El pan de maíz dominicano puede ser servido con café o chocolate caliente, como merienda, o como postre. Es muy popular en la República Dominicana, y por buena razón.
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Perdidos en la traducción: No es sólo una película aclamada que no me ha gustado. La barrera del lenguaje es uno de los mayores problemas que tenemos al escribir artículos, y más aún al desarrollar y escribir recetas.
Hablemos de la harina de maíz, por ejemplo.
¿Qué es la harina de maíz?
La harina de maíz es maíz seco finamente molido. Pero si estudias el pasillo del supermercado en playas extranjeras, encontrarás varios productos etiquetados como "harina de maíz", y no todos tienen el mismo aspecto.
La harina de maíz que se usa en la República Dominicana, y que utilizamos en nuestras recetas, no es la gruesa que se utiliza en algunas cocinas del sur de los Estados Unidos, ni tampoco la fina que se utiliza en las cachapas venezolanas, por ejemplo. Ambas producirían resultados muy distintos a los previstos. Entonces, ¿cómo resolvemos este dilema?
Probemos esto: Si no estás seguro(a), y nunca ha visto el ingrediente utilizado en nuestra cocina, por favor, no dudes en preguntar. No sólo intentaré encontrar la respuesta (no estoy familiarizada con cada marca, obviamente), sino que podría haber algún lector en tu vecindario que conozca la marca o el nombre correcto. ¿Trato hecho?
Y sólo como referencia, nuestra harina de maíz es como una versión más fina de la polenta.
Sobre esta receta
El pan de maíz como le conocemos en la República Dominicana no es un pan, estrictamente hablando, sino más bien un pastel de harina de maíz.
Otra cosa a tomar en cuenta es que este es menos dulce que la mayoría de los pasteles, más seco y de textura más gruesa.
¡Buen provecho!
Receta de Pan de Maíz
Ingredientes
Ingredientes secos a mezclar primero
- 1 taza harina de maíz
- ½ taza azúcar morena
- 1 cda fécula de maíz (maicena)
- 1 cdta sal
- 1 cdta canela en polvo
Resto de los ingredientes
- 1 tazas de leche evaporada
- 1 cdta polvo de hornear
- 2 huevos medianos
- ½ taza de mantequilla a temp. ambiente más extra para engrasar el molde
- ⅛ taza de pasas (opcional)
Instrucciones
Mezcla ingredientes secos: Mezcla harina de maíz, azúcar, fécula de maíz, sal, y canela.-
Agregar la leche: Vierte la leche con los ingredientes secos y mezcla. Deja reposar por una hora (esto es opcional, pero me ha resultado en un pan de maíz más suave).
Preparar el molde: Engrasa un molde antiadherente pequeño (capacidad de 6 tazas).-
Preparar la mezcla: Añade el polvo de hornear a la mezcla de harina de maíz, seguido de huevos y mantequilla. Mezclar con la batidora hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados (no te preocupes que esté un poco aguado, está bien). Vierte la mezcla en el molde de hornear.
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Hornear: Hornea en un horno precalentado a 300ºF (150ºC) durante 35 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Enfría a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.
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Servir: Retirar de la sartén y servir a temperatura ambiente. Servir con chocolate de agua, café o bebida caliente de tu preferencia.
Lo prepare con agua en vez de leche por intolerancia y la fecula de maiz que tenia era con coco y quedo riquisimo!
Hola, lo he hecho!! Queda super bueno.. Para la próxima vez creo que le pondré menos azúcar porque me gusta menos dulce.. Pero lo recomiendo 🙂 Ah! Yo no conseguí la fécula de maíz sino otro producto de maizena que se usa para espesar salsas (fécula de papá) - no… Read more »
Hola!!, primero quiero felicitarte por tu labor y la dedicación que pones en cada unos de tus platos, gracias por facilitarnos todas las recetas para aquellas personas que somos Dominicanas pero que no nos hemos criado allí. e echó muchos de tus platos y a la verdad que todos me… Read more »
Me encanta la Cocina de la Tia Clara
Sus recetas son faciles y muy Buena explicacion
Fantastico, super facil y quedo casi como una doñita me lo vendia en Rep.. Dom.