Arroz es la base de la cocina dominicana, y el arroz con fideos es una de las muchas formas en que hemos adaptado platos de la cocina de tierras lejanas.
¿Qué? ¿No sabías que el arroz con fideos viene de otro lugar? Pues sí, ya te contamos de donde viene.
Este llamativo plato es parte de la herencia cultural de los inmigrantes del medio oriente que llegaron a nuestro país al final del siglo diecinueve y principio del veinte y originalmente se asentaron en el sur del país (con una concentración mayor en San Pedro de Macorís y Santo Domingo). Contrario a los quipes, tipili y niño envuelto (todos de origen medioriental) el origen del arroz con fideos es menos conocido en nuestro país.
Al igual que los niños envueltos, el arroz con fideos viene de Egipto, donde se le conoce como bil shareyah y es muy popular.
Bueno, somos afortunados por el regalo, porque este es un plato con un agradable contraste de colores, texturas y sabores. Es perfecto para acompañar pescado o carnes guisadas.
¡Buen provecho!
Tía Clara
- 5 cucharadas de aceite de oliva , cantidad dividida
- 1/2 tazas de fideos (cabello de angel)
- 4 tazas de arroz
- 5 tazas de de vegetales a punto de ebullición (ver nota)
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Dorar los fideos: En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los fideos (crudos), cuece revolviendo hasta que los fideos se tornen dorado oscuro pero sin quemarse.
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Cocinar el arroz: Agrega el arroz a los fideos y cuece revolviendo hasta que el arroz esté cubierto de aceite. Agrega el caldo al arroz y remueve. Cuece a fuego medio, revolviendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cuando casi todo el líquido ha evaporado, cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, moviendo el arroz del fondo arriba, agrega el aceite y tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos. Destapa y prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, tapa y deja otros 5 minutos a fuego muy bajo.
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Servir: Esponja el arroz con un tenedor. Sirve caliente con carne o pescado de tu preferencia.
El caldo debe ya estar sazonado con sal al gusto.
Moro de Habichuelas
Hola, muchas gracias por su receta, pero me gustaría que me explicaras en la primera parte de hacer el arroz con fideos , si se sofrie el caldo de pollo o el cubuto de pollo con el aceite y los fideos ?
Debió ser por error, pero me parece que solo es la 1era vez que es válido lo del caldo de pollo, la 2da vez donde se dice agregarlo con el agua debe ser solo el agua.
Gracias, Alejandro. Reescribí la receta para hacer las instrucciones más claras.
Gracias a ti por ofrecer tus conocimientos, realmente muy útiles… Y con relación a la receta la pondré en practica mañana 🙂 ahora que mi esposa e hijos están de viaje mi mejor aliada es esta web Jejeje
Quiero recibir sus recetas veo que hacen cosas ricas
Que contiene el. Aldo de veje tal que le echan al arroz y cono lo preparo
Yo lo hago con curry, deliciosoo!!!
Este es un arroz muy rico yo lo hago agregando pedazos de zanahorias cuando hecho el arroz y cuando ya le falta 5 minuto para apagarlo le agregó queso de freír picado en pedazos es un manjar..
hola hoy 08-marzo-2013 dia de la mujer felicidades hoy hise arros con fideo y salami frito ricooooooooooooooooo que me quedo gracias a esta receta y sus pasos
Gracias por las recetas, son mi ayuda, púes me mude solo por la universidad y aprendi a cocinar con estas recetas. Dios los siga prosperando y respaldando.
Desde siempre me ha encantado este plato, en Cuba se hace tambien, soy de la habana, pero es verdad tiene sus origenes en el medio oriente.. Saludos!
Ya lo hice y quedo súper bien, suficiente para al menos 3 días comiendo esto Jejeje. Gracias nuevamente por la receta modificada.
Me alegro mucho. Cuantas personas se sirvieron?
Solamente yo 🙂 Jejeje es que estoy solo en casa desde hace casi 2 meses, por eso he estado cocinando. Pero hasta hace una semana solo hacia fritos verdes. Entonces desde que encontré esta web he hecho chofan, arroz con maíz, con fideos, etc…. 🙂
Bueno, espero que no dejes de cocinar cuando el resto de tu familia regrese. 🙂
Claro que no dejaré de hacerlo, pues yo seré el que cocine al menos los fines de semana jejeje
CADA DIA ME ENCANTA MAS, CADA RECETA DE LA TIA CLARA. HE APRENDIDO MUCHO