En mi cabeza las paletas (o helado) de batata y coco y el verano son sinónimos.
Cuando era niña pasé muchos veranos en la casa de mi tía en San Carlos, para ese entonces un barrio casi totalmente residencial y calles tranquilas que se prestaban a la exploración.
Aparte de las memorias del ciclón David golpeando a la ciudad de Santo Domingo hasta dejarla casi irreconocible, la otra memoria que tengo de esos días era ir todas las tardes a comprar helados “en potecitos” en una casa del vecindario.
En el Santo Domingo lleno de apartamentos en que se ha convertido la ciudad, no solamente desapareció el San Carlos que recuerdo, sinó que la costumbre de esos postres infantiles y económicos han desaparecido. De los muchos sabores de helados que vendía la señora, mucho de los cuales no eran precisamente los más saludables, el helado de batata siempre fue mi favorito.
Hace poco decidí probar si podría hacer el helado que recuerdo.
Una vez me embarqué en este proyecto me dí cuenta de que las paletas de batata son una opción muy buena como merienda para los pequeños. Cuidando de que no lo hagamos demasiado dulce, no solamente es muy refrescante, sino también bastante nutritiva.
“Cuando el hambre da calor, la batata es un refresco”. Y cuando el calor da calor, a comer paleta de batata.
Tía Clara
- 1 libra de batata , pelada y cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche entera o descremada
- 1 cup of coconut milk
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de azúcar (podría no usarse toda)
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Hierve las batata hasta que estén blandas agregando la sal al agua de hervir. Retira la batata del agua, descarta el agua y deja enfriar la batata a temperatura ambiente. Mezcla las batata con la leche, leche de coco y vainilla y licúa hasta que se disuelva completamente. Endulza al gusto.
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Vierte en moldes para paleta (o vasos plásticos) e introduce el palito.
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Congela hasta que endurezca.
La batata es de la misma familia que el camote y otras "papas dulces", pero tiene la cáscara morada (violeta) y la carne verde cuando se cuece. Además tiene un mayor contenido de azúcar y almidón. En caso de que no la encuentres, usa la que tengas.
Usa leche de almendras u otro sustituto en vez de leche de vaca si lo deseas. También puedes sustituir el azúcar por edulcorante de tu elección, toma en cuenta que esto puede cambiar el sabor.
OHHH Waaooo yo me crie en ese mismo barrio San Carlos, en Santo Domingo , no se si usted habla de la senora Birin , ella vendia helados de batata y dulce de Coco Jalea de batata, dulce de cerreza Y otros,… Este comentario suyo me trajo lindos recuerdo de mi querido pais llevo 34 anos en Estados Unidos pero vivo haciendo recetas dominicana extranando esos postres de mi tierra…. Tengo una pregunta para usted, en la Escuela Republica de Chile en San Carlos , vendian unos bizcocho rojo , les llamaban borracho, usted los llego a ver o a… Leer más »
Hola Altagracia, pondré la receta de borracho en mi lista para el futuro.
Me encantan tus recetas pero podrias decir el nombre de la batata de la receta. Por favor?
Es batata, boniato, camote, etc.
siempre habia querido preparar estos helados(batata con coco y el de coco con fresa) que tanto compre cuando niña. Será que tambien me das la receta del de coco con fresa. 🙂
Hola Luchy,
Aquí está nuestra receta de las paletas: https://www.cocinadominicana.com/recetas/paletas. Siempre añadimos más cada verano, mantente atenta.
y si no tengo o hayo extracto de vainilla puedo hacerlo sin en extracto de vainilla
Sí.
Q Rico lo voy hacer
me gusta mucho la cacina de tia clara
Hola me encanta tu blog, que nostalgico!
Hello I love your blog, so nostalgic!
Ola eu amo o seu blog, e de modo muito nostalgico!
Me encanta!! , que gratos recuerdos , tambien me encantaban los helados de batata. 🙂
Buenas tia clara un cordial saludo y que DIOS la siga bendiciendo. Cuando lei la receta de batata me fui a mis años cuando era niña y tambien compraba helado de batatas hoy he hecho helados de batatas siguiendo sus instruciones cuando mis niños vengan del cole le dare la sorpesa porque ya le huviese dicho que iba a hacerles helado de batata pero no sabia como era y buscando en internet la encontre gracias por todas sus recetas que nos ayudan muchos un fuerte abrazo y que DIOS la bendiga soy de sosua
Buenas tia clara un cordial saludo y que DIOS la siga bendiciendo. Cuando lei la receta de batata me fui a mis años cuando era niña y tambien compraba helado de batatas hoy he hecho helados de batatas siguiendo sus instruciones cuando mis niños vengan del cole le dare la sorpesa porque ya le huviese dicho que hiva hacerle helado de batata pero no sabia como era y buscando en internet la encontre gracias por todas sus recetas que nos ayudan muchos un fuerte abrazo y que DIOS la bendiga
hola que tal estan esta receta me parece deliciosa estoy fuera del pais y y aki casi no se consigue batata oh camote como le dicen aki pero eh conseguido ice dulce y helado y me quedo delicioso gracias a sus recetas