Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional.
Y donde digo “ocasional” léase “frecuente”.
¿Pero que tal si lo pudiéramos tener todo? Puede un ponche vegetariano estricto ser indulgente? ¡Te apuesto que sí!
Mi esposo es mi brújula. Es exáctamente lo opuesto de un vegetariano estricto. No importa cuan buena sea la comida siempre se queja “pero no tiene carne”. Y es tan saludable que me roba todos los argumentos en contra de la dieta carnívora. Hace ya tiempo que desistí de convencerlo.
Solo tengo que usar la palabra “vegetariano” para verle correr en dirección opuesta. Peor aun, odia el ponche. Ya pueden ver como esto parecía una misión imposible. Si no logro que a él le guste no lo comparto con ustedes, la comida vegetariana tiene que ser tan buena que guste a todos.
Imaginen mi sorpresa cuando lo aprobó con entusiasmo. Y sé por qué: este ponche vegetariano es tan cremoso como el ponche tradicional, pero no tan empalagoso y mucho más ligero.
Les invito a probarlo, de seguro les gustará.
Tía Clara
- 2 lb de auyama , calabaza mexicana o kabocha
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de leche de coco
- 1 ½ taza de crema de coco dulce
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavo en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 ½ taza de licor de café (o ron)
- 8 granos de malagueta
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Pela e hierve la auyama hasta que esté bien blanda. Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
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En una licuadora, bate auyama, sal, leche de coco, crema de coco, canela, clavo, jengibre, fécula de maíz y licor de café. Bate por cinco minutos a velocidad máxima.
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Vierte la mezcla de auyama en una olla de 2 cuartos [2 litros] y agrega la malagueta. Calienta a velocidad media removiendo constantemente por cinco minutos. Retira del fuego.
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Cuela con el colador más fino que tenga, a más fino mejor.
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Remueve con cuchara de madera hasta que alcance temperatura ambiente.
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Sirve frío.
Algunos productos y bebidas usadas podrían no ser del todo veganas, usa sustitutos adecuados cuando sea necesario.
Tia Clara, se podria hacer con la calabaza que viene en lata (por ejemplo la Libbys 100% pumpkin pure)? Cual seria la proporcion?
No lo he hecho con enlatados, pero si te animas puedes experimentar a ver que resulta.
Esa recta no es vegetarian a ellos no consumer alcohol. Por anda en la vida. Un vegetariano, de verdad tiene éso muy claro no alcohol.no no no
Es la primera vez que lo oigo.
Queria decir no me inspira!
Claro Que es vegetariana… No me impura porque tiene muchas ingredientes…
No es por nada pero esta receta no es vegetariana para mí. Lo digo porque tiene sal y licor. Mi abuelo es sobreviviente de cancer y sigue dieta vegetariana. Pensé prepararle esta receta pero por los ingredientes no será posible.
Vegetariana y saludable no es necesariamente lo mismo. La sal es un mineral, no un producto animal, tampoco lo es el licor. Sí es vegetariana.
Cual es la auyama mrxicana o kabocha,donde la encuentro o si tiene Otto nombre
Pregunta en un mercado o supermercado. O búscala por su nombre en Google.
Que rico…Que podria sustituir por el licor de café?