Jalao (Dulce de Coco y Miel)

Siempre me intriga el porqué algunos platos son relegados a la obscuridad. Quizá es el humilde origen de estos platos, comida de pobre, algo de lo que ya hemos escrito antes, lo que los mantiene alejado de las mesas refinadas. Tal vez es hora de que la revolución llegue a la despensa.

El jalao es un favorito de la niñez que lamentablemente ha sido relegado a "postre de colmado". Mientras incontables cocineros principiantes se rompen la cabeza tratando de preparar uno de nuestros postres más complicados e ignoran al sufrido jalao. Es hora de redescubrirlo.

Es curioso como nos rompemos el coco -- figurativamente hablando -- tratando de preparar postres complicados a veces fuera de nuestra experiencia.

Si lo que buscas es un postre realmente dominicano, no te tienes que irte por el flan o tres leches, que aunque tradicionales en nuestra cocina, no son exclusivos nuestros.

Sugiero que si eres un cocinero principiante empieces con una receta simple. Es verdad que no vas a impresionar a tus invitados de la misma manera que lo haría un quesillo, pero de seguro que disfrutarán de un apetitoso jalao.

¿Que tal si redescubrimos estos platos, y los presentamos de una forma dignificada y con orgullo?

Tía Clara

Jalao (Dulce de Coco y Miel)

Jalao (Dulce de Coco y Miel): Que no te engañe la apariencia humilde, el Jalao no solamente es delicioso sino también muy fácil de preparar.

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Porciones: 6 portions

Autor: Clara González

Ingredientes

Para untar la bandeja

• 1 cucharadita de aceite

Para el jalao

• 2 1/4 tazas de coco seco rallado grueso (un poco más para decorar), cantidad dividida
• 1/2 taza de miel de abeja oscura
• 1 cucharada de jengibre rallado finamente

Elaboración paso a paso

• Engrasa una bandeja con el aceite.

Para el jalao

• Mezcla la miel, 2 tazas de coco y jengibre y lleva a en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cuando hierva empieza a remover vigorosamente hasta que la miel se vaya poniendo muy espesa y color caramelo oscuro (unos 5 minutos).
• Coloca sobre la bandeja aceitada y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Cubre tus manos con aceite y haz bolas de 1.5 pulgadas [5 cm] con la mezcla. Si lo deseas, espolvorea con el coco que quedó, se ve muy lindo el contraste.
• Sirve a temperatura ambiente (se ponen muy duros en la nevera).

Trucos y Notas

Este postre también se puede hacer con melaza, pero francamente odio la melaza y no me pude convencer de ni siquiera tratar de probarlo.