Cada país tiene la suya, pero prueba nuestra receta de Arroz con Leche y verás porqué, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.
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Arroz con Leche se quiere casar / Con una viudita de la capital / Que sepa tejer, que sepa bordar / Que ponga la aguja en el mismo lugar...
--Canción infantil
Arroz con Leche es uno de los más populares y simples postres dominicanos. Arroz con leche hay en muchos países, pero prueba el dominicano y verás porqué el nuestro, con su sublime mezcla de especias, es clase aparte.
A simple vista, el Arroz con Leche dominicano podría parecerse a cualquiera de los muchos que hay por ahí, pero una vez lo pruebas no puedes dejar de notar el toque de especias que hacen que nuestro Arroz con Dulce sea diferente, de una buena manera.
Arroz con leche en todo el mundo
Arroz con Leche se hace de muchas maneras y con diversos ingredientes en todo el mundo. Esta receta de Arroz con Leche es simplemente una de las muchas recetas hispanas de arroz con leche.
Diferentes países pueden usar diferentes combinaciones de ingredientes, pero la base será casi siempre arroz, leche, azúcar y algún tipo de especias.
En la República Dominicana, sin embargo, también se conoce como Arroz con Dulce, para diferenciarlo de una versión de arroz con leche que se conoce como Arroz con Leche Amargo (no es amargo, en este caso significa sin azúcar). Ten en cuenta que este es un gusto adquirido, uno que nunca adquirí yo misma.
En los países de habla inglesa el Arroz con Leche es "Rice Pudding" en inglés. En Dinamarca, un país donde he pasado mucho tiempo, el arroz con leche es una tradición navideña, y se llama Risalamande. Se prepara con crema, en lugar de leche, y se sirve como parte de la tradicional cena de Nochebuena.
Acerca de nuestra receta
Esta es mi combinación favorita de Arroz con Leche (o Arroz con Dulce), puedes adaptarla a tu gusto personal, y te doy sugerencias para hacerlo en las notas de la receta.
Mi madre solía hacer la versión sin azúcar a menudo. Tengo que admitir que lo odiaba entonces, y todavía lo hago. Sin embargo, si quieres probarlo, también hay instrucciones en las notas para ello.
¡Buen provecho!
Receta Arroz con Leche Dominicano
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano largo
- 4 palitos de canela
- 6 clavos
- 6 tazas de agua , dividida
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
- 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
- Cerezas para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Sumerge el arroz, canela y clavos en 2 tazas de agua y deja reposar por dos horas. Este paso es opcional pero es mi forma favorita de preparar el arroz.
- Pon las 4 tazas restantes de agua en un caldero grande (de 1 gal [4 lt]), agrega el arroz (con el agua en que reposaba más los clavos, y la canela). Agrega la sal.
- Lleva a fuego medio y cuece el arroz hasta que ablande. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
- Cuando el arroz esté blando agrega la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir agrega las pasas. Cuando tenga una consistencia muy espesa retira del fuego. Retira la canela y clavos. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
- Cubre y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Revuelve para mezclar la costra que ser formó al enfriar Sirve en tazones pequeños o copas para helado.
- Espolvorea con nuez moscada moscada molida y decora con las cerezas.
Video
Trucos y Notas
Cómo se hace el Arroz con Leche Amargo
Para preparar la versión sin azúcar, no agregues el azúcar listada en la receta y en vez de la cucharadita de sal, agrega sal al gusto.Consistencia del Arroz con Dulce
La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Particularmente lo prefiero con el arroz muy blando y cremoso. Subsecuentemente puedes ajustar la cantidad de líquidos para obtener un consistencia distinta si así lo prefieres.Cómo hacer Arroz con Leche con arroz blanco
Ah, el truco favorito de mami para reutilizar sobras de arroz blanco ... Esta también es una receta fácil y rápida para hacer arroz con leche usando arroz precocido: Mezcla el arroz blanco cocido y el resto de los ingredientes mencionados anteriormente (¡excepto las 4 tazas de agua!) y salta directamente al paso tres. Puedes optar por hacerlo amargo o dulce.Nutrición
Otras versiones de Arroz con Leche
- Arroz con Leche y Coco Brûlée (Caramelizado)
- Arroz con Leche Danés (Risalamande)
- Arroz con Leche Portugués (Arroz Doce)
- Arroz con Leche Español
un truco para que no se forme la costra cuando se enfria es taparlo con papel plastico de envoltura (presionarlo contra la superficie)
Estoy leyendo que dicen que el clavo arruinó la receta, pero veo que dice "una cucharadita" lo que equivale a mas o menos 4 o 5 clavos, seguro le techaron una cucharada, así que la culpa no es de la receta, sino del cocinero
Ricoo, la he hecho muchas veces y siempre termino leyendo por si acaso jaja, me encanta lo único que yo le echo 10 clavos dulces, así cuando los saco los voy contando y los saco antes de echarle las pasa para más fácil!! Mmm, gracias tía clara!