Chulos o Chulitos de Yuca

Porqué la ❤️

Estos Chulitos de Yuca son la comida de calle por excelencia: deliciosos, pero no totalmente apreciados. Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la forma tradicional) o rellenos de queso o simplemente sin relleno.

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.

Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas! Cosas como Chulitos de Yuca...

Como iniciación a mi experiencia usando la freidora, admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales. La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer kipes, pastelitos, bollitos, chulitos, y bueno... un sinnúmero de comida tradicional frita.

Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y "de ñapa", no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo.

Trataré de calmarme y dejar las frituras y los chulitos de yuca para ocasiones especiales.

Sobre nuestra receta

Chulitos de yuca no es algo que los dominicanos hacen en casa. La primera experiencia de la Tía Clara con los chulitos fue en la famosa fritura del barrio de su niñez. La gente viajaba desde lejos para comer los chulitos picantes en la fritura de Doña Dinorah. Esta es la receta que ella ha recreado con gran éxito.