Esta receta de asopao de pollo (caldo de pollo y arroz), que se sirve en días fríos, o como plato rápido y económico, es siempre una favorita.
Por qué la ❤️
Esta receta de asopao de pollo -- un plato dominicano muy popular -- es una que tomé directamente del repertorio de mi mamá, sin casi cambiar el sabor del de ella. Esto es algo que comí muchas, MUCHAS veces cuando vivía en la casa paterna.
Asopao de pollo.
¿Qué es asopao?
El asopao es una sopa o potaje de arroz espeso con vegetales, salsa de tomate y algún tipo de proteína, siendo el asopao de pollo y el de camarones los más populares tanto en la República Dominicana como en Puerto Rico.
La palabra asopao es una contracción de "asopado", que significa "como una sopa" en español.
Los ingredientes básicos del asopao son arroz, condimentos, salsa de tomate y carne o mariscos. La cantidad que se añada de cada uno de ellos depende del gusto de la familia y, sobre todo, del presupuesto disponible.
Es uno de esos platos que se pueden estirar, y servir a muchos con poco, por lo que el asopao dominicano se ha asociado a los "cocina'os" de última hora y con un presupuesto ajustado.
Como servir
Lo más común que se sirve con el asopao al estilo dominicano son unas rodajas de aguacate, y -si uno se siente generoso- también unos tostones.
Se agradece un frasco de agrio de naranja o salsa picante servido al lado.
Sobre esta receta
Como indica la receta, algunos de estos vegetales son en realidad opcionales, aunque se encuentran comúnmente en los asopaos de pollo. Mi favorito es la auyama, que da a este asopao una cremosidad que me encanta. Esta receta refleja mi propio gusto y el sazón de mi familia, pero definitivamente puedes añadir más vegetales si lo deseas, algunas adiciones populares son guisantes verdes, aceitunas verdes sin semillas, alcaparras, apio, cebolla, etc. También puede sustituir el perejil por cilantro fresco, o añadir una mezcla de ambos. Este es un plato muy flexible.
Recuerda que la consistencia de este caldo es cuestión de gustos, algunos lo prefieren más aguado, otros más espeso (más cercano a la consistencia de un risotto), algunos prefieren el grano o el arroz muy suave pero aún firme, otros lo prefieren cuando se ha hinchado y abierto. Intenta encontrar la forma exacta que más te guste.
¿Tienes algún secreto para un gran asopao de pollo? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Video
Receta
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[Receta + Video] Asopao de Pollo (Caldo de Pollo y Arroz)
Ingredientes
- 1½ libra pollo, [0.7 kg] deshuesado y cortado en trozos pequeños (ver notas)
- 1½ cucharada sal, (o más, al gusto, dividida)
- 1¼ cucharadita pimienta, (o más, al gusto, dividida)
- 1 cucharadita orégano, seco en polvo
- 1 cucharada jugo de limón, (opcional)
- 2 ½ cucharadas aceite de freír
- 1 cucharada azúcar morena
- 1 cucharada ajo, majado
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 zanahoria, grande cortada en dados (opcional)
- ¼ taza maíz dulce, o guisantes verdes, o ambos (petit pois, opcional)
- 1 taza auyama, cortada en dados, (opcional)
- 1½ taza salsa de tomate
- 1¼ tazas arroz (grano largo, Carolina), (grano largo, Carolina)
- 2 cucharadas perejil , picado
Elaboración paso a paso
Sazonar el pollo: Sazona el pollo con 1½ cucharaditas de sal, pimienta, orégano y jugo de limón.- Dorar el pollo: Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¾ qt [3 lt]. Añade el azúcar al aceite caliente y calienta hasta que se dore.Añade el pollo y remueve para que se dore por todas partes. Ten cuidado con las salpicaduras.
- Añadir los vegetales: Añade el ajo, el tomate, el pimiento, el orégano, la zanahoria, los guisantes y la auyama, y remueve para mezclar.Revuelve con frecuencia para que se cocinen uniformemente durante un minuto aproximadamente (hasta que se calienten). Agrega la salsa de tomate y revuelve para combinar
- Cocinar el arroz: Vierte 6 tazas [1½ litros] de agua y caliéntala hasta que rompa el hervor.Añade el arroz a la olla. Revuelve para que se mezcle bien y cuece a fuego medio-bajo. Revuelve a menudo para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.Una vez que el arroz haya doblado su tamaño y los granos se hayan abierto, y se haya reducido a la consistencia que prefieras, sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el perejil y retira del fuego.
- Servir: Debe ser servido caliente, y los platos de acompañamiento populares son rodajas de aguacate y/o tostones. Pon agrio de naranja o salsa picante en la mesa.
Notas y Consejos
Cómo hacer Asopao de Pollo y Camarones
Agrega ½ lb de camarones pelados en los últimos 5 minutos de cocción (después que el arroz esté cocido). Cuece unos minutos más hasta que el camarón se torne rosado. No se necesitan otros cambios.Cómo hacer Asopao de Pollo y Chuleta
Agrega ½ lb de chuletas de cerdo ahumadas, deshuesadas y en cubitos cuando agregues el pollo para dorar. No se necesitan otros cambios.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Publicado 2 Ene 2015, revisado
