Arroz con Fideos -Bil Shareyah en su Egipto natal- es un sabroso plato que fue adoptado en la cocina dominicana.
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Arroz es la base de la cocina dominicana, y el arroz con fideos es una de las muchas formas en que hemos adaptado platos de la cocina de tierras lejanas.
¿De donde viene el arroz con fideos?
Este llamativo plato es parte de la herencia cultural de los inmigrantes del antiguo Imperio Otomano, y que llegaron a nuestro país al final del siglo diecinueve y principio del veinte y originalmente se asentaron en el sur del país (con una concentración mayor en San Pedro de Macorís y Santo Domingo).
Contrario a los quipes, tipili y niño envuelto (todos originarios de esta región) el origen del arroz con fideos es menos conocido en nuestro país.
Al igual que los niños envueltos, el arroz con fideos viene del medio oriente y el norte de África (Egipto), donde se le conoce como bil shareyah y es muy popular.
Bueno, somos afortunados por el regalo, porque este es un plato con un agradable contraste de colores, texturas y sabores. Es perfecto para acompañar pescado o carnes guisadas.
¡Buen provecho!
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva , cantidad dividida
- 1/2 tazas de fideos (cabello de angel)
- 4 tazas de arroz
- 5 tazas de de vegetales a punto de ebullición (ver nota)
Elaboración paso a paso
- Dorar los fideos: En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los fideos (crudos), cuece revolviendo hasta que los fideos se tornen dorado oscuro pero sin quemarse.
- Cocinar el arroz: Agrega el arroz a los fideos y cuece revolviendo hasta que el arroz esté cubierto de aceite. Agrega el caldo al arroz y remueve. Cuece a fuego medio, revolviendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cuando casi todo el líquido ha evaporado, cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, moviendo el arroz del fondo arriba, agrega el aceite y tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos. Destapa y prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, tapa y deja otros 5 minutos a fuego muy bajo.
- Servir: Esponja el arroz con un tenedor. Sirve caliente con carne o pescado de tu preferencia.
Hola, muchas gracias por su receta, pero me gustaría que me explicaras en la primera parte de hacer el arroz con fideos , si se sofrie el caldo de pollo o el cubuto de pollo con el aceite y los fideos ?
Quiero recibir sus recetas veo que hacen cosas ricas
Que contiene el. Aldo de veje tal que le echan al arroz y cono lo preparo