¿Quién puede resistirse a este Pastelón de papa, nuestra increíble cazuela de carne molida y papa? No muchos. Capas de cremoso puré de papas, rellena de jugosa carne molida, y mucho queso fundido. Y esta receta ofrece otras opciones de relleno, ¡incluso una vegana!
Por - Revisado: . Original: 21 Dic 3003.
Por qué la ❤️
Por supuesto, el rey de los pastelones es el pastelón de plátano maduro -que levante la mano quien esté en desacuerdo
Pero el pastelón de papa es uno de esos platos que a casi todos se le hace muy fácil apreciar. Esto no es siempre el caso con todos los platos dominicanos, que a veces pueden requerir un proceso de adaptación al gusto criollo.
¿Qué es pastelón de papa?
El pastelón de papas es un plato horneado con capas de cremoso puré de papa, queso y un jugoso relleno de carne molida cocida en salsa de tomate. Puede ser casi una comida completa en sí misma.
Y si te suena a la descripción de un shepherd's pie, estás en lo cierto, salvo que los pastelones tienen una capa inferior y otra superior de puré.
Pastelón de papas (cazuela de carne molida con papa).
Cómo qué servir
Acompañado de un poco de ensalada dominicana, este pastelón es una comida completa, pero también puedes servirlo para tu "fiesta de traje", fiesta de la oficina, e incluso como parte del banquete de Navidad.
Consejos útiles
- Relleno: Aunque el pastelón de res molida es la versión más conocida y un plato muy popular, aquí puedes encontrar otros rellenos que funcionarán bien si te sientes un poco aventurera(o). Puedes probar nuestro relleno de pollo cremoso, nuestro pollo desmenuzado en salsa de tomate, un relleno de chorizo, y, con algunas adaptaciones, hacer una versión vegana con nuestro relleno de picadillo vegano.
- Preparación: Recuerde tener listo el relleno antes de empezar a cocinar, las instrucciones para el relleno de tu elección son una receta aparte.
- Consistencia: El truco más importante es que el relleno no te quede muy seco, pero tan poco que quede tan jugoso que el pastelón se vuelva una sopa en el horno. No te asustes, es fácil aprender como hacer pastelón de papas con esta receta.
- Quesos: Se puede ser muy flexible con la elección de los quesos, siempre y cuando sean quesos que se derritan, y que no tengan un sabor tan "blando" que se vea ahogado por los sabores del relleno. Un poquito de competencia en los sabores va bien en este pastelón.
Sobre nuestra receta
Esta receta rinde 6 porciones; cada porción de aproximadamente 1½ tazas de volumen.
Es una receta relativamente fácil de hacer y un plato muy popular en los restaurantes Plato del día de toda la República Dominicana. Este pastel de pastor dominicano se hace de forma bastante similar en todas las cocinas dominicanas, pero los pequeños toques variarán.
Si tienes algún buen consejo para preparar este plato, nos encantaría leerlo en los comentarios.
Vídeo
Receta
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Pastelón de Papa [Receta + Video] Papa, Res Molida y Queso
Ingredientes
Relleno de carne de res
- cebolla roja, (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes ajo, picadito
- 1 libras carne de res molida, [454g] (magra si prefieres)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza salsa de tomate
- 1 pimiento rojo, picado
- 1½ cucharadita sal, o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta, o más, al gusto
- 1 ramito cilantro, picado
Como hacer pastelón de papa
- 2 libras papas, [0.91 kg, peladas
- 1½ cucharadita sal, cantidad dividida (o más, al gusto)
- 1 taza leche
- ¼ taza mantequilla, más extra para engrasar molde
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada perejil, picadito
- 2 yemas de huevos, (opcional)
- 2½ tazas queso Mozzarella, o Cheddar, o ambos, rallados
Instrucciones
1. Hacer el relleno
Para hacer relleno puedes ver el video aquí.Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.Agrega la carne molida y cuece a fuego alto removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.- Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento rojo, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.
2. Preparar las papas
Hierve las papas hasta que estén bien blandas en agua a la que has agregado ½ cucharadita de sal. Maja las papas mientras están todavía calientes. Usar un majador de papas (enlace afiliado de Amazon) es la mejor opción, también puedes usar un procesador, o simplemente maja hasta que el puré no tenga grumos.Mezcla las papas con la leche, mantequilla, ajo en polvo y sal al gusto. Mezcla con el perejil y las yemas.
3. Ensamblar
- Engrasa con la mantequilla un molde de 8 tazas de capacidad. Pon la mitad de la mezcla de las papas en el fondo, cubre las papas con la mitad de la mozzarella. Cubre con la carne. Agrega una capa de papas, y cubre con el resto del queso.
4. Hornear
- Cuece en horno precalentado a 350 ºF [170 ºC] por 20 minutos, o hasta que el queso dore.
5. Servir
- Deja reposar por un par de minutos antes de servir caliente con ensalada verde.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
Si tienes suficientes restos de puré de papa, puedes hacer este estupendo pastelón de carne molida y papas, e incluso escoger entre las diversas opciones de rellenos que ofrecemos. Si sólo tienes suficiente puré de para para una capa, también puedes hacerlo.
Mi guarnición favorita para el pastelón es simplemente una ensalada. Los pastelones ya son una comida de una sola vez.
Por supuesto. Es un plato estupendo para este fin. Tápalo muy bien para evitar que se queme en el congelador, y congélalo hasta un mes, sólo deja la capa superior de queso para cuando llegue el momento de recalentarlo.
Unas 48 horas. Contiene productos lácteos y puede empezar a ponerse rancio después.
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