Buñuelos de Viento [Receta + Video] en Almíbar o Azúcar
Buñuelos de viento en almíbar es un delicioso y decadente postre, y solo toma un poco de tiempo y algunos ingredientes para prepararlo.
Servings 6 porciones
Calories 278kcal
Ingredientes
Para el sirop
- 1 taza azúcar morena [200 g]
- 1 palito canela
- 1 pedacito cáscara de limón (media pulgada)
Para cubrir
- ¼ taza azúcar blanca granulada [50 g]
- 1 cucharada canela en polvo
Para los buñuelos
- 2 huevos medianos
- ¼ cucharadita ralladura de limón
- 1 cucharadita canela en polvo
- ½ taza leche
- 55 gramos mantequilla [2 oz o ¼ barra]
- ¼ cucharadita sal
- 2 cucharadas azúcar
- ½ taza harina de todo uso [80 g], cernida
- 3 tazas aceite de freír
Instrucciones
1. Hacer almíbar
- ⚠️ Para hacer en almíbar: Mezcla azúcar, canela, ralladura de limón y 1 taza de agua. Hierve a fuego bajo hasta que un tercio del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y. descarta el palito de canela y la cáscara de limón. Reserva.⚠️ Para hacer en con azúcar y canela: Combina azúcar y canela y mezcla bien. Reserva.
2. Batir huevos
- Bate los huevos con batidor de alambres hasta que estén bien disueltos. Cuela para eliminar las partes no disueltas del huevo. Reserva.
3. Hacer la masa
- Mezcla la leche, la canela, la sal, el azúcar y la ralladura de lima en un olla y caliéntala a fuego medio. Añade la mantequilla. Cuando rompa a ebullición, añade la harina de golpe.Bate enérgicamente con una cuchara de madera o espátula firme hasta obtener una masa lisa que forme una bola y no se pegue a la olla.Retira la masa del fuego y déjala enfriar (unos 10 minutos, ver notas).
4. Añadir los huevos
- Vierte ⅓ del huevo batido en la masa. Mézclalo bien hasta que el huevo esté totalmente incorporado en la mezcla.Añade el huevo restante en 2 partes separadas, asegurándote de que la porción anterior está bien incorporada antes de añadir más huevo.Déjala reposar durante 20 minutos.
5. Freír
- Calienta el aceite a fuego medio-alto (150 ºC [300 ºF]).Una vez que el aceite esté caliente, utiliza dos cucharitas de café, y pasando la masa de una cucharita a la otra, forma una bola más o menos redonda y déjala caer con cuidado en el aceite. Ten en cuenta que duplicarán su tamaño, por lo que una bola de masa del tamaño de una aceituna grande se convierte en un buñuelo del tamaño de un limón pequeño.Fríelas de tres en tres para evitar que el aceite se enfríe demasiado. Cocina las bolas rotando después que floten, hasta que se doren por todas partes. Colócalas en una toalla de papel y deja que se enfríen.
6. Servir
- Sirve inmediatamente bañados en el almíbar, o espolvoreados con azúcar de canela.
Vídeo
Notas
Sirve los buñuelos cubiertos con azúcar o con almíbar, no los dos.
Hay que dejar enfriar la masa antes de añadir los huevos, de lo contrario no funcionaría.
Nutrición
Ración: 3buñuelos | Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 4g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 57mg | Sodio: 137mg | Potasio: 107mg | Fibra: 1g | Azúcar: 45g | Vitamina A: 110IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 1mg
