Pudín de Pan

La receta Pudín de Pan Dominicano para un postre delicioso con una gran combinación de especias; perfecto para cuando te sobre pan viejo y no sepas qué hacer con él.

Los dominicanos no somos los únicos que tenemos Pudín de Pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial

Por si no lo has notado, los dominicanos amamos las especias.

En casi todos los postres dominicanos, las especias son una parte fundamental. La canela, clavos dulces, se usan en muchos de ellos. Otras especias usadas en postres son el jengibre (OK, técnicamente es una raíz), anís estrella, y otros.

En esta receta de Pudín de Pan la combinación de especias que se usa varía de casa en casa, pero en la mía le metemos todo el pié: canela, jengibre y clavos. Y si me sintiera un poco más aventurera, hasta una pizquita de malagueta en polvo.

Por mi parte este es uno de mis postres favoritos y, aunque no es servido en ninguna ocasión en especial, propongo que lo adoptemos como el postre oficial de la cena de navidad. Después de todo es económico, fácil de preparar, le gusta a casi todo el mundo y tiene ese toque jengibre y especias que para mí evoca la época navideña.

El Pudín de Pan es excelente para usar el pan viejo.

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Aunt Clara

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Receta Pudín de Pan Dominicano

Preparación

20 min

Cocción

1 h

Tiempo Total

55 min

 

Receta Pudín de Pan Dominicano: un postre delicioso con una gran combinación de especias, perfecto para cuando te sobre pan y no sepas que hacer con él.

Sirve: 8 porciones

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1/4 taza de azúcar morena para espolvorear el molde
• 4 cucharadas de mantequilla ablandada para untar el molde
• 3 1/2 tazas de leche evaporada , cantidad dividida
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo (opcional)
• 1/2 cucharadita de clavo dulce en polvo
• 5 tazas (10 oz [284 gr]) de pan viejo en trocitos
• 1/2 taza de pasas rubias y oscuras
• 1/2 taza de mantequilla ablandada

Instrucciones

1. Unta con mantequilla un molde para hornear para 12 tazas.
2. Espolvorea el fondo con azúcar morena.
3. Precalienta el horno a 400 °F [200 °C].
4. Mezcla los huevos con media taza de leche (usarás el resto de la leche más adelante).
5. Cuela para eliminar partes de huevo no disueltas y reserva.
6. Mezcla la leche restante con la canela, azúcar, sal, vainilla, jengibre, clavos y mantequilla.
7. Calienta esta mezcla a fuego muy bajo, y cuando rompa el hervor agrega el pan y las pasas.
8. Revuelve con un tenedor hasta que todo el pan se empape en la leche.
9. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y mezcle completamente. Retira del fuego.
10. Agrega los huevos a la mezcla del pan y remueve rápidamente.
11. Vierte en el molde, cuidando de que no se disturbe el fondo de azúcar.
12. Hornea hasta que introduzcas un palillo y salga limpio (50-60 minutos).
13. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. Sirve ligeramente frío.

Notas y Nutrición

Cualquier pan blanco funciona para este postre, pero cada uno dará una textura distinta. Particularmente prefiero el pan francés o de agua.

Otras recetas de pudín de pan dominicano:
– Recipe in English
– Pudín de pan de Jacqueline
– Pudín de pan de Mari
– Pudín de pan con zanahoria