Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás.
Las llamo galletas “rústicas” porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de todo cualquier cosa con coco los es.
Los coconetes son perfectos para servir con una tacita de café recién-colado o con una de nuestras deliciosas bebidas tropicales. Te aconsejo que las sirvas siempre con algo de tomar, a menos que seas experto en la maniobra Heimlich.
Algunos conocen estas galletas como masitas. Otro nombre no muy atractivo por el cual se le conoce es “añugaperros”. Si ya sé, es un nombre extraño.
De esta receta vas a sacar una buena cantidad de galletas, así que es perfecta para llevar a alguna fiesta de traje, o para las ventas que organizan las escuelas, ya que a los niños les encantan.
Y venderán más bebidas.
¡Buen provecho!
Tía Clara
- Mantequilla para untar la bandeja de hornear
- 1 1/2 taza de harina de todo uso
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar parda
- 1/3 taza de mantequilla (1/2 barra)
- 2 huevos
- 1 1/4 taza de coco rallado grueso
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Enmantequilla una bandeja de hornear.
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Precalienta el horno a 145 °C [300 °F].
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Cierne harina, canela, polvo de hornear y sal juntos. Reserva.
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Mezcla azúcar y mantequilla y bate a velocidad baja hasta que la mantequilla adquiera un tono más pálido.
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Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Retira de la batidora.
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Con una espátula mezcla el coco con la mantequilla seguido de harina.
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Haz montoncitos de dos cucharada sobre la bandeja de hornear.
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Hornea hasta que estén dorados (chequea a los 15 minutos).
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Enfría a temperatura ambiente antes de servir.
Me gusta hacer bizcocho dominicano, sabe bien, pero cuando lo saco del horno, se baja y no queda esponjoso como los otros bizcochos. Que esta mal? Porque no me suben?
Tiene que hacerlo todo como la receta te lo indica por ejemplo la mantequilla tiene que estar cremoso y luego agregar el azucar poco a poco y cuando cundo este bien suave agregar los huvos uno a uno mientra esta moviendo y luego lo seco con los liquido por ejemplo el jugo de china tambien poco a poco no todos junto.