Ponche Vegano de Auyama

Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional.

Y donde digo "ocasional" léase "frecuente".

¿Pero que tal si lo pudiéramos tener todo? Puede un ponche vegetariano estricto ser indulgente? ¡Te apuesto que sí!

Mi esposo es mi brújula. Es exáctamente lo opuesto de un vegetariano estricto. No importa cuan buena sea la comida siempre se queja "pero no tiene carne". Y es tan saludable que me roba todos los argumentos en contra de la dieta carnívora. Hace ya tiempo que desistí de convencerlo.

Solo tengo que usar la palabra "vegetariano" para verle correr en dirección opuesta. Peor aun, odia el ponche. Ya pueden ver como esto parecía una misión imposible. Si no logro que a él le guste no lo comparto con ustedes, la comida vegetariana tiene que ser tan buena que guste a todos.

Imaginen mi sorpresa cuando lo aprobó con entusiasmo. Y sé por qué: este ponche vegetariano es tan cremoso como el ponche tradicional, pero no tan empalagoso y mucho más ligero.

Les invito a probarlo, de seguro les gustará.

Tía Clara

Receta Ponche Vegano de Auyama

Receta Ponche Vegano de Auyama: si eres vegano (vegetarianos estricto) no tienes que perdérte de consumir el rico ponche con esta opción sin leche ni huevos.

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Autor: Clara González

Ingredientes

• 2 lb de auyama , calabaza mexicana o kabocha
• ¼ cucharadita de sal
• 2 tazas de leche de coco
• 1 ½ taza de crema de coco dulce
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 ½ taza de licor de café (o ron)
• 8 granos de malagueta

Elaboración paso a paso

• Pela e hierve la auyama hasta que esté bien blanda. Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
• En una licuadora, bate auyama, sal, leche de coco, crema de coco, canela, clavo, jengibre, fécula de maíz y licor de café. Bate por cinco minutos a velocidad máxima.
• Vierte la mezcla de auyama en una olla de 2 cuartos [2 litros] y agrega la malagueta. Calienta a velocidad media removiendo constantemente por cinco minutos. Retira del fuego.
• Cuela con el colador más fino que tenga, a más fino mejor.
• Remueve con cuchara de madera hasta que alcance temperatura ambiente.
• Sirve frío.

Notas

Algunos productos y bebidas usadas podrían no ser del todo veganas, usa sustitutos adecuados cuando sea necesario.