Hacer estos Buñuelos de viento toma poco tiempo y unos pocos ingredientes que quizá ya tengas en casa. Una tradición de Cuaresma en nuestro país que se puede disfrutar durante todo el año. Ten a mano esta receta y tu delantal y ¡a disfrutar de los buñuelos hoy mismo!
Por - Revisado: . Original: 28 Mar 2013.
Porqué la ❤️
Estas bolas de masa esponjosas y fritas, bañadas en un sirope casero especiado, son una maravillosa tradición cuaresmal en nuestro país.
Son el postre perfecto para terminar las comidas durante la Cuaresma o para agasajar a los invitados en cualquier época del año.
¿Qué son buñuelos de viento?
Los buñuelos de viento aparecen en todo el mundo hispano. Es un postre que se sirve tradicionalmente en España, México, la República Dominicana y muchos otros países hispanos durante la Cuaresma, la Navidad o el Día de Todos los Santos, dependiendo de la región.
En la República Dominicana se consume sobre todo en Cuaresma.
Mientras que en otros países se suele ver espolvoreado con azúcar y canela, los dominicanos suelen preferirlo bañado en un almíbar ligeramente especiado. Aquí le ofrezco las dos opciones.
Nota que el nombre buñuelo, como todo en español, es usado para varias cosas con poco en común entre ellas. Los buñuelos de viento dominicanos están mucho más cerca de la tradición española.
Supongo que el origen del nombre "de viento" es que son bolas rellenas de aire, parecidas a los "beignets", que se desinflan al morderlas. El proceso no requiere ningún agente levante y se produce porque el agua de la masa se expande rápidamente a vapor en contacto con el aceite caliente.
Buñuelos de viento.
Cómo servir
Sirve los buñuelos espolvoreados con azúcar y canela o bañados en almíbar, no ambas cosas. El almíbar es la opción más tradicional.
Los buñuelos suelen servirse como postre durante la Cuaresma. Puedes servirlos acompañados de una taza de cafecito dominicano, o quizás de Té de jengibre si a tus invitados no les gusta el café.
Consejos útiles
- Añadir los huevos a la masa: Al añadir los huevos a la masa cocida, hay que dejar que la masa se enfríe bien y repose durante 20 minutos antes de añadir los huevos. A continuación, remueve enérgicamente para combinar la masa y los huevos.
- Canela: Tradicionalmente preferimos canela en rama para hacer el almíbar, pero puedes sustituirla por una cucharadita de canela molida si no tienes canela en rama.
- Extracto de vainilla: Algunas personas añaden vainilla a los buñuelos, aunque no creo que sea tan común. Si quieres hacerlo, con añadir media cucharadita de extracto de vainilla oscura o blanca a la mezcla del sirope sería suficiente.
Sobre esta receta
Los buñuelos son una de esas recetas que parecen intimidantes al principio, y luego las pruebas y descubres que son bastante fáciles de hacer. No he hecho ningún cambio en la forma tradicional de hacerlos, aparte de ofrecer el azúcar de canela como opción para servir.
Notarás que la masa apena tiene azúcar, la razón es que al servirlo con un almibar muy dulce, sería empalagoso si la masa también fuera dulce.
Si añades algún ingrediente extra a tus buñuelos, por favor háznoslo saber en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Buñuelos de Viento [Receta + Video] en Almíbar o Azúcar
Ingredientes
Para el sirop
- 1 taza azúcar morena, [200 g]
- 1 palito canela
- 1 pedacito cáscara de limón, (media pulgada)
Para cubrir
- ¼ taza azúcar blanca granulada, [50 g]
- 1 cucharada canela en polvo
Para los buñuelos
- 2 huevos , medianos
- ¼ cucharadita ralladura de limón
- 1 cucharadita canela, en polvo
- ½ taza leche
- 55 gramos mantequilla, [2 oz o ¼ barra]
- ¼ cucharadita sal
- 2 cucharadas azúcar
- ½ taza harina de todo uso, [80 g], cernida
- 3 tazas aceite de freír
Instrucciones
1. Hacer almíbar
⚠️ Para hacer en almíbar: Mezcla azúcar, canela, ralladura de limón y 1 taza de agua. Hierve a fuego bajo hasta que un tercio del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y. descarta el palito de canela y la cáscara de limón. Reserva.⚠️ Para hacer en con azúcar y canela: Combina azúcar y canela y mezcla bien. Reserva.
2. Batir huevos
- Bate los huevos con batidor de alambres hasta que estén bien disueltos. Cuela para eliminar las partes no disueltas del huevo. Reserva.
3. Hacer la masa
- Mezcla la leche, la canela, la sal, el azúcar y la ralladura de lima en un olla y caliéntala a fuego medio. Añade la mantequilla. Cuando rompa a ebullición, añade la harina de golpe.Bate enérgicamente con una cuchara de madera o espátula firme hasta obtener una masa lisa que forme una bola y no se pegue a la olla.Retira la masa del fuego y déjala enfriar (unos 10 minutos, ver notas).
4. Añadir los huevos
- Vierte ⅓ del huevo batido en la masa. Mézclalo bien hasta que el huevo esté totalmente incorporado en la mezcla.Añade el huevo restante en 2 partes separadas, asegurándote de que la porción anterior está bien incorporada antes de añadir más huevo.Déjala reposar durante 20 minutos.
5. Freír
- Calienta el aceite a fuego medio-alto (150 ºC [300 ºF]).Una vez que el aceite esté caliente, utiliza dos cucharitas de café, y pasando la masa de una cucharita a la otra, forma una bola más o menos redonda y déjala caer con cuidado en el aceite. Ten en cuenta que duplicarán su tamaño, por lo que una bola de masa del tamaño de una aceituna grande se convierte en un buñuelo del tamaño de un limón pequeño.Fríelas de tres en tres para evitar que el aceite se enfríe demasiado. Cocina las bolas rotando después que floten, hasta que se doren por todas partes. Colócalas en una toalla de papel y deja que se enfríen.
6. Servir
- Sirve inmediatamente bañados en el almíbar, o espolvoreados con azúcar de canela.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Más postres de cuaresma
El rey de los postres de Cuaresma es sin duda Habichuelas con dulce, una crema dulce de habichuelas típicamente dominicana. Hay un Buñuelo de yuca que me parece es más popular en nuestro país que los buñuelos de viento, y son también servidos durante la Cuaresma.
Otra opción exclusivamente dominicana es el Chacá (Maíz caquiao), popular en algunos hogares como plato de Cuaresma, al igual que la Mala rabia. Para algún plato de inspiración dominicana, prueba mi Helado de habichuelas con dulce.
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