Esta es la receta de Pudin de pan (budin de pan dominicano) que has estado buscando si te gusta el tuyo con especias, suave, húmedo, aromático y sabroso. Es un postre único y especial, y uno de mis platos dulces dominicanos favoritos. Punto extra: es fácil de hacer.
Por - Revisado: . Original: 1 Feb 2011.
Porqué la ❤️
Los dominicanos no somos los únicos que tenemos pudín de pan (budín de pan en otros países), este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial.
Por si no se ha dado cuenta, nos encantan las especias.
¿Pudín or budín?
Budín de pan y pudín de pan son nombres españoles para platos similares, pero el concepto es similar en todos los casos.
Si vienes del mundo angloparlante, nota que los dominicanos utilizamos la palabra pudín para referirnos a un tipo de pastel, no a lo que el mundo anglosajón conoce como pudding (nosotros lo llamaríamos natilla).
Ingredientes y pudín de pan.
Con qué servir
El pudín de pan puede servirse como postre después de una comida, pero a mí me encanta con una taza de café dominicano, o con té, como el Té de jengibre.
Consejos útiles
- Tipo de pan: Cualquier pan blanco funciona para este postre, pero cada uno dará un pudín de pan con una textura distinta. Particularmente prefiero el pan francés o Pan de agua.
- Con caramelo: Algunas recetas incluyen una capa de caramelo y producen un budín de pan muy húmedo con salsa de caramelo. Esto añade tiempo y complejidad a la receta. Yo tengo una preferencia diferente. En su lugar, cubro el fondo de la sartén con mantequilla y azúcar moreno. El resultado es una cubierta caramelizada. Si quieres probar a hacerlo con caramelo, puedes probar mi receta de flan de pan.
- Molde: A mí me encanta hacer mi pudín de pan en un molde para bundt, pero también puedes utilizar un molde para pan o una bandeja para hornear. Si utiliza un molde para bundt, asegúrese de recubrir los lados del molde, para que se suelte sin romperse.
- Guardar: Guarda el budín de pan en un recipiente con tapa o cubierto con un film de plástico en el refrigerador (nevera). Si no lo vas a comer todo de una vez, devuelve las sobras a la nevera antes de que alcance la temperatura ambiente.
- Duración: Si se mantiene refrigerado y tapado en la nevera en todo momento, puedes disfrutar de los sobrantes del Pudin de pan hasta una semana.
Sobre nuestra receta
En esta receta de budín de pan, la combinación de especias que se usa varía de casa en casa, pero en la mía le metemos todo el pié: canela, jengibre y clavos. Y si me sintiera un poco más aventurera, hasta una pizquita de malagueta en polvo.
En casi todos los postres dominicanos, las especias son una parte fundamental. La canela, clavos dulces, se usan en muchos de ellos. Otras especias usadas en postres son el jengibre (OK, técnicamente es una raíz), anís estrella, y otros.
Por mi parte este es uno de mis postres favoritos y, aunque no es servido en ninguna ocasión en especial, propongo que lo adoptemos como el postre oficial de la cena de navidad. Después de todo es económico, fácil de preparar, le gusta a casi todo el mundo y tiene ese toque jengibre y especias que para mí evoca la época navideña.
Y para hacerlo aún más atractivo, ¡el pudín de pan es excelente para usar el pan viejo!
Vídeo
Receta
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Pudín de Pan [Video+Receta] Budín de Pan Dominicano
Ingredientes
- 2 ½ tazas leche evaporada, cantidad dividida
- 2 huevos , grandes
- 2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela en polvo
- ½ cucharadita jengibre rallado o en polvo, opcional
- ½ cucharadita clavo dulce en polvo
- ¼ cucharadita sal
- ½ taza azúcar morena
- 3 tazas pan viejo en trocitos
- ¼ taza pasas, o sultanas (rubias), o las que tengas
- ⅓ taza mantequilla con sal, a temp. ambiente
Para engrasar el molde
- 4 cucharadas mantequilla, a temp. ambiente
- ¼ taza azúcar morena, para espolvorear el molde
Instrucciones
1. Mezcla los huevos
Agrega los huevos a media taza de leche (usarás el resto de la leche más adelante). Mezcla bien, y cuela para eliminar partes de huevo no disueltas. Reserva.
2. Cuece el pan
- En una olla, mezcla la leche restante con la vainilla, canela, jengibre, clavos, sal, y azúcar. Calienta esta mezcla a fuego bajo, y cuando rompa el hervor agrega el pan y las pasas. Revuelve hasta que todo el pan se empape en la leche. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita y mezcle completamente.Retira del fuego.
3. Mezcla pan y huevos
- Agrega el pan a la mezcla de leche y huevos que habías reservado y remueve rápidamente hasta que estén bien combinados. Reserva mientras preparas el molde.
4. Prepara el molde
- Unta con mantequilla un molde para hornear para 6 tazas (usé uno tipo "bundt". Espolvorea con azúcar hasta que esté uniformemente cubierto, y la mayoría se haya quedado en el fondo. Vierte la mezcla de pan en el molde, cuidando de que no se disturbe el fondo de azúcar.Precalienta el horno a 400 °F [200 °C].
5. Hornea
- Cuece en horno precalentado por 35 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.
6. Desmolda
- Una vez retires el pudín del horno, deja enfriar a temperatura ambiente. Despega cuidadosamente del molde con un palillo. Pon un plato o bandeja sobre el molde, y voltea.
7. Sirve
- Algunas personas lo prefieren un poco fría (pon en la nevera), aunque yo lo prefiero a temperatura ambiente.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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