Ensalada de Coditos siempre fue parte de nuestras recetas familiares, y cuando era niña pensaba que solo se hacía en mi casa. Los niños tienen cada idea graciosa.
Cuando se es niño se tiene la tendencia a creerse todo lo que uno lee: Pensé que todas las señoras inglesas iban de picnic una o dos veces a la semana, siempre vestidas con vestidos de flores y enormes sombreros, y se sentaban sobre manteles de cuadritos rojos sobre la hierba a tomar el té. Quien sabe de que libro saqué la idea.
Me preguntaba porqué no hacemos eso en nuestro país. Quizá los días calientes y húmedos eran la explicación, pero sospechaba que es porque los "paseos" son más divertidos.
Un paseo es una combinación de picnic, fiesta ruidosa, y celebración de todo-propósito. Cualquier fin de semana un grupo de amigos y familia se junta, se monta en la cama de una camioneta y apuntan al río o playa más cercana. En vez de quesos caros y vino fino, llevan ron y cerveza, y una gran olla de Espagueti a la Dominicana. Extrañamente, escogemos pan para acompañar la pasta. Nada de paté de fois gras, ni caviar, nosotros vamos por pescado frito y yaniqueques, acompañados de tostones o batata frita.
Tiene que haber música en un paseo. A volumen suficiente para perforarnos los tímpanos. Merengue y bachata desde que salimos hasta volver a casa. Después de todo es una fiesta, y como en cada fiesta siempre hay algunos personajes que no se pueden quedar: la señora que cocina, los niños inquietos, la joven pareja que no pueden estar separados ni un instante, y que probablemente desaparezcan de vez en cuando. Alguien se emborrachará y habrá que llevarlo a casa a rastras. Alguien se va a enfermar de comer demasiado, sobre todo si tiene la suerte (?) de acampar bajo una mata de mango. Un día entero de diversión que dejará a todos agotados, con cabello gracioso y voces roncas.
Sí, creo que ya lo entiendo. ¿Para que ir de picnic si puedes ir de paseo?
Aunt Clara
Receta Ensalada de Pasta (Coditos o Macarrones)
Ingredientes
- ½ lb [0.23 kg] de pasta corta (macaroni, espirales, penne, etc.)
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ lb [0.23 kg] de jamón o queso cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 1 zanahoria pelada y y hervida cortada en cubitos
- ½ taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
Aderezo
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1 pizca de pimienta
Aderezo vegetariano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Hierve la pasta según las instrucciones en el empaque agregando la sal al agua.
- Saca del agua y agrega el aceite, mezcla bien.
- Mezcla los espirales, pimiento, jamón, frijoles y zanahoria.
Para el aderezo
- Mezcla la mayonesa con dos cucharadas de agua fría y revuelve hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Sirve fría con el aderezo de tu preferencia.
Aderezo
- Mezcla la mayonesa, pimentón y pimienta. Mezcla bien.
Aderezo vegetariano
- Agrega el vinagre a el aceite batiendo constantemente.
- Agrega la mostaza mientras sigues batiendo.
- Agrega una pizca de pimienta.
gracias por sus recetas. nunca he hecho la ensalada de coditos con jamon y mostasa siempre la hago con atun en lata pero, me gusto el ingrediente de la mostasa seguero que la voy a hacer gracias
me encanta la cocina, todo lo que preparo les encanta a mi familia, amigos y mis compañeros de trabajo y que cuando tienen algun festejo me buscan a mi y con todo el gusto los ayudo en lo que me pidan...
Tia Clara, no se a que se refiere con una cucharada de papryka, me lo puede aclarar? gracias.