolí
- Una vez que se convierta en un caramelo dorado oscuro y espeso (5 -7 min.), mézclalo con maní o ajonjolí. Retira del fuego e inmediatamente vierte con cuidado sobre el papel engrasado o la hoja para hornear.
4. Dar forma
- Puedes verter la mezcla caliente en el papel en pequeños montoncitos (es una forma tradicional de hacerlo también). Si quieres dar forma de cuadrados, una vez más fríos al tacto pero aún un poco flexibles (unos 4 minutos), córtalos con un cuchillo afilado en cuadrados de 2.5 cm [1 pulgada].
5. Guardar
- Una vez que se enfríe a temperatura ambiente, y el caramelo se haya endurecido, guárdalo en un frasco con tapa a temperatura ambiente.
Vídeo
Notas
Estos se hacen tradicionalmente con maní sin sal, pero la sal en el maní le da un sabor mucho mejor
Agregué una cucharada de ajonjolí negro al ajonjolí regular para darle un poco de interés visual.
Nutrición
Calorías: 70kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 2g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 26mg | Potasio: 47mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Calcio: 6mg | Hierro: 0.1mg
