Para nosotros una sustanciosa Sopa de Pescado casera es uno de esos platos que podemos comer en cualquier mes del año, sin importar el clima.
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Se supone que la Sopa de Pescado sea un plato que "levanta muertos", y -decían las viejas- que incrementaba el "ánimo", ayudaba a la pronta recuperación de las fuerzas, restablecía el buen funcionamiento de los órganos femeninos, y quién sabe cuántas otras cosas. Pero la sopa de las abuelas tenía un secretito...
Si les soy franca, debía haber llamado a esta receta "Sopa de Cabeza de Pescado", porque la sopa original eso era.
Sobre nuestra receta
Mami hacía esta sopa -como ya habrás deducido- con las cabezas de pescado. La larga cocción y las cabezas le daban muchísimo gusto a la sopa, y por más que trato, no sé si es la nostalgia o que el sentido del gusto no me miente, hacerla sin las cabezas no me queda igual. Si te animas, y no tienes miedo de usar ingredientes inusuales, te doy en las notas instrucciones para hacer la auténtica sopa de mi madre, y si no, pues la descomplicada versión moderna también es muy buena.
Si tienes una forma diferente cómo hacer Sopa de Pescado dominicana, me encantaría muchísimo oirla, déjanos saber en los comentarios.
¡Buen provecho!
[Receta + Video] Sopa de Pescado
Ingredientes
- 1 ½ lb pescado [0.7 kg] (1 lb [0.45 k] de filete de pescado en trozos pequeños + 1 cabeza de pescado grande. Ver notas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de un limón
- 2 dientes de ajo rebanados
- 1 zanahoria grande , rebanada
- 1 taza de papas en cubos
- 1 taza de auyama en cubos , cantidad dividida
- ½ galón [1 lt] de agua , (o más, si es necesario)
- 2 ramitos de cilantro
- 1 ½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
Instrucciones
Hacer base: En una olla profunda mezcla la cabeza del pescado (ver notas), aceite, jugo de limón, ajo, y la mitad de la auyama. Agrega el agua. Cuece tapada a fuego medio-bajo hasta que la auyama y las cabeza se cuezan y desbaraten (25 a 35 minutos). Retira del fuego y maja la auyama para disolver. Cuela. Descarta los sólidos.-
Cocinar vegetales: Vierte el caldo que obtuviste en el paso anterior en una olla. Agrega zanahoria, papas, cilantro, y la auyama restante. Cuece tapado a fuego medio-bajo hasta que los vegetales estén bien cocidos.
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Agregar pescado: Agrega el pescado restante, e hierve tapado hasta que el pescado esté cocido (10-15 mins). Al final debe quedarte cerca de la mitad del líquido original, si está muy seco, agrega un poquito de agua y deja calentar, y si está muy líquido, deja evaporar más líquido. No es una sopa espesa.
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Servir: Sazona con sal al gusto y sirve.
Video
Notas y Trucos
Nutrición
Otras sopas de pescado
Prueba este Biche ecuatoriano de Laylita.
O esta receta de Sopa de Pescado Colombiana.
Excelente. Tiene la elegancia de la sencillez.
En una segunda ocasión que la hice, le añadí a la base, además de las cabezas de pescado, unas cabezas de camarón. El resultado fue espectacular.
Me encantan tus recetas, cada vez que quiero cocinar algun plato dominicano, tu eres mi referencia, la forma en que explica, los ingredientes que utilizas; realmente no se mucho cocinar y con tus recetas los resultados son excelentes. Esta sopa me queda muy rica.
Hola 👋🏽, soy de Cuba 🇨🇺. Me encantó tu receta porque, al igual que tú, con cabezas de pescado lo hacía mi papá y me da mucha nostalgia también. Es verdad que no sabe igual. También lo cuelo 😄.