Siempre me intriga el porqué algunos platos son relegados a la obscuridad. Quizá es el humilde origen de estos platos, comida de pobre, algo de lo que ya hemos escrito antes, lo que los mantiene alejado de las mesas refinadas. Tal vez es hora de que la revolución llegue a la despensa.
El jalao es un favorito de la niñez que lamentablemente ha sido relegado a “postre de colmado”. Mientras incontables cocineros principiantes se rompen la cabeza tratando de preparar uno de nuestros postres más complicados e ignoran al sufrido jalao. Es hora de redescubrirlo.
Es curioso como nos rompemos el coco — figurativamente hablando — tratando de preparar postres complicados a veces fuera de nuestra experiencia.
Si lo que buscas es un postre realmente dominicano, no te tienes que irte por el flan o tres leches, que aunque tradicionales en nuestra cocina, no son exclusivos nuestros.
Sugiero que si eres un cocinero principiante empieces con una receta simple. Es verdad que no vas a impresionar a tus invitados de la misma manera que lo haría un quesillo, pero de seguro que disfrutarán de un apetitoso jalao.
¿Que tal si redescubrimos estos platos, y los presentamos de una forma dignificada y con orgullo?
Tía Clara
Jalao (Dulce de Coco y Miel)
Ingredientes
Para untar la bandeja
- 1 cucharadita de aceite
Para el jalao
- 2 1/4 tazas de coco seco rallado grueso (un poco más para decorar), cantidad dividida
- 1/2 taza de miel de abeja oscura
- 1 cucharada de jengibre rallado finamente
Elaboración paso a paso
- Engrasa una bandeja con el aceite.
Para el jalao
- Mezcla la miel, 2 tazas de coco y jengibre y lleva a en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cuando hierva empieza a remover vigorosamente hasta que la miel se vaya poniendo muy espesa y color caramelo oscuro (unos 5 minutos).
- Coloca sobre la bandeja aceitada y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Cubre tus manos con aceite y haz bolas de 1.5 pulgadas [5 cm] con la mezcla. Si lo deseas, espolvorea con el coco que quedó, se ve muy lindo el contraste.
- Sirve a temperatura ambiente (se ponen muy duros en la nevera).
Hola. Soy madre soltera y tengo 3 niños pequeños. Aunque he estudiado y me he preparado para tener un buen empleo hoy en día estoy sustentando mis niños con la venta de esos postres o dulces olvidados los cuales son tan ricos y enorgullecen a cualquier dominicado y enamoran a personas de otras paises. Gracia por tus recetas. Consolas voy a hacer más amplia mi cartera de productos ?
Buen día.
A mi me toma infinitamente más tiempo. Yo pelo el coco seco, le quito la cascarita fina que tiene la masa, lo guayo, lo vierto en un caldero y comienzo echando un poco de miel voy agregando miel y muevo sin detenerme hasta que el coco se cocina de manera tal que las partículas de coco sea trituradas totalmente al ser masticadas.
Un saludo: Luis Padua//Higüey, Rep. Dominicana.
es muy rio
Hola!Probé los jalaos dominicanos y Son exquisitoooooos! para hacerlos yo en casa qué es mejor usar? el coco rallado con su aceite o el q ya viene rallado libre de aceite? Un abrazo desde Argentina!
Coco fresco es siempre mejor.
Muy ricas todas las recetas.
hola tia clara, me gustan mucho sus recetas, he hecho algunas, y me han quedado muy buenas, hoy hice esta del jalao, pero no me quedò marroncito como el de usted, me puede decir porque?, se podria hacer tambien con azucar???? gracias
Depende del color de la miel.
Hola. Me encanta todo lo que haces, te admiro mucho y te felicito. Tengo una duda hice esta receta pero me sabe muy amarga no se sí es el coco o la miel que ultilice. Te adelanto que vivo en Kansas City compre lo que pude.
¿Naisha, será posible que se te haya quemado la miel?
esto es para un proyecto de espa~ol y estoy muy emocionada por hacerlo! gracias por la receta se ve riquisima!!
Estoy tan encantado con sus recetas que ya mi esposa y yo hemos preparado algunas de ellas (las mas faciles), muchas gracias por este maravilloso aporte y que Dios la bendiga mucho.
Gracias a tí por visitarnos.
hola tia Clara,
felicidades con tu pagina, esta muy chevere,
tengo una pregunta sobre esta receta.. vivo en europa y me encanta el jalao,
no hace mucho lo mande a buscar con mi tia, pero pense que la receta llevaba jengibre.. por fa me puede explcar si ponerle jengibre es opcional o si no lleva jengibre esta receta? Gracias
No, no falta ningún paso. Es así de facil.
es la comida mas buena del mudo :p