Servida en días fríos, o como un plato rápido y económico, esta receta de Asopao de Pollo siempre es una de nuestros favoritas.
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La mayoría de las recetas en este blog son recetas que aprendí de mi madre, algunas que aprendí en el camino, pero esta receta de Asopao de Pollo (pollo y arroz), un plato dominicano muy popular, es una que saqué directamente de El repertorio de mi madre con casi cero cambios.
Esto es algo que comí muchas, muchas veces cuando vivía en el hogar paterno.
¿Qué es asopao?
Asopao en español significa "parecido a una sopa". En realidad, es una contracción de "asopado". En la República Dominicana y -como era de esperar- Puerto Rico, el asopao es un potaje espeso de arroz que también incluye vegetales y algunas carnes o mariscos. El asopao de pollo es probablemente el más común.
Los ingredientes del asopao dominicano varían según el gusto familiar y, lo más importante, el presupuesto. Este es uno de esos platos que se puede "estirar" y servir mucho con poco, por lo tanto el asopao en la República Dominicana se ha asociado con "cocinados" de último minuto con un presupuesto ajustado.
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Sobre esta receta
Puedes adaptar esta misma receta y hacer tu asopao aún más especial. La receta te da algunas ideas para hacer asopao de pollo y chuleta, o asopao de pollo y camarones, si quieres ponerte elegante.
Recuerda que la consistencia de este potaje es una cuestión de gusto, algunos lo prefieren más caldoso, otros más espeso (más cercano a la consistencia de un risotto), algunos prefieren el grano muy suave pero todavía firme, otros lo prefieren cuando se han doblado y abierto. Intenta encontrar la forma exacta en que te gusta más.
¿Tienes algún secreto para un gran asopao de pollo? ¡Házmelo saber en los comentarios!
¡Buen provecho!
Receta Asopao de Pollo (Caldo de Pollo y Arroz)
Ingredientes
- ¾ galón de agua
- 3 libras de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños
- 3 cucharaditas de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de jugo de naranja agria (opcional)
- 2 ½ cucharadas de aceite vegetal (canola, maíz o maní)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 dientes de ajo majados
- 4 tomates grandes picados
- 1 pimiento morrón picado
- ¼ cucharaditas de hojas de orégano seco
- 1 zanahoria grande , cortada en dados
- ¼ tazas guisantes verdes (petit pois)
- 1 lb de auyama cortada en cubitos
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 tazas de arroz
- 2 cucharadas de agrio de naranja , o salsa picante (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
- Calentar agua: Hierve el agua en una olla tapada a fuego muy bajo.
- Preparar el pollo: Sazona el pollo con 1.5 cucharaditas de sal, pimienta y jugo de naranja agria.
- Dorar el pollo: Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¾ galón [3 lt]. Añade el azúcar y calienta hasta que se dore. Añade el pollo y revuelve para que se dore por todas partes. Ten cuidado con las salpicaduras.
- Añadir los vegetales: Añadir ajo, tomate, pimiento, orégano, zanahoria, guisantes, auyama, y remover para mezclar. Remueve con frecuencia para que se cocine uniformemente durante 5 minutos.
- Cocinar el arroz: Añade la salsa de tomate y el arroz a la olla con el pollo. Revuelve para mezclar bien y tapa la olla.Cocina a fuego lento, revolviendo a menudo para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla, añade agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.
- Sazonar: Una vez que el arroz ha doblado su tamaño, los granos se han abierto, y se ha reducido a la consistencia que prefieras, sazona con sal al gusto, agrio de naranja y perejil.Retire del fuego.
- Servir: Debe ser servido caliente, y los platos de acompañamiento populares son rodajas de aguacate y/o tostones.
Se puede substituir la naranja por limón?
Hoy hice este asopao! Pero olvide tomarle foto. Haré de chuleta
Gracias por este receta
Hola! Es tanto lo que utilizo este blog para cocinar, que pienso que con tanto que he recibido, creo que puedo aportar algo, en agradecimiento. Espero no ofenderla pero he encontrado algunas faltas ortográficas en algunas páginas... y eso es lo que quiero reportarle. jeje ASOPAO DE POLLO... • 3… Read more »