Estas Arañitas y Arepitas de Yuca son muy crujientes y llenas del increíble sabor del aromático anís. ¡Una de nuestras recetas favoritas!
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Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos "una bola" a su casa en un lugar apartado del país.
Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y cada uno de los platos de nuestra herencia culinaria, juntos podemos encontrarlos. Soy afortunada de que he conocido, virtual y personalmente, tanta gente que me ha enseñado tanto.
Sobre esta receta de arepita de yuca dominicana
Esto no significa que hemos copiado estas recetas tal cual, muy al contrario. Hay un proceso de prueba, comprobar que funciona, determinar cuántos servicios hay para la cantidad de ingredientes, reajustar, escribir, editar, etc. Pero se habría hecho todo más difícil sin al menos ese poco de información. Estamos agradecidas por esto. Y soy una creyente fiel en dar crédito a la gente por su contribución.
Esta receta es un ejemplo de esto. La recibimos de nuestro amigo el profesor Midence de Santiago. Es posible que después de tantos cambios apenas la reconozca, pero sin él no nos habríamos enterado cómo hacer arañitas.
Dominican-style arepitas de yuca vs arañitas
Arañitas y arepas de yuca son un acompañamiento especial para cualquier comida. Puedes usarlas también como picadera. La combinación de sal, azúcar y el aromático anís en una fritura crujiente hará que se te haga la boca agua.
Los hilitos de yuca que sobresalen les dan la apariencia de arañitas. La diferencia entre arepitas de yuca y arañitas es que las arepitas se hacen usando el lado mas fino del rallador.
Es increíble lo que resulta de un cambio pequeño en el proceso.
¡Buen provecho!
Arañitas y Arepitas de Yuca (Torrejas), Receta y Video
Ingredientes
- 1/2 libra [0.23 kg] de yuca , rallada (ver nota)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharaditas de anís
- 1 1/2 taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)
Elaboración paso a paso
- En un recipiente hondo mezcla la yuca, azúcar, sal, huevo y anís.
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña (el aceite debe tener al menos una pulgada [2.5 cm] de altura).
- Agrega 2 cucharadas de la mezcla al aceite caliente hasta que doren (cuidado con salpicaduras de aceite) de un lado, voltea y repite. Continúa con el resto de la mezcla.
- Reposa en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes.
does anybody know where this dish originates from? is it from the tainos?
Tia Clara,
Tus recetas son estupendas; llevo anos probandolas. Eres mi 'cordon umbilical' que me une a la cocina de mi tierra, tras decadas en el extranjero.
Te felicito, y GRACIAS!
I actually tried this recipe few days ago in the over and it worked just fine I just added 1/2 a cup of vegetables oil. And left it in the oven until it was golden brown. Tasted pretty good
pregunta se rayan crudas???