Este kibbeh vegano horneado puede que sea más fácil de hacer y ligero que el tradicional, ¡pero no tiene nada que envidiarle en sabor!
Por - Revisado: . Original: 3 Jul 2014.
Porqué la ❤️
Hace unas semanas estuve probando mi receta de kipe horneado, y como hago frecuentemente, invité a mis compañeros de la clase de yoga a probarlo. Afortunadamente los comentarios no pudieron ser mejores. Desafortunadamente Ilana y yo no lo comimos (Ilana no come carne, y yo prefiero no hacerlo, aunque sí le di una mordida). Nos sentimos un poco aisladas.
Se me ocurrió que como tantos otros platos que he adaptado para hacerlos vegetarianos, se puede fácilmente hacer lo mismo con el kipe tradicional. Solo necesitaba el sustituto correcto para la carne. ¡A la bati-cocina, Robin!
Kibbeh vegano horneado.
Cómo servir
Para servirlo sugiero una salsa cremosa y rica de tahini, la cual está firmemente inspirada en las que se usan para servir el kipe tradicional. Le cambió la cara a este plato. Y para hacerlo una comida completa, lo serví con una ensalada de rúcula, tomates y pepino.
Claro que al ser un plato horneado no parece el ideal para el verano, pero creeme, si preparas la salsa y la ensalada con antelación, puedes hornear el kipe y salir de la cocina y solo regresar cuando esté listo. Es realmente perfecto para los días de calor: simple, fácil, sustancioso.
Sobre esta receta
Me encantan los garbanzos. Estoy siempre tratando de incorporarlos más a mi dieta. Son una comida maravilla, nos provee de carbohidratos y proteínas (dos de los grupos alimenticios básicos) en convenientes bolitas.
Los garbanzos parecían ser el perfecto sustituto para la carne en este plato. Tuve razón.
Me encanta como quedó el kipe, crujiente por fuera, jugoso por dentro y con una maravillosa combinación de texturas y especias. Me gustó especialmente el toque de las pasas y los piñones.
No necesitas ser vegetariano para deducir que es una excelente idea.
Receta
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[Receta] Kipe (Kibbeh) Vegano Horneado (Vegetariano Estricto)
Ingredientes
Para el kipe
- 1 taza trigo bulgur, para kipe
- 1 ½ taza garbanzos, hervidos
- ½ cucharaditas pimienta de cayena
- ¼ cucharaditas semillas de comino
- ½ cucharaditas canela en polvo
- ½ pimiento morrón rojo, , cortado en trozos
- 1 cebolla roja , pequeña cortada en trozos
- ½ taza piñones , tostados
- ⅓ taza pasas
- 1 ramo perejil
- 6 cucharadas aceite de oliva
Para la salsa
- ¼ taza tahini, (pasta de ajonjolí)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Jugo de 3 limas o limones
- ¼ taza aceituna verdes sin semillas, picadas
- 2 cucharadas perejil, picado
- 1 dientes de ajo, majado hasta hacerlo pasta
- ¾ cucharadita sal, (o al gusto)
Instrucciones
1. Remojar trigo
- Vierte el trigo en un recipiente profundo. Agrega suficiente agua hasta cubrirlo. Deja reposar por una hora.Vierte el trigo y agua en un colador. Presiona ligeramente para eliminar cuanta agua sea posible.
2. Mezclar trigo
- Vierte el trigo en el recipiente del procesador de alimentos (si no tienes, ve las notas para alternativas). Agrega los garbanzos, sal, pimienta cayena, comino, canela, pimiento morrón y cebolla. Procesa hasta que los trozos de pimiento y cebolla tenga el tamaño de un grano de arroz.Retira del procesador y regresa a un recipiente profundo. Agrega piñones, pasas, y perejil y mezcla con las manos.
3. Hacer capas
- Vierte la mitad del aceite en un molde de ¼ de galón [1 lt] de capacidad, untando el fondo y los lados.Vierte la mezcla de trigo en el molde y presiona con las manos para formar una capa pareja y compacta.
4. Hornear
- Calienta el horno a 450 ºF [230 ºC], o al máximo que alcance el tuyo.Cubre la mezcla de trigo con el aceite restante y hornea por 15-30 minutos o hasta que se torne dorado oscuro.
5. Hacer la salsa
- Mezcla todos los ingredientes menos la sal. Prueba y sazona con sal al gusto.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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