La receta Pudín de Pan Dominicano para un postre delicioso con una gran combinación de especias; perfecto para cuando te sobre pan viejo y no sepas qué hacer con él.
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Los dominicanos no somos los únicos que tenemos Pudín de Pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial
Las especias
Por si no lo has notado, los dominicanos amamos las especias. Las especias son los ingredientes estrellas en esta receta.
En casi todos los postres dominicanos, las especias son una parte fundamental. La canela, clavos dulces, se usan en muchos de ellos. Otras especias usadas en postres son el jengibre (OK, técnicamente es una raíz), anís estrella, y otros.
Sobre nuestra receta
En esta receta de budín, la combinación de especias que se usa varía de casa en casa, pero en la mía le metemos todo el pié: canela, jengibre y clavos. Y si me sintiera un poco más aventurera, hasta una pizquita de malagueta en polvo.
Por mi parte este es uno de mis postres favoritos y, aunque no es servido en ninguna ocasión en especial, propongo que lo adoptemos como el postre oficial de la cena de navidad. Después de todo es económico, fácil de preparar, le gusta a casi todo el mundo y tiene ese toque jengibre y especias que para mí evoca la época navideña.
El Pudín de Pan es excelente para usar el pan viejo.
¡Buen provecho!
Receta Pudín de Pan Dominicano
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar morena para espolvorear el molde
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada para untar el molde
- 3 1/2 tazas de leche evaporada , cantidad dividida
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo
- 5 tazas (10 oz [284 gr]) de pan viejo en trocitos
- 1/2 taza de pasas rubias y oscuras
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
Elaboración paso a paso
- Unta con mantequilla un molde para hornear para 12 tazas. Espolvorea el fondo con azúcar morena.
- Precalienta el horno a 400 °F [200 °C].
Cómo hacer el pudín de pan dominicano
- Mezcla los huevos con media taza de leche (usarás el resto de la leche más adelante). Cuela para eliminar partes de huevo no disueltas y reserva.
- Mezcla la leche restante con la canela, azúcar, sal, vainilla, jengibre, clavos y mantequilla. Calienta esta mezcla a fuego muy bajo, y cuando rompa el hervor agrega el pan y las pasas.
- Revuelve con un tenedor hasta que todo el pan se empape en la leche. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y mezcle completamente. Retira del fuego.
- Agrega los huevos a la mezcla del pan y remueve rápidamente. Vierte en el molde, cuidando de que no se disturbe el fondo de azúcar.
- Hornea hasta que introduzcas un palillo y salga limpio (50-60 minutos).
- Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Sirve ligeramente frío.
Trucos y Notas
Nutrición
Otras recetas de pudín de pan dominicano:
- Flan de Pan
- Pudín de pan de Jacqueline
- Pudín de pan de Mari
- Pudín de pan con zanahoria
Lo hice y me que riquísimo tanto que mi familia me pidió otro
Hola Tia Clara,tengo para decirle que me quedo riquísimo este pudín,muy fácil el prosedimiento y la textura me encanta,eh tratado algunas de tus recetas y siempre me quedan estupendas,muchas gracias por compartirlas 😉
Se le puede agregar coco rallado?
Hola, hay un postre que se hace con este pudin de pan, la base es el pudin y sobre el va un sirope caliente que no se como se llama y creo que tiene pedacitos de frutas y nueces, se sirve con el sirope bien caliente sobre el pudin; es… Leer más »