Albóndigas de pescado

Albóndigas de pescado

Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena.

Aparte de mis gustos particulares, hay otras razones por las que comer pescado es una gran idea. Este es una de los alimentos más saludables que nos ha dado la naturaleza.

Albóndigas de pescado

El pescado es la especie de vertebrado con más variedad, con cerca de 32,000 especies conocidas de pescado. De esta, solo una fracción es considerada comestible.

Uno de los componentes más beneficiosos presentes en el pescado es el Omega-3, un ácido graso que ha probado ser vital en la prevención de un grupo de enfermedades.

Albondigas de pescado

Un estudio de la universidad de Harvard conducido en el 2006 concluyó que consumir pescado dos veces a la semana disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un tercio. Y con una historia familiar de problemas cardíacos, necesito toda la ayuda posible para mantener  mi corazón latiendo el mayor tiempo posible.

Las embarazadas que consumen pescado con regularidad pasan estos beneficios al feto, pero cuidado que algunos pescados pueden pasar toxinas al feto también y están contraindicados en el embarazo.  En este caso la regla es “mientras más pequeños mejor”.

Albóndigas de pescado

Otra enfermedades en que el Omega-3 ha probado ser de beneficio es el cancer de la próstata, depresión e inflamación. Y por el lado vanidoso, la piel de salmón es considerada de ayuda para mantener la piel joven y libre de arrugas.

Ya sabía yo que tendría que haber otro beneficio de comer salmón, una de mis comidas favoritas.

A comer pescado, por salud y por belleza.

Tía Clara

Fuentes:

Albondigas de pescado

Preparación: 15 minutes

Cocción: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Sirve: 6 porciones

Albondigas de pescado

Albóndigas de pescado es una de mis formas favoritas de consumir pescado y una forma de preparar pescados más económicos.

Ingredientes

    Para las albóndigas
  • 1 1/2 lb de filete de pescado sin piel (mero, chillo, colorado, etc.)
  • 4 rebanadas de pan de sandwich (del día anterior)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento morrón
  • 2 ramitos de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el escabeche
  • 1 1/2 pimiento morrón cortado en tiras
  • 1/2 taza de aceitunas sin semillas, rebanadas (opcional)
  • 1 cebolla blanca grande cortada en tiras
  • 4 tomates grandes cortados en cubos
  • 1 taza de salsa de tomate (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
  • 2 ramitos de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 limones (limas fuera de la RD) cortadas en mitades
  • Sal

Instrucciones

    Para las albóndigas
  1. Pasa el pan por el procesador de alimentos hasta que tenga la textura de azúcar gruesa. Reserva.
  2. Mezcla el ají, cebolla, ajo, perejil, 1 cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta y pasa por el procesador hasta que se vuelva una pasta gruesa. Reserva.
  3. Pasa el pescado por el procesador de alimentos hasta que se vuelva una pasta.
  4. Une el pescado, las migas de pan y la mezcla de sazones del paso 2. Mezcla bien.
  5. Forma bolas con la mezcla del pescado.
  6. Para el escabeche.
  7. Calienta el aceite a fuego bajo en una sartén profunda.
  8. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne transparente.
  9. Agrega el ajo, tomate y pimiento y sofríe por un minuto.
  10. Agrega la salsa de tomate, 1/2 taza de agua y aceitunas y mezcla.
  11. Agrega las albóndigas, delicadamente para que no se rompan.
  12. Cubre y cuece a fuego bajo por cinco minutos. Voltea las albóndigas con cuidado y cuece por cinco minutos más.
  13. Agrega el cilantro, sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
  14. Sirve con arroz blanco o tostones y los limones.

Notas Importantes

Estas es una de las recetas para preparar mero que más me gusta.

http://www.cocinadominicana.com/4565/albondigas-de-pescado.html

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{ 18 comments… add one }

  • Enyel 4 May, 2012, 1:01 PM

    excelente!

  • Aleidania 4 May, 2012, 1:23 PM

    La voy a hacer.
    Para quienes no sabemos mucho de pescado, nos puedes recomendar algunos en particular para preparar esta receta?

    Gracias…

    • Tía Clara 6 May, 2012, 3:30 AM

      Chillo, mero, etc. Francamente cualquier pescado fresco (no salado) funciona. Solo asegúrate que sea todo filete y sin piel.

  • Carmen Ruiz 5 May, 2012, 10:55 PM

    Me encanta.

  • evelyn 6 May, 2012, 1:48 PM

    Me encanta el pescado y lso mariscos, tuve un padre maravilloso que nos enseño a comer de todo, y una madre quenos cocinaba todo lo que el nos traia. el pescado para mi como estar cerca del mar o el rio (dependiendo de su procedencia). Las albondigas las he comprado hechas o he comprado la carne de pescado molida pero usted siempre presenta las recetas como si fueran algo tan natural, que uno se embarca a realizarlas enseguida.
    gracias por todo
    Evelyn

  • Marie De la Cruz 6 May, 2012, 3:24 PM

    Wow la receta se ve esquisita… tambien me encanta el Pescado!!!

    Gracias por Compartirla :)

  • Rita 9 May, 2012, 2:24 PM

    hummm! que rica se ven esas albóndigas

  • Rita 9 May, 2012, 2:26 PM

    se ven exquisitas estas albóndigas. Las voy a preparar

  • elvira 19 May, 2012, 11:03 PM

    wow que rico,nunca hubiese cocinado este plato,pero cuando le hice el plato a mi esposo que do encantado.Gracias tia Clara por darno esta receta tan rica.

  • aleidania 8 June, 2012, 3:10 PM

    Que tico me quedo, ayer las hice y fue delicioso, solo no pude ponerle cilantros, porque los que creia tener ya estaban muy marchitos y los limones se me olvido ponerlos en la mesa. Pero por lo demas, delicioso.

  • Lydia 11 July, 2012, 12:10 AM

    Wow!! que albondigas que me quedaron ricas. Mis hijos y mi esposo no les gusta mucho el pescado, pero hoy se chuparon los dedos con esta receta, se las recomiendo.

  • Maria 22 January, 2013, 6:48 PM

    Muy buenas todas las recetas y faciles de hacer. He buscado entre ellas croquetas de tuna y no la he hallado, si la colocan, hagame saber por email.
    Gracias.

  • cary 30 January, 2013, 12:04 AM

    Estuve 2 dias con depresion despues que trate de hacer estas albindigas de pescado y me quedaron HORRIBLES :( hice todo como se indicaba,el escabeche que do delicioso pero cuando mordi una de las albondiga estaban horrorosas sin cocinar por dentro,se le sentia mucho el sazon etc..etc..etc. ni modo tratare otra cosa

  • Gino 20 February, 2013, 9:21 PM

    Cary, lo siento pero la cocción no es culpa de nadie. Ademas a medida que tu vayas haciendo una receta tienes que usar tu fantasia y agregar o restar ingredientes según tu gusto y el gusto de tu familia.

  • Elena 23 February, 2013, 9:47 PM

    Pasa el pan por el procesador de alimentos hasta que tenga la textura de azúcar gruesa. Reserva. Alguien me puede explicar eso por favor que es el procesador de alimento

  • patricia corporan 5 October, 2013, 1:37 AM

    rico