Empanaditas Dulces

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Pensarías que porque escribimos recetas para postres tan frecuentemente debe ser que me gustan muchísimo los dulces. La respuesta es sí… y no.

No es que quiera confundirte (eso se lo dejo a mi gramática), pero la verdad es que lo mío son las comidas saladas.

¡Por supuesto que me gustan los postres! ¿A quién no? Pero estos no son los que me quitan el sueño, con contadas excepciones: estas Empanaditas Dulces es una de esas.

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Mientras que soy capaz de lamer la sal de una copa de margarita, el postre tiene que impresionarme para que lo repita. Me gustan los sabores complejos, los ingredientes misteriosos, “un no sé qué” como dirían los franceses (pero lo dicen en francés).

Me gustan que los postres tengan toques salados, o agrios, o de especias. El azúcar sola no me seduce.

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

La razón por la que este postre funciona para mí es que la masa no contiene azúcar. Se toma unas milésimas de segundos para que el cerebro registre el dulzor del relleno. Me gusta su contraste de sabores, y el contraste de texturas entre el relleno cremoso y la costra crujiente.

Aún mejor es que, como me gusta el café de la tarde negro y sin azúcar, este postre le va muy bien. Es como si estuvieran hechos el uno para el otro, como Romeo y la chica cuyo nombre siempre olvido.

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Estas Empanaditas Dulces de Guayaba son acompañamiento perfecto para un cafecito dominicano, o para terminar una auténtica comida dominicana, y lo mejor es que son fáciles de preparar.

Lo puedes rellenar con tu mermelada favorita, ya sea casera o comercial.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Empanaditas Dulces
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
Para hacer la masa
  • 2½ tazas de harina de todo uso (extra para enharinar la superficie)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 barra de mantequilla [113.4 gr], fría y cortada en cubos
  • 2 yemas de huevos (separadas)
  • 3 cucharadas de agua fría (puedes necesitar más)
  • ½ cucharada de leche
Para espolvorear
  • 2 cucharadas de azúcar fina
Para el relleno
  • ¾ taza de mermelada (ver notas)
Instrucciones
Para hacer la masa
  1. Mezcla los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato).
  2. Vierte en el procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y procesa hasta que los grumos de mantequilla tengan el tamaño de una lenteja.
  3. Vierte en un bol para mezclar. Agrega una de las yemas y el agua fría. Mezcla con una espátula hasta que se haya unido en una bola.
  4. Amasa ligeramente en una superficie enharinada por unos 15 segundos. Divide en cuatro bolas, cubre con filme plástico y lleva a la nevera por 20 minutos.
  5. En un recipiente separado bate la yema restante con la leche. Reserva.
  6. Usando un rodillo estira la masa hasta obtener una capa fina. Corta círculos de 4.5" [11.5 cm].
  7. Pon una cucharadita de la mermelada en el centro y dobla. Sella las orillas con un tenedor. Repite con el resto de la masa.
  8. Coloca sobre una bandeja ligeramente enmantequillada o con silpat. Pinta con la mezcla de huevo y leche y lleva a la nevera por 10 minutos.
  9. Calienta el horno a 300ºF [150 ºC].
  10. Hornea por 20 minutos, o hasta que se tornen dorado oscuro.
  11. Retira del horno y enfría sobre una bandeja de alambre. Espolvorea con el azúcar.
  12. Sirve a temperatura ambiente.
Notas
Usé mermelada de guayaba y dátiles picados para dos opciones de relleno. Puedes usar mermelada casera o comprada hecha, solo asegúrate de que esté bien firme, si está aguada romperá la costra de harina.

Si eres vegetariano estricto, o buscas una opción un poquito más ligera, usa la masa de estas empanadas que no llevan mantequilla.

¿Quieres hacerlo aun más espectacular? Rellena con mermelada de guayaba y un cubito de queso Muenster.
Información Nutricional
Tamaño de Porción: 2 empanaditas

 

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{ 7 comments… add one }

  • Grace Cruz 23 May, 2014, 4:31 AM

    Me encantan sus recetas.

  • Mabel 10 May, 2014, 8:52 AM

    Hola a todas:
    Como buena mama que trabaja siempre ando en busca de recetas que se puedan hacer antes de tiempo y/o congelar. Crees que estas empanaditas se podrian congelar antes de cocinar?

  • susana 3 July, 2012, 8:49 AM

    clara gracias por compartir tus trucos y recetas con todos es de gran apoyo para las docente tener esta pagina como fuente de apoyo para impartir docencia. Ingredientes faciles para los que nos encontramos lejos de la ciudad.

  • Elida Guerrero Nuñez 9 February, 2012, 1:33 AM

    hola, aqui veo que dice mezcla la harina y el azucar………
    el punto es que no veo que cantidad de azucar especifica la receta ayudita plz!

  • MArgarita 4 December, 2011, 8:50 PM

    Gracias tia Clarita por compartir tantas recetas,ya tengo muchas para preparar en estas Navidades como estas ricas empanaditas dulces ah desde ahora le deseo de corazon que tengas Felices fiestas en union de su familia y que el proximo ano sea lleno de muchas bendiciones y prosperidad.abrazos desde estas tierras tan frias como lo es Toronto.