Sopa de Pescado

Para nosotros una sustanciosa Sopa de Pescado casera es uno de esos platos que podemos comer en cualquier mes del año, sin importar el clima.

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Se supone que la Sopa de Pescado sea un plato que "levanta muertos", y -decían las viejas- que incrementaba el "ánimo", ayudaba a la pronta recuperación de las fuerzas, restablecía el buen funcionamiento de los órganos femeninos, y quién sabe cuántas otras cosas. Pero la sopa de las abuelas tenía un secretito...

Si les soy franca, debía haber llamado a esta receta "Sopa de Cabeza de Pescado", porque la sopa original eso era.

Sobre nuestra receta

Mami hacía esta sopa -como ya habrás deducido- con las cabezas de pescado. La larga cocción y las cabezas le daban muchísimo gusto a la sopa, y por más que trato, no sé si es la nostalgia o que el sentido del gusto no me miente, hacerla sin las cabezas no me queda igual. Si te animas, y no tienes miedo de usar ingredientes inusuales, te doy en las notas instrucciones para hacer la auténtica sopa de mi madre, y si no, pues la descomplicada versión moderna también es muy buena.

Si tienes una forma diferente cómo hacer Sopa de Pescado dominicana, me encantaría muchísimo oirla, déjanos saber en los comentarios.

¡Buen provecho!

Sopa de Pescado

Por: Clara Gonzalez

Esta es una receta para una Sopa de Pescado, fácil, económica, ligera, y deliciosa. Es una gran forma de servir pescado más barato.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 50 min

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Caribeña, Dominican

Raciones 6 porciones

Calorías 282 kcal

Ingredientes

• 1 ½ lb [0.7 kg] de pescado en trozos pequeños (ver notas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de un limón
• 2 dientes de ajo rebanados
• 1 zanahoria grande , rebanada
• 1 taza de papas en cubos
• 1 taza de auyama en cubos , cantidad dividida
• ½ galón [1 lt] de agua , (o más, si es necesario)
• 2 ramitos de cilantro
• 1 ½ cucharadita de sal (o más, al gusto)

Instrucciones

 

• 
  Hacer base: En una olla profunda mezcla la mitad del pescado (ver notas), aceite, jugo de limón, ajo, y la mitad de la auyama. Agrega el agua. Cuece tapada a fuego medio-bajo hasta que la auyama y las cabeza se cuezan y desbaraten (25 a 35 minutos).

  Retira del fuego y cuela, disolviendo la auyama en el líquido si quedó algún pedazo entero. Descarta los sólidos.
• 
  Cocinar vegetales: Vierte el caldo que obtuviste en el paso anterior en una olla. Agrega zanahoria, papas, cilantro, y la auyama restante. Cuece tapado a fuego medio-bajo hasta que los vegetales estén bien cocidos.
• 
  Agregar pescado: Agrega el pescado restante, e hierve tapado hasta que el pescado esté cocido (10-15 mins).

  Al final debe quedarte cerca de la mitad del líquido original, si está muy seco, agrega un poquito de agua y deja calentar, y si está muy líquido, deja evaporar más líquido. No es una sopa espesa.
• 
  Servir: Sazona con sal al gusto y sirve.

Video

Notas y Trucos

Tradicionalmente esta sopa se hace con cabeza de pescado (mero o chillo, por ejemplo), pues es lo más económico. Si no quieres usar cabezas de pescado, puedes usar filete solamente.

Si te animas a hacerla con cabezas, usa unas cuantas cabezas en el paso 1, y en el siguiente paso usa filete para que queden trocitos de pescado en la sopa.

Mi mamá no colaba la sopa como en el paso 1, pero yo odio encontrar huesos en ella, así que aquí me aparto de la receta de mami.

Nutrición

Calorías: 282kcalCarbohidratos: 13gProteina: 32gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gColesterol: 136mgSodio: 1007mgPotasio: 824mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 6490IUVitamina C: 14.9mgCalcio: 66mgHierro: 3.4mg

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