Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país.
Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y cada uno de los platos de nuestra herencia culinaria, juntos podemos encontrarlos. Soy afortunada de que he conocido, virtual y personalmente, tanta gente que me ha enseñado tanto.
Esto no significa que hemos copiado estas recetas tal cual, muy al contrario. Hay un proceso de prueba, comprobar que funciona, determinar cuantos servicios hay para la cantidad de ingredientes, reajustar, escribir, editar, etc. Pero se habría hecho todo más difícil sin al menos ese poco de información. Estamos agradecidas por esto. Y soy una creyente fiel en dar crédito a la gente por su contribución.
Esta receta es un ejemplo de esto. La recibimos de nuestro amigo el profesor Midence de Santiago. Es posible que después de tantos cambios apenas la reconozca, pero sin él no nos habríamos enterado de que aparte de mis amadas arepitas, hay otro plato similar: arañitas.
Es increíble lo que resulta de un cambio pequeño en el proceso.
Arañitas y arepitas son un acompañamiento especial para cualquier comida. Puedes usarlas también como picadera. La combinación de sal, azúcar y el aromático anís en una fritura crujiente hará que se te haga la boca agua.
Los hilitos de yuca que sobresalen les dan la apariencia de arañitas. La diferencia entre arepitas de yuca y arañitas es que las arepitas se hacen usando el lado mas fino del rallador.
¡Buen provecho!
Tía Clara
- 1/2 libra [0.23 kg] de yuca , rallada (ver nota)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharaditas de anís
- 1 1/2 taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)
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En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal, huevo y anís.
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Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener al menos una pulgada [2.5 cm] de altura).
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Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren (cuidado con salpicaduras de aceite) de un lado, voltea y repite. Continúa con el resto de la mezcla.
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Reposa en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.
Para hacer arañitas usa el lado grueso del rallador, para las arepitas usa el lado fino.
does anybody know where this dish originates from? is it from the tainos?
Tainos did not fry their food, it was a cooking method that wasn’t available to them. If this has a local origin (I am not sure), it came after the conquest by the Spaniards, who had to bring pigs, from whence they obtained lard to fry
I actually tried this recipe few days ago in the over and it worked just fine I just added 1/2 a cup of vegetables oil. And left it in the oven until it was golden brown. Tasted pretty good
Hola disculpa la yuca se cocina antes de colocar los ingredientes es que e n la foto ae ve como pure
No, no se cocina antes de rallar. Sigue la receta tal cual está escrita, por favor.
No solo la rayas y como ed humeda asi queda. Leimis Marun de San antonio de Guerra
Tia Clara,
Tus recetas son estupendas; llevo anos probandolas. Eres mi ‘cordon umbilical’ que me une a la cocina de mi tierra, tras decadas en el extranjero.
Te felicito, y GRACIAS!
Me encanto la receta!! La semana pasada hise los bollitos de yuca rellenos de queso con tu recete y quedaron magnificos! Me sobro una yuca y la utilize para hacer las arañitas y fueron todo un exito! Con una yuca hize unas 16 arañitas, mi unico detalle fue q no utilize anis, porque no me gusta. Pero aun igual quedaron deliciosas.
Me encantan tus recetaa y puedo decir que contigo eh aprendido a cocinar muchos platos ! Gracias !
Gracias por dejarnos saber como te quedó.
primero rayas la yucca luego le pones el anis la azucar sal y mesclas y ase la forma como las quieras redonditas o cuadrada creo que asi es soy dominicana pero siempre que no recuerdo como aser algo lo busco en esta pagina eres mi erue tia clara
Adoro tus recetas y trato siempre de realizarlas. Tengo una pregunta.
Es posible adquirir tu libro de recetas?? En algunas de ellas haces referencia a un libro y me gustaría ternerlo.
En espera de tu respuesta te deseo un feliz día.
Por ahora no está disponible. Lo tenemos en plan al momento.
Se pueden hacer al horno, en vez de freirlas? (habría que agregarle algún ingrediente para la cocción en el horno?) Gracias!
No con esta receta. No he probado ninguna para hornearlas, lo siento.
A mi me encanta esta receta,me la enseñó mi mami
Gracias por tu receta tia Clara… tengo una pregunta… puedo hacerlas sin añadir el anis?
Sí, pero el anís es lo que le da el toque especial.
¡Tia clara! ¡Soy tu fan! He intentado conseguir su libro tanto en en RD como en Madrid(donde resido). ¿Podría decirme dónde comprarlo?
Todavía no tenemos uno en español, ya avisaremos cuando tengamos editorial para este.