Los Chulitos de Yuca son un plato humilde, pero es en mi opinión una de las mejores picaderas que ofrece la cocina dominicana.
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Estos Chulitos de Yuca son la comida de calle por excelencia: deliciosos, pero no totalmente apreciados. Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la forma tradicional) o rellenos de queso o simplemente sin relleno.
Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.
Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas! Cosas como Chulitos de Yuca…
Como iniciación a mi experiencia usando la freidora, admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales. La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer quipes, pastelitos, bollitos, chulitos, y bueno… un sinnúmero de comida tradicional frita.
Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y “de ñapa”, no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo.
Trataré de calmarme y dejar las frituras y los Chulitos de Yuca para ocasiones especiales.
Sobre esta receta de Chulitos
Chulitos de yuca no es algo que los dominicanos hacen en casa. La primera experiencia de la Tía Clara con los chulitos fue en la famosa fritura del barrio de su niñez. La gente viajaba desde lejos para comer los chulitos picantes en la fritura de Doña Dinorah. Esta es la receta que ella ha recreado con gran éxito.
J. Wyatt
Jill, fue una miembro de nuestro equipo original (donde la conocimos como Aunt Jane). Ella es canadiense, madre de dos niños dominico-canadienses, y vivió en la Rep. Dominicana por muchos años.
Receta Chulitos de Yuca
Ingredientes
Para el relleno
- 2 cucharadas aceite de oliva [20g]
- 1 cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes ajo [20g]
- 1 lb res molida [454g]
- 1 taza salsa de tomate [115g]
- 1 pimiento (picado [76g])
- 1 1/2 cucharaditas sal o más, al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta o más, al gusto
- 1 ramito cilantro o perejil picado
- 1/4 Ají picante picado, o salsa picante al gusto
Para los chulitos
- 1 1/2 libras de yuca , pelada y lavada
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de aceite de freír (soya, maní o maíz)
Elaboración paso a paso
Cómo hacer el relleno de los chulitos (ver video)
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.
- Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.
- Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.
- Destapa y agrega el ají o salsa picante. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.
Cómo hacer chulitos dominicanos de yuca
- Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.
- Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraído.
- Sazona la yuca con una cucharadita de sal y mezcla bien.
- Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.
- Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Apriétalos para compactar.
- Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
- Sirve caliente.
De todos corazon mucha gracia????Soy Dominicana pero me crié in Canada y no sé aser comida de mi raíz y gracia por tus recrutas,eso me ayuda mucho la vida de todo los dias?Que Dios Te Bendiga??
Me encantan los chulitos. Mi mama siempre los hacia, pero ella sazona la masa con un poco de ajo majado, agrio de naranja y un poco de oregano. le da un sabor muy rico y se pueden comer hasta sin rellenar.
Hola, para cuantos chulitos me dan estas porciones?
Alrededor de 8.
Quisiera saber si esto se puede hacer con el puré de yuca?
No con esta receta, pero esta sí: https://www.dominicancooking.com/49-bollitos-de-yuca-cheese-filled-cassava.html
El puré es para bollitos que se elaboran con la yuca hervida y luego convertida en puré. El chulito es con la yuca cruda y si se hace como la tradición de la Línea Noroeste es preferible escoger yuca añeja que tiene menos almidón, mejor textura y sabor para la elaboración. Se sazona con anis, huevo, ajo y sal.
Quisiera saber si los chulitos se pueden poner en la nevera como loson bollitos??
No es necesario.
Excellent
Como se hacen Los guanimos regulares? De maiz y sin nada adentro
me gusta esta pagina
la verdad que no nos fijamos bien en las explicaciones ahi dice muy bien explicado pelar y rayar la yuca significa claramente que es en crudo que a de rayarse ay trujillo ven a verrrr muy bien explicado soy dominicana ausente y me encanta tu pagina
Hola Tia Clara dejame decirte que adoro tu pagina ya he hecho varias recetas de aqui y me han quedado deliciosa. Tengo una pregunta acerca de los chulitos. Puedo usar yuca rayada frizada de la que venden en el super en vez de usar la fresca y rayarla? La verdad es que no soy muy buena con el guayo lol. Gracias por tu ayuda y muchas bendiciones
Nunca lo he hecho con yuca congelada. Si tienes procesador de alimentos entonces úsalo, yo ya retiré mi guayo. 🙂
soy dominicana y me gustaria resibir sus recetas