Chulitos de Yuca

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa.

Y luego pensé: ¡Oh dios, puedo hacer tantas cosas!

Cosas como chulitos de yuca.

Como iniciación a mi experiencia usando la freidora admito que hice alitas y piel de papas fritas, que sabían fantásticas, pero son escasamente tradicionales.

La noche siguiente hice tostones, y sabían fantásticos. Y me di cuenta, ahora puedo hacer quipes, pastelitos, bollitos, chulitos y bueno. Una caterva de comida tradicional frita.

Es fácil de usar, solo pones la comida en una canasta y la metes en la máquina que tiene un mango especial que la baja hasta el aceite. No hay salpicaduras ni fuegos de grasas, y “de ñapa”, no hay que limpiar nada. Ahora estoy obsesionada con las frituras, lo cual asusta si consideras que estoy a cargo de la comida tres veces al día, 7 días a la semana para una familia de cuatro, y demasiada comida frita puede alterar sus patrones de crecimiento, o algo por el estilo.

Trataré de calmarme y dejar las frituras para ocasiones especiales.

Jill Wyatt

Jill, a member of our original team (where we knew her as Aunt Jane), and contributor to our book, is Canadian, mom to two Canadian-Dominican boys and resided in the Dominican Republic for several years.

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Receta Chulitos de Yuca

Preparación

15 mins

Cocción

20 mins

Tiempo Total

35 mins

 

Receta Chulitos de Yuca | Estos rollitos son la comida esencial de las frituras callejeras: deliciosas, y una de mis picaderas favoritas. 

Tipo: Fiesta

Cocina: Dominican

Sirve: 4 porciones

Calorias: 294 kcal

Autor: Clara González

Ingredientes

Para el relleno

• 2 cucharadas aceite de oliva [20g]
• 1 cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
• 3 dientes ajo [20g]
• 1 lb res molida [454g]
• 1 taza salsa de tomate [115g]
• 1 pimiento (picado [76g])
• 1 1/2 cucharaditas sal o más, al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta o más, al gusto
• 1 ramito cilantro o perejil picado
• 1/4 Ají picante picado, o salsa picante al gusto

Para los chulitos

• 1 1/2 libras de yuca , pelada y lavada
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de aceite de freír (soya, maní o maíz)

Instrucciones

Para hacer el rellenos

1. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.

2. Agrega la carne molida y cuece removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.

3. Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.

4. Destapa y agrega el ají o salsa picante. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.

Para hacer los chulitos

1. Ralla la yuca con el lado fino del rallador (guayo), o utilizando el procesador de alimentos.
2. Con un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que no salga más líquido. Elimina el líquido extraído.
3. Sazona la yuca con una cucharadita de sal y mezcla bien.
4. Pon dos cucharadas de la mezcla en la palma de tu mano. Aplasta y pon una cucharadita de relleno en el centro.
   
   
5. Enrolla para formar los chulitos en forma de torpedo, cerrando bien las puntas. Apriétalos para compactar.
6. Calienta el aceite para freír a temperatura media y fríe los chulitos hasta que doren completamente.
7. Sirve caliente.

Notas y Nutrición

Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. A este humilde plato difícilmente se le encuentre en mesas elegantes aunque es una de nuestras picaderas más deliciosas.

 

Información Nutricional

294kcal