Esta carne mechada a la dominicana es un jugoso rollo de res relleno de longaniza y vegetales, servido en una espesa salsa. Esta receta da un plato que se ve espectacular te va a encantar por lo sabrosa y fácil qué es de hacer.
Por - Revisado: . Original: 6 Jul 2011.
Porqué la ❤️
En el transcurso de una conversación con mi amiga Amity, quien vivió en Venezuela y la República Dominicana, me comentaba que en Venezuela la carne mechada es muy similar a nuestra carne ripiada.
La carne mechada dominicana es un plato muy distinto: una presentación espectacular, un plato muy sabroso, con una salsa rica y espesa.
Carne mechada (rollo de carne dominicana).
¿Qué es carne mechada?
En nuestro país carne mechada es un plato de carne de res relleno de jamón (o en este caso longaniza) y algunos vegetales, cocido a fuego muy lento por largo tiempo hasta que la carne esté muy tierna.
Otras formas de hacerlo es hacer varios hoyos en la carne y rellenar en vez de hacer un rollo como te presentamos aquí. Me gusta más esta forma porque se ve mejor y es más fácil, la carne se reseca menos también.
Cómo servir
La carne mechada me gustó mucho con arroz blanco y unas rebanadas de aguacate. También puedes servir con tostones, o fritos maduros. Y como la carne mechada tiene una salsa espesa y abundante, va muy bien con moro de habichuelas, o de guandules.
Sobre la receta
En este caso he usado longaniza en vez de jamón para darle más sabor. Lo he hecho de ambas formas y aparentemente la diferencia es notable. Si prefieres jamón utilízalo entonces (es del tipo York).
Me encantaría oír tu experiencia si preparas este plato. Como siempre les recuerdo, pueden hacer cambios a la receta si lo desean, a excepción de las recetas de repostería casi todas nuestras recetas pueden adaptarse al gusto del lector.
Receta
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Carne Mechada [Receta + Video] Rollo de Carne de Res
Ingredientes
- 1 cebolla blanca , grande cortada en tiras, cantidad dividida
- 2 pimientos morrones rojos, cortados en tiras, cantidad dividida
- 1 cucharadita orégano en polvo
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita pimienta , recién molida (o más, al gusto), cantidad dividida
- 2 cucharadita sal, (o más, al gusto), cantidad dividida
- 2 lb res (bola, o boliche), [0.8 kg]
- ½ lb longaniza , precocida [0.23 kg] (u otra salchicha de cerdo)
- 4 cucharadas aceite vegetal, (soya, maíz o maní)
- 1 taza salsa de tomate
- 1 cucharada harina de todo uso
- ¼ taza aceituna verdes sin semillas
- ⅛ taza alcaparritas, (opcional)
- 1 cucharada perejil picado
Instrucciones
1. Preparar el sazón
En un procesador de alimentos o licuadora licúa la mitad de la cebolla, un cuarto del pimiento, orégano, ajo, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
2. Rellenar la carne
Haz un corte en la carne insertando un cuchillo a lo largo para formar un tubo, siguiendo la dirección de la fibra de la carne. Sazona la carne por dentro y por fuera con la mezcla que licuaste. Rellena la carne con la longaniza, unas tiras de cebolla, unas tiras de ají, unas tiras de zanahoria. Si tienes hilo de cocina, envuelve para mantener un rollo más compacto y bonito.Coloca en un recipiente tapado y marina por una hora en la nevera.
3. Dorar la carne
- En un caldero grande de fondo grueso (1½ galón [6 lt] de capacidad] calienta la mitad del aceite a fuego alto. Retira la carne de la marinada, reserva la marinada para usar después. Seca la carne con una toalla de papel. Coloca en el caldero con el aceite caliente (¡cuidado con las salpicaduras!) y dora, rotando para que dore uniformemente y adquiera un color dorado oscuro.
4. Hacer la salsa
- Mientras se dora la carne, mezcla agua, salsa de tomate, harina y la marinada que guardaste. Cuando la carne se dore retira del caldero y retira el hilo. Mientras tanto, agrega la mezcla de salsa de tomate al caldero, revuelve hasta incorporar los residuos marrones que hay en el caldero. Agrega aceitunas, alcaparras y lo que quedó de la zanahoria, pimientos y cebolla.
5. Cocinar el pollo
- Coloca la carne de nuevo en el caldero. Baja la temperatura al mínimo, tapa el caldero y cuece por 30 minutos, rotando de vez en cuando para que el rollo se cueza uniformemente. La salsa se habrá reducido a la mitad, pero si se secó demasiado añade un poco de agua extra.
6. Servir
Una vez pasado este tiempo, retira la carne de la salsa y colócala en una tabla para cortar. Cuidando de no quemarte, corta en rebanadas. Vierte la salsa en una sopera de servir y coloca las rebanadas de carne encima. Espolvorea con perejil picado.Sirve según las sugerencias sobre la receta.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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