El asopao de longaniza anuncia sabores dominicanos. Otros países tendrán asopao, y otros longaniza, pero este guiso dominicano de salchicha y arroz es, como decimos, "dominicano hasta la tambora".
Porqué la ❤️
Después del sancocho, los asopaos son los caldos favoritos de los dominicanos.
Hay muchas recetas de asopaos en nuestro blog - desde el popular asopao de pollo, o el increíble asopao de camarones, hasta el más sencillo asopao de chuleta. Pero éste no podía faltar. Es tan rico, tan sabroso, tan cálido y reconfortante que es perfecto para los días más fríos del invierno, pero nadie se resistirá a él incluso en el calor del verano en la República Dominicana.
Asopao de longaniza.
Cómo servirlo
Puedes servir el asopao de longaniza con un poco de aguacate, tostones (plátanos fritos) o unos trozos de casabe. Muchos, como yo, exigen absolutamente un poco de agrio de naranja o salsa picante con nuestro asopao.
Algunos incluso se comen un guineo maduro con el suyo.
Sobre esta receta
Esta es una receta muy flexible y adaptable. Puedes añadir o quitar ingredientes a tu gusto, la receta te indica cuáles son opcionales, así que puedes probar a encontrar el sabor exacto que tú o tu familia prefieren. No es de extrañar que sea un plato tan popular.
Esta receta rinde 6 porciones.
Receta
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[Receta] Asopao de Longaniza
Ingredientes
- 1 libra longaniza, [0.45 kg], picada
- 2 ½ cucharadas aceite de freír
- ¼ cucharadita pimienta negra, molida
- 3 dientes ajo, majados
- 1 ají cubanela, o pimiento morrón, picado
- ¼ taza alcaparritas, (opcional)
- 1 docena aceituna verdes sin semillas, (opcional)
- ¼ cucharadita orégano
- 1 zanahoria, grande cortada en dados (opcional)
- ¼ taza guisantes verdes, (petit pois, opcional)
- 1 libra auyama, cortada en cubos (opcional)
- 1 taza salsa de tomate
- 3 cucharaditas sal, (podrías necesitar más)
- 2 tazas arroz (grano largo, Carolina)
- 2 cucharadas cilantro, picado, o perejil
Elaboración paso a paso
- Dorar la longaniza: En una olla o caldero grande (con capacidad mínima de 1 galón [4 litros]) calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto.Añade la longaniza al aceite caliente, y cocina removiendo para que se doren. Desecha el exceso de grasa si lo consideras necesario.
- Cocinar los vegetales: Agrega la pimienta negra, ajo, cubanela, alcaparras, aceitunas, orégano, zanahoria, petit pois, auyama, y revuelve para mezclar. Revuelve con frecuencia para que se cocinen uniformemente durante 5 minutos.Añade la salsa de tomate y la sal y mezcla.
- Cocinar el arroz: Vierte 8 tazas de agua (unos 2 litros) y calienta a temperatura media-baja. Una vez que rompa el hervor, añade el arroz.Cuece a fuego lento, removiendo a menudo para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.Una vez que el arroz haya doblado su tamaño, y los granos se hayan abierto, y se haya reducido a la consistencia preferida (ver notas), prueba y sazona con sal al gusto si lo consideras necesario.Retira los huesos y deséchalos. Incorpora el cilantro. Retira del fuego.
- Servir: Sirve caliente. Consulta las sugerencias para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
